２０１２年１２月１３日（木）
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速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「しいたけがメインになる料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、【しいたけの鶏ひき肉詰め】を作って紹介していました。
肉だねにしっかり味が付いているので、そのままで食べられました♪ 定番のシイタケの肉詰めですが、おもてカリッと、中はシイタケでジューシー美味しかったです（*^_^*）
速水もこみち流【しいたけの鶏ひき肉詰め】レシピ
＜材料＞ ２人分
鶏ひき肉・・・120ｇ
青ねぎ・・・3本（小口切り）→長ネギ代用
しいたけ（小）・・・ 10個
片栗粉・・・適量
サラダ油・・・適量
（Ａ）
塩・こしょう・・・各少々
酒・・・大さじ1/2
しょうゆ ・・・小さじ1
オイスターソース・・・小さじ1
片栗粉・・・小さじ2
速水もこみちさんの【しいたけの鶏ひき肉詰め】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
＜作り方＞ 写真：1/3量ほど
１．鶏ひき肉（120ｇ）はボウルに入れてＡの塩・こしょう（各少々）、酒（大1/2）、しょうゆ（小1）、オイスターソース（小1）、片栗粉（小2）を加えて練り、青ねぎ（3本小口切り）を混ぜます。
右写真：私は、しいたけの石づきも肉だねに加えました。青ねぎに代わって長ねぎを使用。
２．しいたけ（10個）は、石付きを1cm程度残して切り、片栗粉（適量）をまぶし、１の肉だねをしいたけの裏に均一に詰め、上からも片栗粉（適量）を薄くまぶします。
右写真：石づきを取り除き（左側）、片栗粉をまぶし（真ん中）、肉だねを詰め片栗粉をまぶす（右側）
３．フライパンにサラダ油（適量）を熱し、２を肉だねの方からこんがり焼き、後からサラダ油を足し（適量）、両面を焼いて火を通します。
※後からサラダ油を足し、揚げ焼き風にする
４．焼き上がりに塩（少々：分量外）を振り、盛り付け、黒こしょうをふって【しいたけの鶏ひき肉詰め】の出来上がり
１．鶏ひき肉（120ｇ）はボウルに入れてＡの塩・こしょう（各少々）、酒（大1/2）、しょうゆ（小1）、オイスターソース（小1）、片栗粉（小2）を加えて練り、青ねぎ（3本小口切り）を混ぜます。 右写真：私は、しいたけの石づきも肉だねに加えました。青ねぎに代わって長ねぎを使用。
２．しいたけ（10個）は、石付きを1cm程度残して切り、片栗粉（適量）をまぶし、１の肉だねをしいたけの裏に均一に詰め、上からも片栗粉（適量）を薄くまぶします。 右写真：石づきを取り除き（左側）、片栗粉をまぶし（真ん中）、肉だねを詰め片栗粉をまぶす（右側）
３．フライパンにサラダ油（適量）を熱し、２を肉だねの方からこんがり焼き、後からサラダ油を足し（適量）、両面を焼いて火を通します。 ※後からサラダ油を足し、揚げ焼き風にする
４．焼き上がりに塩（少々：分量外）を振り、盛り付け、黒こしょうをふって【しいたけの鶏ひき肉詰め】の出来上がり
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