2012年3月22日(木)
ヘルスメーターでお馴染みのタニタさんのサイトより、【チキンのカルボナーラソース】を紹介していたので作ってみました。
このカルボナーラソースは、以前、魚のタラにかけるレシピでも作ってますが、ソースに火が通りすぎて「もろもろっ」とその時は失敗しました(>_<)
今回は、火を消してからソースを加えて丁寧に仕上げてみました。やったね美味しい(*^^)v
本来のタニタさんのサイトでは、鶏むね肉を丸ごと(切らずに)焼く作り方ですが、火の通りが不安なので、私はそぎ切りにして作ってみました。火の通りが早く肉が柔らかいです。食べやすいし、おすすめです♪
タニタ社員食堂さんの【チキンのカルボナーラソース】レシピ
<材料> 2人分(1人分269kcal)
鶏むね肉(皮なし)...200g
塩・こしょう...各少々
小麦粉...小さじ1
ベーコン...10g
白ワイン...大さじ1強
オリーブ油...小さじ1/2
(A)
卵黄...10g
生クリーム...40cc
粉チーズ...小さじ2
あら挽きこしょう・塩...各少々
ナツメグ...少々
(付け合わせ)
プチトマト...2個 (1/2等分に切る)
レタス...30g (一口大にちぎる)
タニタさんの【チキンのカルボナーラソース】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
<作り方>
1.鶏肉に塩・こしょうをします。水気を切り小麦粉を薄くつけ、油をしいたフライパンで色よく焼きます。
(写真右:私は、そぎ切りにして、3分くらいずつ蒸し焼きしてみました)
*ソースを作る*
2.ベーコンは細切りにします。フライパンにオリーブ油を入れてベーコンを炒め、白ワインを加えて煮詰めます。
3.ボウルに(A)を混ぜ合わせ、2に加えます。よく混ぜながら沸騰直前まで火を通しなめらかに仕上げます。
※卵黄が入っているので火を通し過ぎないように
(写真右:私は、火を消した状態で(A)を加え、後から弱火でなめらかに仕上げました)
4.お皿に1の鶏肉をのせ、3のソースをかけます。
プチトマト、レタスを添えて【チキンのカルボナーラソース】の出来上がり
(私は、ブロッコリー・パプリカなどを付け合わせました)
1.鶏肉に塩・こしょうをします。水気を切り小麦粉を薄くつけ、油をしいたフライパンで色よく焼きます。
(写真右:私は、そぎ切りにして、3分くらいずつ蒸し焼きしてみました)
*ソースを作る*
2.ベーコンは細切りにします。フライパンにオリーブ油を入れてベーコンを炒め、白ワインを加えて煮詰めます。
3.ボウルに(A)を混ぜ合わせ、2に加えます。よく混ぜながら沸騰直前まで火を通しなめらかに仕上げます。
※卵黄が入っているので火を通し過ぎないように
(写真右:私は、火を消した状態で(A)を加え、後から弱火でなめらかに仕上げました)
4.お皿に1の鶏肉をのせ、3のソースをかけます。
プチトマト、レタスを添えて【チキンのカルボナーラソース】の出来上がり
(私は、ブロッコリー・パプリカなどを付け合わせました)
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│タニタ食堂