2012年6月16日(土)
TBSテレビ
チューボーですよ!
〜メンチカツ〜
ゲスト:高橋克典さん
チューボーですよ!では、洋食の定番【メンチカツ】を作って紹介していました。
成形して揚げる手間が、ウチで作るのは結構、面倒なんですよねぇ(^_^;) チュ−ボーですよ!ではとっても美味しそうに作ってて、☆☆☆星3つの満点でした!!
ので、私も作ってみました・・・がぁ!! ボリュームありすぎで、火の通りが悪かった(+_+) 切ってから、再加熱するハメになって、せっかくの肉汁が、少し流出してしまいました(T_T)
けど、『うまいよ、これ!』と、主人にもヒット!! 作った甲斐がありましたっ(汗) 放送では、もう少し平たく、パット見、『とんかつ?!』 に見間違えるほど、大きく仕上げたメンチカツでした。
【メンチカツ】レシピ
<材料> 4人分
(タネ)(1人前150g )
牛挽き肉...375g
豚挽き肉...125g
玉ネギ...200g (炒め:サラダ油...大さじ2)
塩...小さじ1と1/2
コショウ...適量
ナツメグ...小さじ1/2
(つなぎ)
水...小さじ2
全卵(L玉)...1個
生パン粉...25g
(ソース)
中濃ソース...大さじ3
ケチャップ...大さじ2
ウスターソース(辛口)...大さじ1/2
(衣)
薄力粉・全卵・生パン粉...各適量
サラダ油...適量
【メンチカツ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
<作り方> 写真:材料(約)半量の2人分
*下ごしらえ*
1.玉ねぎをみじん切りにします。熱したフライパンに油を引き、弱火で炒め薄く色付いたら、バットにあけ、冷まします。
*タネを作る*
2.ボウルに冷やした挽き肉、塩、コショウ、ナツメグを入れ、手早く粘りが出るまで混ぜます。
(私は、牛肉160g 豚肉60gで2人分)
3.別のボウルにつなぎの生パン粉、全卵、水、1の炒めたタマネギを混ぜ合わせ、つなぎを作ります。
4.2のボウルに3のつなぎを加え、手早く混ぜ合わせます。
手に油を塗り、4等分しタネの空気を抜きながら、大判の木の葉型に成形します。
*仕上げ*
5.4のタネに薄く薄力粉を付け、卵にくぐらせ、たっぷりの生パン粉をつけます。
(私は、乾燥パン粉を使用しました)
6.包丁で再度、木の葉型に形を整え、170℃の油に入れ、返しながら強火で揚げます。
浮いてきて、香ばしい揚げ色がついたら取り出し、皿に盛りつけます。
ソースの中濃ソース、ケチャップ、ウスターソースを混ぜ合わせたものをかけて【メンチカツ】の出来上がり
●チューボーですよ!の放送を見て、HPを参考に作りレシピをあげました。
*下ごしらえ*
1.玉ねぎをみじん切りにします。熱したフライパンに油を引き、弱火で炒め薄く色付いたら、バットにあけ、冷まします。
*タネを作る*
2.ボウルに冷やした挽き肉、塩、コショウ、ナツメグを入れ、手早く粘りが出るまで混ぜます。
(私は、牛肉160g 豚肉60gで2人分)
3.別のボウルにつなぎの生パン粉、全卵、水、1の炒めたタマネギを混ぜ合わせ、つなぎを作ります。
4.2のボウルに3のつなぎを加え、手早く混ぜ合わせます。
手に油を塗り、4等分しタネの空気を抜きながら、大判の木の葉型に成形します。
*仕上げ*
5.4のタネに薄く薄力粉を付け、卵にくぐらせ、たっぷりの生パン粉をつけます。
(私は、乾燥パン粉を使用しました)
6.包丁で再度、木の葉型に形を整え、170℃の油に入れ、返しながら強火で揚げます。
浮いてきて、香ばしい揚げ色がついたら取り出し、皿に盛りつけます。
ソースの中濃ソース、ケチャップ、ウスターソースを混ぜ合わせたものをかけて【メンチカツ】の出来上がり
●チューボーですよ!の放送を見て、HPを参考に作りレシピをあげました。
cookcheck at 17:21│Comments(2)│
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