２０１１年１２月２５日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
〜ミートローフ〜
男子ごはんでは、ケンタロウさんと国分太一さんが、【和風ミートローフ】を作って紹介していました。
クリスマスやお正月用などのパーティーメニューにどうぞ。ということなので、年明けに私は作ってみました。
新年明けましておめでとうございます。今年も料理番組を参考にさせてもらって、できる限り手作り挑戦したいと思います。そのためにも、胃腸を大事に『健康第一』で今年も過ごしたいです（*^_^*）
私のアレンジで、付け合わせが洋風な感じになりましたが、和風のミートローフということで、具材にはひじきやレンコンなど入ります。ごまの香りと銀杏の食感がよかったです！切った断面から銀杏が、コロコロと外れて少し面倒ですがね(^_^;)
ケンタロウ流【和風ミートローフ】レシピ
＜材料＞ ４人分
牛挽き肉...１５０ｇ
鶏挽き肉...１５０ｇ
豚挽き肉...１５０ｇ
ひじき（乾燥）...大さじ山盛り２（約８ｇ）
レンコン...１００ｇ
にんじん...1/2本
インゲン...1/2パック
玉ねぎ...1/2個
銀杏（水煮）...約１５個
オリーブ油...適宜
（ａ）
パン粉...1/2カップ強
牛乳...６０ｃｃ
卵...1個
（ｂ）
黒炒りごま...大さじ１
白炒りごま...大さじ１
酒...大さじ1/2
砂糖...小さじ１
ごま油...小さじ１
塩...小さじ1/2強
しょうゆ...小さじ1/2
山椒粉...小さじ1/4
こしょう...適宜
（マヨソース）
マヨネーズ...大さじ４
牛乳...大さじ２
和からし...小さじ１
塩...２〜３つまみ
こしょう...適宜
ケンタロウ流【和風ミートローフ】の作り方は、続きに書きました。
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＜作り方＞ 写真：合びき肉200g 鶏挽肉100g
１．（ａ）のパン粉（1/2カップ強）、牛乳（60cc) 、卵（1個）を合わせて混ぜ合わせておきます。ひじき（山盛り大さじ2約8g）は表示通りに戻し、大きければ刻みます。レンコン（100g）は皮を剥き粗みじん切りにして酢水（分量外）に３分さらします。インゲン（1/2パック）は５mm厚さの小口切りにし、にんじん（1/2本）、玉ねぎ（1/2個）は粗みじん切りにします。
２．ボウルに牛・鶏・豚挽き肉（各150g）、（ｂ）の黒炒りごま（大1）、白炒りごま（大1）、酒（大1/2）、砂糖（小1）、ごま油（小1）、塩（小1/2強）、しょうゆ（小1/2）、山椒粉（小1/4）、こしょう（適宜）を加え全体を馴染ませます。
※３種類のひき肉を使うことで、より柔らかくジューシーに仕上がる
（私は、合びき肉＆鶏挽肉です）
さらに１の合わせた（ａ）、刻んだ野菜、銀杏（約15個）を加え、手でよく混ぜ合わせます。
３．天板にオーブンシートをひき、手にサラダ油（少々）をつけて２をのせ、長方形（電車型）に整えます。
４．２５０℃に温めたオーブンで１０分程焼き、表面に焼き色が付いたら １８０℃に下げて３０分程焼きます。竹串を刺して澄んだ汁が出れば焼きあがり。
写真右：私は、上部に黒ゴマをのせて焼きました。
５．マヨソースのマヨネーズ（大4）、牛乳（大2）、和からし（小1）、塩（２〜３つまみ）を合わせてよく混ぜます。
６．４を食べやすい大きさに切り器に並べ、５のマヨソース、オリーブ油（適宜）をかけます。こしょう（適宜）をふって【和風ミートローフ】の出来上がり
