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２０１２年７月１日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン・シェフのアレンジごはん

〜塩麹〜

ウチゴハンで、今、大人気の【塩麹】を使ったシェフのアレンジごはん。ということで、ビストロ食堂の加賀田オーナーシェフが、【塩麹餃子】を紹介していました。


ニンニクを使わずに、チーズを入れたり、マヨネーズ主体のソースと合わせたり、随分、普通の餃子と違ってます＼(◎o◎)／！


食べてみたら、肉汁？が多くてジューシーな仕上がり。塩麹のおかげなのかな(・・?　念のためと酢しょう油も用意しましたが、やっぱりマヨネーズソースが合ってました。


私は焼きが少しあまかったかな。最後にバターを加えてから、よく焼きしたらよかったようです。十分に美味しかったですけど〜♪


【塩麹餃子】レシピ


＜材料＞　４人分（20個）

餃子の皮...20枚
オリーブオイル...大さじ1
水...50ml
バター...大さじ1

（肉だね）
豚ひき肉...150g
玉ネギ...1/4個 （みじん切り）
セロリ...25g （みじん切り）
キャベツ...50g （みじん切り）
白ワイン...大さじ1
オリーブオイル...大さじ1
塩麹...小さじ2
コショウ...少々
ピザ用チーズ...30g

（ソース）
マヨネーズ...大さじ2
牛乳...大さじ1
しょうゆ...小さじ1/2
バルサミコ酢...小さじ1 （レモン汁でも可）
オリーブオイル...小さじ1
塩麹...小さじ1
黒コショウ...少々


【塩麹餃子】の作り方は、続きに書きました。
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