
2012年10月31日(水)
日テレ
情報ライブミヤネ屋
愛のスパルタ料理塾
〜3種のパスタ〜
ミヤネ屋「愛のスパルタ料理塾」のコーナーで、「ご主人が、心からおいしい!と言ってくれるクリームパスタを作りたい」という希望で、お馴染み林先生がクリームパスタを3種も紹介してくれました。
その中から、まずは簡単でクリームパスタの代表格の【カルボナーラ】を私も作ってみました。
ボウルの中で卵液を作って、絡める作り方です。たしかに触れ込み通り3分で作れるかも(パスタの茹で時間を除き)。
ちなみに、パルメザンチーズ大さじ6は、結構な量です!! 途中で躊躇、半量の大さじ3で作りました。そして、大さじ1くらいをトッピングしました。それでも、濃厚なカルボナーラでした。
美味しかったですが、フライパンで牛乳と合わせる必要があったのかなぁ? 生クリームを温めるための工程なのかなぁ・・・。ボウルで絡めてそのままお皿へ。次回は、その作り方でより簡単、楽して作ろうかなぁ♪ と思います。
【カルボナーラ】レシピ
<材料> 2人分
スパゲッティ...160g
岩塩(または塩)...適量
ベーコン(放送:厚切り)...80g(私は薄切り)
卵黄...2個分
生クリーム...100cc
牛乳...50cc
パルメザンチーズ...大さじ6
塩・コショウ...各適量
(トッピング)
粗びき黒コショウ...少々
パルメザンチーズ...少々
オリーブ油...適量
【カルボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
<作り方>
1.鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れ、スパゲッティは表示時間よりも1分短めに茹でます。
※塩の量は、湯(1L)に対して、塩(約10g)を目安に!
2.フライパンにオリーブ油、細く切ったベーコンを入れ、表面に少し焦げ目がつくまで炒めたら、一旦ザルにあげます。
3.ボウルに卵黄、生クリーム、パルメザンチーズを入れ、混ぜ合わせます。
4.塩、コショウで味付けし、2の炒めたベーコンを加え、さらに混ぜ合わせます。
5.1のパスタを4のボウルに入れ、ボウルの中で絡めます。
6.フライパンに牛乳を入れ、沸いてきたら5のパスタを加え、素早く混ぜ合わせます。
※卵黄が固まらないうちに、素早く混ぜ合わせる
(牛乳は、卵液をゆるめるため。と放送していました)
7.6を器に盛り、パルメザンチーズ、粗びき黒コショウ、お好みでオリーブ油を振って【カルボナーラ】の出来上がり
1.鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れ、スパゲッティは表示時間よりも1分短めに茹でます。
※塩の量は、湯(1L)に対して、塩(約10g)を目安に!

3.ボウルに卵黄、生クリーム、パルメザンチーズを入れ、混ぜ合わせます。



※卵黄が固まらないうちに、素早く混ぜ合わせる
(牛乳は、卵液をゆるめるため。と放送していました)
7.6を器に盛り、パルメザンチーズ、粗びき黒コショウ、お好みでオリーブ油を振って【カルボナーラ】の出来上がり
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