二人の食卓
〜ありがとうのレシピ〜
今回は、 『きみと食べたら、きっと美味しい』 のレシピ本でご存知、料理名人・速水もこみちさんが、2009ミス・ユニバース日本代表・宮坂絵美里さんのために、イタリア料理でおもてなしをしていました。
定番のトマトとナスのパスタを紹介していたので、作ってみました。油にニンニクの香りを移したら、ニンニクを取り出して、後からみじん切りで加えるところがポイント★★★ナス・トマト・パルメザン相性抜群で美味しかったです!
速水もこみちさんの【トマトとナスのパスタ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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速水もこみちさんの【トマトとナスのパスタ】レシピ
<材料> 4人分
スパゲッティ(1.6mm) ・・・140g
ナス・・・2本
トマトの水煮(缶詰)・・・200g
ベーコン・・・2枚 (1.5cm幅切りくらいでした)
ニンニク・・・1片
鷹の爪・・・1本
パルメザンチーズ・・・15g
水・・・3L
塩・・・30g
コショウ・・・少量
オリーブ油
(ナス用) ・・・大さじ1
(ニンニク用) ・・・大さじ2
(パスタ絡ませ用) ・・・適量
パルメザンチーズ・・・適量
イタリアンパセリ・・・少量
<作り方>
1.フライパンにオリーブ油を入れ、輪切りにしたナスを強火で焼く。表面に焼き色が付いたら取り出しておく。
2.オリーブ油をフライパンに入れ、手の平等でつぶしたニンニクを入れてから弱火で熱し、油にニンニクの香りが移ったら取り出し、みじん切りにしておく。途中、鷹の爪を加え辛さを調節する。
3.鍋のお湯に塩を加え、スパゲッティをゆでる。(ゆで時間は袋表示で)
4.2のフライパンにベーコンを入れ中火で炒める。ベーコンが炒まったらトマトの水煮を入れ、パスタのゆで汁で塩味を調節しながら、コショウを加え、みじん切りにしたニンニクを戻して、中火で5分ほど煮る。
6.4のソースに1のナスを戻し入れ(写真右)、火を止めてからすりおろしたパルメザンチーズ(15g)を入れ、余熱で溶かす。
7.皿にパスタを盛り付け、6のトマトソースをかける。仕上げにパルメザンチーズ、イタリアンパセリをふりかけて完成!