2011年1月14日(金)
テレビ朝日
おかずのクッキング
〜ハヤシライス〜
土井善晴先生が、おうちで簡単!30分の煮込みで本格的な味になる【ハヤシライス】を作って紹介していました。
「ケチャップ&赤ワイン&ウスターソース」で、洋食屋さんの味に近づけます!と。牛肉の薄切り肉を重ねてから、焼き、煮込むところもポイント!
ということで、作ってみたら・・・オージービーフながらも、バラけた牛肉がやわらかかったり、重なってる肉は、食べ応えがあったりしていい!なかなか美味しかったです(*^。^*)
【ハヤシライス】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
テレビ朝日
おかずのクッキング
〜ハヤシライス〜
土井善晴先生が、おうちで簡単!30分の煮込みで本格的な味になる【ハヤシライス】を作って紹介していました。
「ケチャップ&赤ワイン&ウスターソース」で、洋食屋さんの味に近づけます!と。牛肉の薄切り肉を重ねてから、焼き、煮込むところもポイント!
ということで、作ってみたら・・・オージービーフながらも、バラけた牛肉がやわらかかったり、重なってる肉は、食べ応えがあったりしていい!なかなか美味しかったです(*^。^*)
【ハヤシライス】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
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土井善晴先生の【ハヤシライス】レシピ
<材料> 4人分(写真:2人分)
牛薄切り肉(切り落とし)・・・300g
玉ねぎ・・・2個(400g)
グリーンピース・・・40g
(ソース)
トマトケチャップ・・・150g(2/3カップ)
赤ワイン・・・1カップ
小麦粉・・・大さじ4
ウスターソース・・・大さじ1
水・・・2カップ
ローリエ・・・1枚
バター・・・40g
塩・・・小さじ1/3
サラダ油・・・大さじ1
塩、こしょう・・・各適量
ごはん・・・4人分
<作り方>
*具材の下ごしらえ*
1.薄切り肉を重ねて(ミルフィーユのように)、2〜3cm幅に切り、塊肉(ブロック)のようにします。表面(片面)に塩、こしょうします。
※薄切り肉を塊肉にし、表面だけを焼くことで、時間短縮の上、旨みも増します。
2.タマネギは、繊維にそって食べやすい大きさに切ります。
*具材を焼く*
3.フライパンにサラダ油をひき、1の牛肉を塩、こしょうした面を下にして焼きます。さらに、フライパンの上で、牛肉の表面に塩、こしょうします。
4.全体に焼き色がついたら、煮込み鍋に牛肉を移しておきます。
5.3のフライパンの余分な油を取り除いて、バター(半量の20g)、2のタマネギを入れて炒めます。
※タマネギにも焼き色をつける
6.タマネギに焼き色がついたら、残りのバター、小麦粉を加えて炒めます(炒める前です)。
※小麦粉も焼くように炒める
7.6のフライパンに塩、ケチャップを加えたら、焼くように炒めます。
※ケチャップも焼くように炒める
8.赤ワイン、ウスターソースそ加えて混ぜ合わせます。
※ケチャップ、赤ワイン、ウスターソースの3つで短時間で美味しいソースになる
*仕上げ*
9.8が煮立ったら、4の鍋に移し入れます。水、ローリエを加えて、アクを取りながら中火で20分ほど、時々かき混ぜながら煮込みます(蓋を半開きで)
※牛肉は、ばらばらになってOKです。焼き目のところとやわらかいところと味わい深くなります
10.グリンピース、こしょうを加えて出来上がり。器にご飯を盛り付けて、ソースをかけて完成!
<材料> 4人分(写真:2人分)
牛薄切り肉(切り落とし)・・・300g
玉ねぎ・・・2個(400g)
グリーンピース・・・40g
(ソース)
トマトケチャップ・・・150g(2/3カップ)
赤ワイン・・・1カップ
小麦粉・・・大さじ4
ウスターソース・・・大さじ1
水・・・2カップ
ローリエ・・・1枚
バター・・・40g
塩・・・小さじ1/3
サラダ油・・・大さじ1
塩、こしょう・・・各適量
ごはん・・・4人分
<作り方>
*具材の下ごしらえ*
1.薄切り肉を重ねて(ミルフィーユのように)、2〜3cm幅に切り、塊肉(ブロック)のようにします。表面(片面)に塩、こしょうします。
※薄切り肉を塊肉にし、表面だけを焼くことで、時間短縮の上、旨みも増します。
2.タマネギは、繊維にそって食べやすい大きさに切ります。
*具材を焼く*
3.フライパンにサラダ油をひき、1の牛肉を塩、こしょうした面を下にして焼きます。さらに、フライパンの上で、牛肉の表面に塩、こしょうします。
4.全体に焼き色がついたら、煮込み鍋に牛肉を移しておきます。
5.3のフライパンの余分な油を取り除いて、バター(半量の20g)、2のタマネギを入れて炒めます。
※タマネギにも焼き色をつける
6.タマネギに焼き色がついたら、残りのバター、小麦粉を加えて炒めます(炒める前です)。
※小麦粉も焼くように炒める
7.6のフライパンに塩、ケチャップを加えたら、焼くように炒めます。
※ケチャップも焼くように炒める
8.赤ワイン、ウスターソースそ加えて混ぜ合わせます。
※ケチャップ、赤ワイン、ウスターソースの3つで短時間で美味しいソースになる
*仕上げ*
9.8が煮立ったら、4の鍋に移し入れます。水、ローリエを加えて、アクを取りながら中火で20分ほど、時々かき混ぜながら煮込みます(蓋を半開きで)
※牛肉は、ばらばらになってOKです。焼き目のところとやわらかいところと味わい深くなります
10.グリンピース、こしょうを加えて出来上がり。器にご飯を盛り付けて、ソースをかけて完成!
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