２０１１年１０月１８日（火）
日テレ
ヒルナンデス!!
川越達也のcookingナンデス！！
〜シーフードのカレーパスタ〜
どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』
今回は、カレーの味付けで食欲増進！シーフードの旨味をプラスしたコクのある、【シーフードカレーパスタ】を川越シェフが伝授してくれました！
冷凍のシーフードミックスで簡単にかな〜。と思いきや、エビやイカを自分で下ごしらえして本格的＼(◎o◎)／！
ホタテ缶を汁ごと使うところを我が家は蒸しほたて代用で作りました。本来の味と少し違いますが、しつこくなく美味しかったです♪
【シーフードカレーパスタ】レシピ
＜材料＞ 2人分
パスタ(1.6mm）・・・140g
塩・・・適量
エビ・・・１００g（殻、背ワタを除き）
イカ（胴体）・・・１００g（内臓・皮を除き）
ホタテ缶・・・１缶※カニ缶でも可
玉ねぎ・・・１/２個
にんにく・・・１かけ（みじん切り）
赤唐辛子・・・１/２本（種を除き、輪切り）
オリーブオイル・・・適量
オイスターソース・・・大さじ１
市販のカレールゥ（中辛）・・・１かけ（１５g）
水・・・適量（放送：100ccくらい）
粉チーズ・・・適量
（トッピング）
パセリ・・・適量（みじん切り）
黒こしょう・・・適量
粉チーズ・・・適量
川越達也シェフの【シーフードカレーパスタ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
＜作り方＞
１．たっぷりのお湯を沸かし、塩を入れてパスタをアルデンテに茹でます。
２．タマネギは薄切り、エビはぶつ切り、イカは短冊切り（のように見えました）します。
（私は小さいエビのため、切らずにそのまま使用。ホ
タテ缶は蒸しホタテを代用しました）
※イカの皮を下にしてスプーン２杯の酢に３分間漬けることで、皮がむきやすくなります（写真右）
３．フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れます。
香りが出てきたら、タマネギ、塩（少量）を加えて炒めます。
４．タマネギに少し色が付くぐらいまで炒めたら、エビ、イカ、ホタテ缶（汁ごと）を加えて、ホタテをほぐしながら炒めます。
５．オイスターソースを加えてかるく炒め合わせたら、刻んだカレールゥ、水を加えてひと煮立ちさせます。
（放送：水は100ccくらいに見えました）。
※オイスターソースで先に味付けコーティングすることで、カレーの味が馴染みやすい。
６．
１の茹であがったパスタを加えて、お好みで粉チーズを加えて和えます。
器に盛りつけて、パセリ、黒こしょう、粉チーズを（お好みで）トッピングして【シーフードカレーパスタ】の出来上がり
（私は、小ねぎをトッピングしました）
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◆パスタに合うもう１品◆
川越達也シェフの【水菜ヨーグルトサラダ】レシピ
＜材料＞ ２人分
水菜・・・５０ｇ（ざく切り）
（調味料）
ケチャップ・・・大さじ１
ヨーグルト・・・大さじ１
オリーブオイル・・・小さじ１
＜作り方＞
１．ボウルにケチャップ（大さじ１）、ヨーグルト（大さじ１）を加え、さらにオリーブオイル（小さじ１）を加えよく混ぜます。
２．水菜と１のソースをよく絡めて【水菜ヨーグルトサラダ】の出来上がり
※マヨネーズをプラスしても、よりまろやかなサラダになります
