２０１１年７月１９日（火）
日テレ
ヒルナンデス!!
川越達也のcookingナンデス！！
〜ズッキーニを使った絶品パスタ〜
どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』
中級編第３弾の今日は、夏野菜のズッキーニを使った絶品パスタ【エビとズッキーニのトマトクリームパスタ】を伝授してくれました！
フレッシュなトマトと生クリームのソースが美味しい(*^。^*)
プリッとしたエビもいいし！あえて川越シェフよりも大きく切っちゃいました。
ズッキーニの食感が、もう少し残ってても良かったなぁ〜1cmより小さく切り過ぎたかな？！
材料にケチャップを紹介しながら、川越シェフは使わずに作り終えてました。
「入れても味が深くなって美味しいですよ。」
とのことですが、私もケチャップを使わないで作ってみました。
使ったら赤唐辛子の辛さが、少しマイルドになったかなぁ〜ヒリヒリとちょっと辛かったぁ(^_^;)
川越達也シェフの【エビとズッキーニのトマトクリームパスタ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
【エビとズッキーニのトマトクリームパスタ】レシピ
＜材料＞ ２人分
パスタ（1.6mm)・・・１４０ｇ
ズッキーニ・・・１本
トマト・・・１個
タマネギ・・・１/４個
むきエビ・・・１５０ｇ
※酒（白ワイン）、塩で揉みサッと流すとよい。とのこと
ニンニク・・・１かけ
赤唐辛子・・・１/２本（種を除き小口切り）
オリーブ油・・・適量
生クリーム・・・５０ｍｌ※コーヒーフレッシュでも可（半量ほど）
バター(無塩)・・・１０ｇ
塩・こしょう・・・適量
ケチャップ・・・大さじ２ （放送：使いませんでした）
（トッピング）
パセリ・・・適量
黒コショウ・・・適量
粉チーズ・・・お好みで
＜作り方＞
１．たっぷりの湯を沸かし、塩を入れてパスタをアルデンテに茹でます。
２．ズッキーニ、むきエビは1cmの角切りに、タマネギは薄くスライス、 トマトはざく切りにします。
ニンニク、パセリはみじん切りにします。
※ズッキーニが小さめの方が、ソースと馴染みやすい
３．フライパンにオリーブ油をひき、ニンニク・赤唐辛子を炒め、香りが出てきたらズッキーニ、タマネギ、塩（少量）を入れて炒めます。
※ズッキーニは、トマトより前に炒め水分をとばし、少し焼き目をつけた方がうま味が凝縮します
４．野菜に焼き目がついたら、むきエビを入れて炒めます。
５．むきエビの色が変わったら（焼き目がついたくらい）、トマトを加えて入れ潰しながら炒めます。
※トマトの水分をズッキーニが吸って美味しいパスタに
６．生クリーム、バターを加え入れます。
（ここで、ケチャップを加えても、味が深まります。とのこと）
※トマトの水分があるので、パスタの茹で汁は不要です
７．１の茹であがったパスタを６のフライパンに加え、ソースと絡ませます。
８．器にパスタを盛り、パセリ、黒コショウ、お好みで粉チーズをトッピングして【エビとズッキーニのトマトクリームパスタ】の出来上がり。
●放送で紹介された作り方をアップしました。
◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇
◆パスタに合うもう１品◆
川越達也シェフの【トンカツ風サラダ】レシピ
＜材料＞
キャベツ・・・１/４個（約３００ｇ）
ウスターソース・・・適量（放送：カレースプーン3杯ほどでした）
から煎りパン粉・・・適量（放送：１つかみでした）
粉チーズ・・・お好みで
＜作り方＞
１．キャベツを千切りにして、電子レンジで３０秒程加熱します。
※キャベツが加熱することで、甘みが増します
２．１のキャベツをボウルに入れて、ウスターソース、から煎りパン粉を入れ混ぜ合わせます。
３．お好みで粉チーズをふりかけて【トンカツ風サラダ】の出来上がり
●このサラダは、私は作りませんでしたが、今までで１番簡単なひと品のようです。
＜材料＞ ２人分
パスタ（1.6mm)・・・１４０ｇ
ズッキーニ・・・１本
トマト・・・１個
タマネギ・・・１/４個
むきエビ・・・１５０ｇ
※酒（白ワイン）、塩で揉みサッと流すとよい。とのこと
ニンニク・・・１かけ
赤唐辛子・・・１/２本（種を除き小口切り）
オリーブ油・・・適量
生クリーム・・・５０ｍｌ※コーヒーフレッシュでも可（半量ほど）
バター(無塩)・・・１０ｇ
塩・こしょう・・・適量
ケチャップ・・・大さじ２ （放送：使いませんでした）
（トッピング）
パセリ・・・適量
黒コショウ・・・適量
粉チーズ・・・お好みで
＜作り方＞
１．たっぷりの湯を沸かし、塩を入れてパスタをアルデンテに茹でます。
２．ズッキーニ、むきエビは1cmの角切りに、タマネギは薄くスライス、 トマトはざく切りにします。
ニンニク、パセリはみじん切りにします。
※ズッキーニが小さめの方が、ソースと馴染みやすい
３．フライパンにオリーブ油をひき、ニンニク・赤唐辛子を炒め、香りが出てきたらズッキーニ、タマネギ、塩（少量）を入れて炒めます。
※ズッキーニは、トマトより前に炒め水分をとばし、少し焼き目をつけた方がうま味が凝縮します
４．野菜に焼き目がついたら、むきエビを入れて炒めます。
５．むきエビの色が変わったら（焼き目がついたくらい）、トマトを加えて入れ潰しながら炒めます。
※トマトの水分をズッキーニが吸って美味しいパスタに
６．生クリーム、バターを加え入れます。
（ここで、ケチャップを加えても、味が深まります。とのこと）
※トマトの水分があるので、パスタの茹で汁は不要です
７．１の茹であがったパスタを６のフライパンに加え、ソースと絡ませます。
８．器にパスタを盛り、パセリ、黒コショウ、お好みで粉チーズをトッピングして【エビとズッキーニのトマトクリームパスタ】の出来上がり。
●放送で紹介された作り方をアップしました。
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◆パスタに合うもう１品◆
川越達也シェフの【トンカツ風サラダ】レシピ
＜材料＞
キャベツ・・・１/４個（約３００ｇ）
ウスターソース・・・適量（放送：カレースプーン3杯ほどでした）
から煎りパン粉・・・適量（放送：１つかみでした）
粉チーズ・・・お好みで
＜作り方＞
１．キャベツを千切りにして、電子レンジで３０秒程加熱します。
※キャベツが加熱することで、甘みが増します
２．１のキャベツをボウルに入れて、ウスターソース、から煎りパン粉を入れ混ぜ合わせます。
３．お好みで粉チーズをふりかけて【トンカツ風サラダ】の出来上がり
●このサラダは、私は作りませんでしたが、今までで１番簡単なひと品のようです。
