２０１１年９月２８日（水）
日テレ
ZIP!
速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「休日のブランチにぴったりな簡単料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが【五目おこげ】を作って紹介していました。
速水もこみちさんは、市販のおこげを揚げていました。売っているんですねぇおこげって＼(◎o◎)／！ 放送では、ジュ〜ジュ〜ッと熱々の音も聞こえて、とっても美味しそうでした。私は、炊きたてのご飯にかけて丼ぶりでいただきました♪
ふふふ(*^。^*) ウズラの卵や野菜がたっぷりのって最高〜！ エビと肉の両方入ってるから、贅沢で食べ応えがあるわ〜やっぱりあんかけ、大好きです〜！
もこみち流【五目おこげ】レシピ
＜材料＞ ２人分
エビ・・・４尾
豚バラ肉・・・５０ｇ
（Ａ）
塩・こしょう・・・各少々
卵白・・・１個分
酒・・・小さじ２
片栗粉・・・適量
干しいたけ・・・２枚
茹タケノコ・・・1/4本
ニンジン・・・1/4本
長ねぎ・・・1/4本
白菜・・・１枚
さやいんげん・・・４枚
ウズラの卵（茹）・・・６個
サラダ油、塩・コショウ・・・各適量
（B）
中華だし・・・300ml
しょうゆ・・・大さじ１と1/2
酒・・・大さじ１と1/2
みりん・・・大さじ1
塩・こしょう・・・各少々
ごま油・・・小さじ２
（Ｃ）
水・・・大さじ２
片栗粉・・・大さじ１
揚げ油・・・適量
おこげ（市販）・・・２人分（70ｇ）
速水もこみちさんの【五目おこげ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
＜作り方＞
１．エビは塩水で洗い背ワタを取り、殻をむいて背を開き、豚バラ肉は一口大に切り（Ａ）で下味をつけます。
※エビと豚バラ肉は、調味料を入れたら、よくもみ込み泡立てて下味をつける
（私は、卵白を省略しました）
２．茹タケノコ、戻した干しいたけ、ニンジンは短冊切り、長ねぎは斜め切り、白菜は３cm幅のそぎ切りにし、さやいんげんは筋を取ります。
（私は、生しいたけを使用。）
３．フライパンにサラダ油を熱し、１のエビと豚肉を炒めて色が変わってきたら、２の具材、塩・コショウ、ウズラの卵を加えて炒めます。
４．（B)の調味料を合わせたものに、（Ｃ
）の水溶き片栗粉を加え、３のフライパンに注ぎ、全体に混ぜながらとろみを付けます（弱火）。
※合わせ調味料は、事前に作っておく
（私は、（B)の合わせ調味料で片栗粉を溶き、とろみを時間差でつけました）
５．揚げ油を約１８０度に熱し、おこげをこんがり色付く程度に揚げます。
器に盛り付け、熱々のうちに、熱々の４のあんかけをかけて【五目おこげ】の出来上がり
