2011年8月10日(水)
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
大人気のイタリア料理店、「ラ・ベットラ」の落合シェフ直伝シリーズ!
今日は、ナスを使ったパスタを伝授してくれました。
ナスは小さくなるので大きめに、と落合シェフの言うとおり輪切りでなく、縦に切るところがポイント!
早速、作ってみたら、なすの存在感があっていいです!ヴォーノ・ヴォーノ♪
ケーパーの酸味も少しあって、大人のトマト味の【ナスとトマトのパスタ】レシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
【ナスとトマトのパスタ】レシピ
<材料> 2人分
ナス・・・2本
タマネギ・・・1/2個
ケーパー・・・10g
ホールトマト缶・・・1缶(400g)
オリーブ油・・・大さじ4
塩・・・小さじ1/3
黒コショウ・・・適量
パルメザンチーズ・・・大さじ3
スパゲティ・・・160g
塩・・・適量
(トッピング)
イタリアンパセリ・・・適宜
<作り方>
1.スパゲティはお湯に対して1〜1.5%の塩加減で茹でます。
2.タマネギは薄切り、ケーパーは粗みじん、ホールトマトは手で つぶしておきます。
ナスは皮を縞目にむき縦2等分し、さらに縦に2〜3つに切ります。
※ナスは縦方向に切ると煮崩れしにくい。
3.フライパンにオリーブ油(分量中の大さじ3)を入れて温まったら、 タマネギを加え、中火で炒めます。
4.焼き色がついたらナスを入れて炒め、ここで残りの オリーブ油(大さじ1)を足します。
<材料> 2人分
ナス・・・2本
タマネギ・・・1/2個
ケーパー・・・10g
ホールトマト缶・・・1缶(400g)
オリーブ油・・・大さじ4
塩・・・小さじ1/3
黒コショウ・・・適量
パルメザンチーズ・・・大さじ3
スパゲティ・・・160g
塩・・・適量
(トッピング)
イタリアンパセリ・・・適宜
<作り方>
1.スパゲティはお湯に対して1〜1.5%の塩加減で茹でます。
2.タマネギは薄切り、ケーパーは粗みじん、ホールトマトは手で つぶしておきます。
ナスは皮を縞目にむき縦2等分し、さらに縦に2〜3つに切ります。
※ナスは縦方向に切ると煮崩れしにくい。
3.フライパンにオリーブ油(分量中の大さじ3)を入れて温まったら、 タマネギを加え、中火で炒めます。
4.焼き色がついたらナスを入れて炒め、ここで残りの オリーブ油(大さじ1)を足します。
※ナスが油を吸うため、油を2回に分け入れます。
5.軽く塩を振って(分量から少し使う)下味をつけ、ナスの表面にも軽く 焼き色がつくまで炒めます。
6.さらに、ケーパー、ホールトマトを入れ、残りの塩で味付けをしたら、強めの中火で4〜5分煮詰めます。
水分が飛びトロっとソース状になればOK。
※煮詰めることでトマトの旨みが凝縮して、美味しいソースに仕上がります。
7.1のスパゲティを表示時間より少し早めに (1分程度)お湯からあげて、6のフライパンに加えて黒コショウ、パルメザンチーズを加えて、全体を和えます。
器に盛り付けて、イタリアンパセリをトッピングしたら落合シェフ直伝【ナスとトマトのパスタ】の出来上がり
cookcheck at 19:53│Comments(2)│
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