2012年9月10日(月)
日テレ
スッキリ!!
はるみキッチン
〜手作りチーズサンドイッチ〜
今回は、チーズを手作りして【手作りチーズサンドイッチ】を栗原はるみさんが作って紹介していました。「手作り」と言っても、とっても簡単!
半量の材料なら揃うので、早速、チーズを作ってみました。漉して30分後の出来たては、まだほんのり温かさも残ってて、口の中でとろける感じがありました!
形を整えて、冷蔵庫で冷やしたら・・・もろもろっとして、牛乳に酢を合わせて作る『カッテージチーズ』と、あまり変わりがなくなって、あれ?失敗したのかな??
気を取り直して、私はサンドイッチでなく、バゲットにのせてみました。アボカドと手作りチーズが合います!生クリームのコクもプラスされて、とろける感じが、思ったより良かったです♪ 成功なのか(・・?
私は、手作りのいちじくジャムとも合わせてみました(上写真:左側)。スイーツとも合います(*^^)v この手作りチーズは、カレーやピザ、サラダなどいろいろな料理のトッピングに使えて、重宝とのことです。
栗原はるみ先生の【手作りチーズサンドイッチ】レシピ
<材料> 4人分
(チーズ)
牛乳...3カップ
生クリーム...1カップ
塩...小さじ1/2(3g)
酢...大さじ2
スモークサーモン...適宜
アボカド...1個
マヨネーズ...適宜
塩・こしょう...各少々
食パン(8枚切り)...4枚
(私は、生ハム、バゲットなど使用)
栗原はるみ先生の【手作りチーズサンドイッチ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
<作り方> 写真:1/2量
*チーズを作る*
1.鍋に牛乳(3カップ)、生クリーム(1カップ)を入れ、沸騰させないように温めます。
温まったら塩(小さじ1/2)を加え混ぜます。
(右写真:ピンボケですが)
2.沸騰する直前の鍋に酢(大さじ2)を加え混ぜます。
弱火で2〜3分混ぜ牛乳が分離され固まってきたら火を止めます。
※牛乳に酢を入れることで水分とたんぱく質が分離され、水分を切ることで簡単にチーズが作れます!
3.布巾を敷いたザルで、2の牛乳を漉します。
ある程度水分を切ったら、ザルに入れて形を整え、重しをのせて約30分しっかり水分を切ります。
放送では、長方形のザルで漉して、成形も兼ねていました。
右写真:分かりづらいですが、汁気を受けるボウル(器)の上に布巾に漉したままのチーズの入ったザル、そして、重しのお皿を重ねてます。
*サンドイッチを作る*
4.アボカドの皮と種を取り除き、ボウルに入れ粗くつぶします。
マヨネーズ(適宜)を加え混ぜ、お好みで塩・こしょう(各少々)を加え味を調えます。
(私は、アボカドを潰さずに形を残しました)
5.3の手作りチーズ、スモークサーモン、4のアボカドソースをパンにトッピングして、サンドすれば【手作りチーズサンドイッチ】の出来上がり
●ザルで漉して30分後(写真右)
さらに、タッパに移しかえて成形しました。
*チーズを作る*
1.鍋に牛乳(3カップ)、生クリーム(1カップ)を入れ、沸騰させないように温めます。
温まったら塩(小さじ1/2)を加え混ぜます。
(右写真:ピンボケですが)
2.沸騰する直前の鍋に酢(大さじ2)を加え混ぜます。
弱火で2〜3分混ぜ牛乳が分離され固まってきたら火を止めます。
※牛乳に酢を入れることで水分とたんぱく質が分離され、水分を切ることで簡単にチーズが作れます!
3.布巾を敷いたザルで、2の牛乳を漉します。
ある程度水分を切ったら、ザルに入れて形を整え、重しをのせて約30分しっかり水分を切ります。
放送では、長方形のザルで漉して、成形も兼ねていました。
右写真:分かりづらいですが、汁気を受けるボウル(器)の上に布巾に漉したままのチーズの入ったザル、そして、重しのお皿を重ねてます。
*サンドイッチを作る*
4.アボカドの皮と種を取り除き、ボウルに入れ粗くつぶします。
マヨネーズ(適宜)を加え混ぜ、お好みで塩・こしょう(各少々)を加え味を調えます。
(私は、アボカドを潰さずに形を残しました)
5.3の手作りチーズ、スモークサーモン、4のアボカドソースをパンにトッピングして、サンドすれば【手作りチーズサンドイッチ】の出来上がり
●ザルで漉して30分後(写真右)
さらに、タッパに移しかえて成形しました。