２０１１年２月７日（月）NHKあさイチ
〜素材のうまみ！ まかないドライカレー〜
ゲスト：中村正明さん（日本料理店店主）
大阪・心斎橋で創作和食店を営む、店主：中村正明さんが、スタッフにも大人気という【ドライカレー】を作って紹介していました。
「まかない」ながらも、４０分ほど煮込むレシピで、本格的で美味しい！！
レンズ豆に見える赤っぽいのは「レーズン」です。食物繊維や鉄・カリウムなど栄養価の高いレーズンをこういう使い方をすると、主人も食べてくれるので、いいわ〜。
そして、もう１つの味のポイントが、なんと「バナナ」です＼(◎o◎)／
甘みとコクが加わっていいです！卵黄もカレーをマイルドにしてくれて、大好評でした！！
バナナ＆レーズン入り【まかないドライカレー】のレシピ・作り方を続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
バナナ＆レーズン入り【まかないドライカレー】レシピ
＜材料＞ ４人分
牛ひき肉（赤身）･･･２００グラム
タマネギ･･･1/2コ
ピーマン･･･３コ
にんじん･･･1/2本
にんにく･･･１かけ
しょうが･･･1/2かけ
サラダ油･･･大さじ３
水･･･カップ３
＜Ａ＞
カレー粉･･･大さじ３
固形スープのもと（洋風）･･･２コ
たまりじょうゆ･･･大さじ４から５
（なければ濃口しょうゆでもよい。分量は少し減らす）
バナナ･･･１本（輪切り）
レーズン･･･５０グラム
卵黄･･･４コ
コリアンダー（生）･･･適量 （パセリを代用）
＜作り方＞
１．タマネギ、ピーマン、にんじん、
にんにく、しょうがはそれぞれできるだけ細かくみじん切りにする。
※フードプロセッサーを使用してもよい。タマネギ以外の野菜は同時に鍋に入れるので、一緒にフードプロセッサーにかけるとラク。
●赤ピーマンを使用し、ズッキーニを加えてます（手でみじん切り）
２．フライパンに油をひかずに牛ひき肉を入れて火にかけ、木べらで押さえつけるように炒める。
※しっかりと火を通し、肉のくせをなくす。さらに、カリカリに炒めることでうまみが引き出される。
３．別の鍋にサラダ油を入れて、タマネギが
しんなりするまで弱火で炒める。
４．３に残りの野菜を加え、香りが出てきたら２の牛肉、水、Ａを加え、中火で１０分間ほど煮る（写真右）。
５．全体にとろみがついてきたら、バナナ、レーズンを加え、ぽってりとするまで、中火で３０分間ほど煮詰める（バナナは、煮溶けます）。
※バナナ、レーズンを加えることで、甘みがプラスされます
●３０分煮込むことで、みごと水分が蒸発して汁気のない【ドライカレー】になり、安心しました(*^。^*)
６．器にご飯を盛り、５をのせる。卵黄を落とし、コリアンダー（生）を散らす。
※冷凍用密閉袋に入れて、冷凍庫で１か月間保存可能
＜材料＞ ４人分
牛ひき肉（赤身）･･･２００グラム
タマネギ･･･1/2コ
ピーマン･･･３コ
にんじん･･･1/2本
にんにく･･･１かけ
しょうが･･･1/2かけ
サラダ油･･･大さじ３
水･･･カップ３
＜Ａ＞
カレー粉･･･大さじ３
固形スープのもと（洋風）･･･２コ
たまりじょうゆ･･･大さじ４から５
（なければ濃口しょうゆでもよい。分量は少し減らす）
バナナ･･･１本（輪切り）
レーズン･･･５０グラム
卵黄･･･４コ
コリアンダー（生）･･･適量 （パセリを代用）
＜作り方＞
１．タマネギ、ピーマン、にんじん、
にんにく、しょうがはそれぞれできるだけ細かくみじん切りにする。※フードプロセッサーを使用してもよい。タマネギ以外の野菜は同時に鍋に入れるので、一緒にフードプロセッサーにかけるとラク。
●赤ピーマンを使用し、ズッキーニを加えてます（手でみじん切り）
２．フライパンに油をひかずに牛ひき肉を入れて火にかけ、木べらで押さえつけるように炒める。
※しっかりと火を通し、肉のくせをなくす。さらに、カリカリに炒めることでうまみが引き出される。
３．別の鍋にサラダ油を入れて、タマネギが
しんなりするまで弱火で炒める。４．３に残りの野菜を加え、香りが出てきたら２の牛肉、水、Ａを加え、中火で１０分間ほど煮る（写真右）。
５．全体にとろみがついてきたら、バナナ、レーズンを加え、ぽってりとするまで、中火で３０分間ほど煮詰める（バナナは、煮溶けます）。
※バナナ、レーズンを加えることで、甘みがプラスされます
●３０分煮込むことで、みごと水分が蒸発して汁気のない【ドライカレー】になり、安心しました(*^。^*)
６．器にご飯を盛り、５をのせる。卵黄を落とし、コリアンダー（生）を散らす。
※冷凍用密閉袋に入れて、冷凍庫で１か月間保存可能
cookcheck at 18:01│Comments(0)│
│NHKあさイチ
