2011年9月2日(金)
フジテレビ
知りたがり!
〜淳のもてなしゴハン〜
簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、野菜たっぷりのカレーを作って紹介していました。
カレーのとろみは「オクラ」のとろみのみ。
あっさりとして残暑に疲れた体にも優しいカレーだとか。
作ってみたら、セロリやピーマンの苦味が少し感じられる、「大人のカレー」といった仕上がりでした。
1つの料理でオクラをこんなに食べることは、初めて!
消化促進に効果的というから、たしかに食後、胃もたれしなかったですね♪
ヤミーさんの【エビとオクラのアメリカンカレー】のレシピ・作り方は、続きです。
↓ ↓
続きはこちら
【エビとオクラのアメリカンカレー】レシピ
<材料> 2人分
むきエビ・・・100g
[背に切り込みを入れて開き、背ワタを除く]
オクラ・・・10本
タマネギ・・・1/2個
ピーマン・・・1個 [ヘタ・種を除く]
セロリ・・・50g [筋を除く]
ニンニク・・・小さじ2
ローリエ・・・1枚
塩・・・小さじ1/2
黒コショウ・・・小さじ1/4
カレー粉・・・大さじ1
トマト缶(カット状)・・・200g
水・・・200cc
サラダ油・・・大さじ1
(トッピング)
セロリ(葉)・・・適量 [粗みじん切り]
<作り方>
1.オクラは、塩(適量)で板ずりし水洗いした後1cm幅の輪切りにします。
ほかのタマネギ、ピーマン、セロリ、ニンニクは粗みじん切りにします。
※オクラのネバネバのもと「ムチン」「ペクチン」は、消化促進に効果的。緑が鮮やかでうぶ毛におおわれているものが新鮮(野菜ソムリエ:ロンブー淳さんより)
2.フライパンを熱しサラダ油をひき、タマネギ、ピーマン・セロリ、ニンニク、ローリエを加えて炒めます。
※タマネギ、ピーマン・セロリの組み合わせをベースにすることで、さっぱりしたカレーになる
3.野菜がしんなりしたら、むきエビ、オクラを加えます。
塩、黒コショウ、カレー粉を加えて炒め合わせます。
4.トマト缶、水を加えて蓋をして10分ほど煮込みます。
器に盛り付けて、セロリ(葉)をトッピングしたら【エビとオクラのアメリカンカレー】の出来上がり