2011年7月17日(日)
テレビ東京
キレイの台所
〜なす〜
久本雅美さんと美肌のカリスマ佐伯チズさん、料理研究家・寺田真二郎さんが、旬の食材を使って、体の中から「キレイになれる料理」を紹介してくれる番組。
今週は動脈硬化、老化防止、目や肝臓の働きを活発にする作用のある食材「ナス」を使って、寺田真二郎さんが【煮込みハンバーグ】を作っていました。
ナスやプロッコリーも入って、美味しそう(*^。^*)
早速、作ってご飯と一緒にワンプレートにしてみました!ハンバーグが見えずらい(^_^;)
我が家好みにケチャップを追加して甘味をプラスしましたが
本来の味は、トマト缶であっさりと、色はもう少し薄い仕上がりかな。
なんせナスがとろとろで美味しい〜〜〜っ!寺田真二郎さんこと真くんの【とろとろナスの煮込みハンバーグ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
寺田真二郎さんの【とろとろナスの煮込みハンバーグ】レシピ
<材料> おそらく3〜4人分かと思います
ナス・・・4本
ブロッコリー・・・1/2個(下茹でします)
(ハンバーグのタネ)
合い挽き肉・・・300g
タマネギ・・・1/2個
塩・・・小さじ1/3
コショウ・・・少々
卵・・・1個
パン粉・・・大さじ4
牛乳・・・大さじ4
(ソース)
長ネギ・・・1本
味噌・・・大さじ2
鶏がらスープの素・・・小さじ2
トマト水煮缶(カット)・・・1缶
水・・・100cc
塩 黒こしょう・・・適量
<作り方> 写真:半量弱
1.ナスは、一口大に切る。長ネギは粗みじん切りに、タマネギはみじん切りにする。牛乳とパン粉を合わせて浸しておきます。
※ナスは大きめに切ってOK
2.ボウルにひき肉と塩(小さじ1/3)、コショウ(少々)をふり、粘りがでるまでよく混ぜます。
3.タマネギ、卵、牛乳に浸したパン粉をいれ、粘りが出るまでよく混ぜたら、食べやすい一口サイズの団子状に成形します。
4.フライパンに油(大さじ1)を入れ熱し、ナスをいれ強火でナスがしんなりするまで炒め一度取り出します。
※ナスは煮込む前に1度炒めることでトロトロに
5.同じフライパンにハンバーグを入れ、両面をこんがりと焼きます。
※表面だけ焼き目をつけ、旨味を閉じ込める
6.焼いてる間に、ボウルに味噌、鶏がらスープの素、トマト水煮缶、長ネギを入れ、混ぜ合わせておく。
※味噌を加えることで、長時間煮込んだような味になる
7.フライパンにナスを戻し、水と6のソースを加え入れ、蓋をし弱火で15分〜20分、時々かき混ぜながら煮込みます。
8.茹でたブロッコリーを加え、塩、黒こしょうで味を調えたて器に盛りつけたら【とろとろナスの煮込みハンバーグ】の出来上がり
<材料> おそらく3〜4人分かと思います
ナス・・・4本
ブロッコリー・・・1/2個(下茹でします)
(ハンバーグのタネ)
合い挽き肉・・・300g
タマネギ・・・1/2個
塩・・・小さじ1/3
コショウ・・・少々
卵・・・1個
パン粉・・・大さじ4
牛乳・・・大さじ4
(ソース)
長ネギ・・・1本
味噌・・・大さじ2
鶏がらスープの素・・・小さじ2
トマト水煮缶(カット)・・・1缶
水・・・100cc
塩 黒こしょう・・・適量
<作り方> 写真:半量弱
1.ナスは、一口大に切る。長ネギは粗みじん切りに、タマネギはみじん切りにする。牛乳とパン粉を合わせて浸しておきます。
※ナスは大きめに切ってOK
2.ボウルにひき肉と塩(小さじ1/3)、コショウ(少々)をふり、粘りがでるまでよく混ぜます。
3.タマネギ、卵、牛乳に浸したパン粉をいれ、粘りが出るまでよく混ぜたら、食べやすい一口サイズの団子状に成形します。
4.フライパンに油(大さじ1)を入れ熱し、ナスをいれ強火でナスがしんなりするまで炒め一度取り出します。
※ナスは煮込む前に1度炒めることでトロトロに
5.同じフライパンにハンバーグを入れ、両面をこんがりと焼きます。
※表面だけ焼き目をつけ、旨味を閉じ込める
6.焼いてる間に、ボウルに味噌、鶏がらスープの素、トマト水煮缶、長ネギを入れ、混ぜ合わせておく。
※味噌を加えることで、長時間煮込んだような味になる
7.フライパンにナスを戻し、水と6のソースを加え入れ、蓋をし弱火で15分〜20分、時々かき混ぜながら煮込みます。
8.茹でたブロッコリーを加え、塩、黒こしょうで味を調えたて器に盛りつけたら【とろとろナスの煮込みハンバーグ】の出来上がり
cookcheck at 09:33│Comments(0)│
│時短レシピなど