2012年9月3日(月)
日テレ
スッキリ!!
はるみキッチン
〜中華おこわ〜
今回は、電子レンジで簡単!【中華おこわ】を栗原はるみさんが作って紹介していました。それも電子レンジで作れるなんて、超嬉しい)^o^(
おこわの具材の【自家製チャーシュー】や【酢じょうゆ卵】、【大根の皮の紹興酒漬け】などのおかずも一緒に合わせて作ってくれました。
簡単で、本格的な【中華おこわ】が、蒸し器を使わずに電子レンジで作れる!だなんて衝撃的!
チャーシュー用の豚肉が手に入らなかったので、鶏肉で作りましたが(^_^;)、『お〜いし〜いです〜\(^o^)/』
主人にいたっては、市販のおこわと思ったようで、作ったと知って、『ウチで、おこわが作れるんだぁ。これは、ヒットだよぉ\(◎o◎)/!』 と驚いていました。
栗原はるみさんが求めている通り、「パラパラで、もちっとするおこわ」で、しっかり味も染みて、鶏肉でも十分に美味しかったですが、レシピ通り豚肉で【自家製チャーシュー】を作ったら、もっと旨みが増したかな♪
今回、中華おこわのレシピでしたが、きのこたっぷりの山菜おこわとか、これからの季節、楽しみな栗のおこわなど、応用が効きそうで、いいです!感激です〜(*^。^*)
栗原はるみ先生の【中華おこわ】レシピ
<材料> 4〜6人分
もち米...2カップ(約30分 水に浸して水気を切る)
甘栗(むいたもの)...100g
干ししいたけ...4枚
ゆでたけのこ...80g
栗原はるみ流・自家製チャーシュー...200g(レシピは続きに)
サラダ油・ごま油...各大さじ1/2
スープ...(顆粒鶏ガラスープ:小さじ2・湯:1と1/2カップ)
しょうゆ...大さじ1
紹興酒...大さじ1
砂糖...小さじ1
栗原はるみ先生の【中華おこわ】と簡単!【自家製チャーシュー】、【酢じょうゆ卵】、【大根の皮の紹興酒漬け】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
【中華おこわ】
<作り方> 調理時間15分ほど(お米の浸水を除く)PT15M (写真:1/2量)
1.水で戻した干ししいたけ(4枚)・ゆでたけのこ(80g)は5〜6mm角に切り、皮をむいた甘栗(100g)は4つに切ります。
※レンジで火が通りやすいよう、小さめに切る
(右写真:干ししいたけを写し忘れてます)
2.深めのフライパンにサラダ油・ごま油(各大1/2)を加え、干ししいたけ、ゆでたけのこ、1cm角に切った自家製チャーシュー(200g)を加えます。
(私は、自家製チャーシューを鶏肉で作って加えました)
さらに30分ほど水に浸してから、水気を切ったもち米(2カップ)を入れ炒めます。
3.鶏ガラスープ(1と1/2カップ)に、しょうゆ(大1)、紹興酒(大1)、砂糖(小1)を加え混ぜ、2のフライパンに加えます。
もち米が汁気を吸うまで中火で約3分煮ます。
※フライパンでもち米を炒め煮することで、しっかりムラなく味が付きます!
4.3のもち米を耐熱ボウルに移し、甘栗を加えます。
ふわっとラップをかけ、電子レンジで約4分加熱します。
一度取出し、おこわを手早く混ぜ、再びラップをしてさらには約3分加熱します。
※まんべんなく加熱するために、2度に分けて加熱します。
5.4のおこわを器に盛り、【中華おこわ】の出来上がり
お好みで、酢じょうゆ卵、大根の皮の紹興酒漬けをトッピングしてどうぞ(作り方は、下記に)
◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇
栗原はるみさん特製【自家製チャーシュー】
<材料> 作りやすい分量
豚肩ロース塊肉...200g
塩・こしょう...各少々
サラダ油...少々
しょうゆ...大さじ1
オイスターソース...小さじ1
紹興酒...小さじ1
砂糖...大さじ1/2
八角...1個
<作り方> 写真:鶏胸肉100gで作りました。
1.フライパンにサラダ油(少々)を入れ、豚肉(200g)を強火で表面を焼き、その後中火で約7分焼きます。
この時、お好みで塩・こしょう(各少々)を加えて味を調えます。
2.豚肉に8割がた火が通ったら、火を止め一度取り出します。
フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取ります。
3.しょうゆ(大1)、オイスターソース・紹興酒(各小1)、砂糖(大1/2)を合わせたタレを2のフライパンに入れます。
約30秒煮詰めてとろみが出たら、八角(1個)を加え、2の豚肉を戻しタレを煮絡めて【自家製チャーシュー】の出来上がり
(私は鶏胸肉を使用。八角を省略)
◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇
栗原はるみさん特製【酢じょうゆ卵】
<材料> 作りやすい分量
ゆで卵...4個
しょうゆ...大さじ2
酢...大さじ1
砂糖...小さじ1
<作り方> 写真:ゆで玉子2個
1.保存用ポリ袋などにしょうゆ(大2)、酢(大1)、砂糖(小1)を入れ、そこに殻をむいたゆで卵(4個)を入れ、冷蔵庫に2〜3時間漬けおきして【酢じょうゆ卵】の出来上がり
◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇
栗原はるみさん特製【大根の皮の紹興酒漬け】
<材料>
大根の皮...200g
(A)
紹興酒...1/4カップ
しょうゆ...1/4カップ
砂糖...10g
酢...大さじ1/2
花椒...小さじ1/2〜1
<作り方>
1.厚めにむいた大根の皮(200g)を1日、天日干しします。
2.1の大根の皮を2cm幅の細切りにし、(A)の紹興酒(1/4カップ)、 しょうゆ(1/4カップ)、 砂糖(10g)、 酢(大1/2)、
花椒(小1/2〜1)を合わせた漬け汁に漬けます。 半日ほど置けば【大根の皮の紹興酒漬け】の出来上がり
●スッキリ!!はるみキッチン放送を参考にしながら、作り方をあげています。
<作り方> 調理時間15分ほど(お米の浸水を除く)PT15M (写真:1/2量)
1.水で戻した干ししいたけ(4枚)・ゆでたけのこ(80g)は5〜6mm角に切り、皮をむいた甘栗(100g)は4つに切ります。
※レンジで火が通りやすいよう、小さめに切る
(右写真:干ししいたけを写し忘れてます)
2.深めのフライパンにサラダ油・ごま油(各大1/2)を加え、干ししいたけ、ゆでたけのこ、1cm角に切った自家製チャーシュー(200g)を加えます。
(私は、自家製チャーシューを鶏肉で作って加えました)
さらに30分ほど水に浸してから、水気を切ったもち米(2カップ)を入れ炒めます。
3.鶏ガラスープ(1と1/2カップ)に、しょうゆ(大1)、紹興酒(大1)、砂糖(小1)を加え混ぜ、2のフライパンに加えます。
もち米が汁気を吸うまで中火で約3分煮ます。
※フライパンでもち米を炒め煮することで、しっかりムラなく味が付きます!
4.3のもち米を耐熱ボウルに移し、甘栗を加えます。
ふわっとラップをかけ、電子レンジで約4分加熱します。
一度取出し、おこわを手早く混ぜ、再びラップをしてさらには約3分加熱します。
※まんべんなく加熱するために、2度に分けて加熱します。
5.4のおこわを器に盛り、【中華おこわ】の出来上がり
お好みで、酢じょうゆ卵、大根の皮の紹興酒漬けをトッピングしてどうぞ(作り方は、下記に)
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栗原はるみさん特製【自家製チャーシュー】
<材料> 作りやすい分量
豚肩ロース塊肉...200g
塩・こしょう...各少々
サラダ油...少々
しょうゆ...大さじ1
オイスターソース...小さじ1
紹興酒...小さじ1
砂糖...大さじ1/2
八角...1個
<作り方> 写真:鶏胸肉100gで作りました。
1.フライパンにサラダ油(少々)を入れ、豚肉(200g)を強火で表面を焼き、その後中火で約7分焼きます。
この時、お好みで塩・こしょう(各少々)を加えて味を調えます。
2.豚肉に8割がた火が通ったら、火を止め一度取り出します。
フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取ります。
3.しょうゆ(大1)、オイスターソース・紹興酒(各小1)、砂糖(大1/2)を合わせたタレを2のフライパンに入れます。
約30秒煮詰めてとろみが出たら、八角(1個)を加え、2の豚肉を戻しタレを煮絡めて【自家製チャーシュー】の出来上がり
(私は鶏胸肉を使用。八角を省略)
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栗原はるみさん特製【酢じょうゆ卵】
<材料> 作りやすい分量
ゆで卵...4個
しょうゆ...大さじ2
酢...大さじ1
砂糖...小さじ1
<作り方> 写真:ゆで玉子2個
1.保存用ポリ袋などにしょうゆ(大2)、酢(大1)、砂糖(小1)を入れ、そこに殻をむいたゆで卵(4個)を入れ、冷蔵庫に2〜3時間漬けおきして【酢じょうゆ卵】の出来上がり
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栗原はるみさん特製【大根の皮の紹興酒漬け】
<材料>
大根の皮...200g
(A)
紹興酒...1/4カップ
しょうゆ...1/4カップ
砂糖...10g
酢...大さじ1/2
花椒...小さじ1/2〜1
<作り方>
1.厚めにむいた大根の皮(200g)を1日、天日干しします。
2.1の大根の皮を2cm幅の細切りにし、(A)の紹興酒(1/4カップ)、 しょうゆ(1/4カップ)、 砂糖(10g)、 酢(大1/2)、
花椒(小1/2〜1)を合わせた漬け汁に漬けます。 半日ほど置けば【大根の皮の紹興酒漬け】の出来上がり
●スッキリ!!はるみキッチン放送を参考にしながら、作り方をあげています。