〜ロンブー淳のもてなしゴハン〜
簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が今回も暑い季節に嬉しい、火を使わずに作れる夏野菜カレーを紹介していました。
電子レンジでチンするだけなのに、「うまい！こんな簡単で本格的な味に！！」とローンブー淳さんは、後ろへのけぞって驚いていました。ヨーグルトの酸味と辛みがきいたカレーで、水分が少なめです。肉類が入ってるともっと良かったかなぁ・・・
【ヤミー流！レンジで作る夏野菜カレー】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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【ヤミー流！レンジで作る夏野菜カレー】レシピ
＜材料＞ ２人分 （写真は１人分です）
ナス・・・２本（１６０ｇ）
タマネギ・・・１/２個（１００ｇ）
シシトウ・・・１０本
トマト・・・1個(170g)
（Ａ）
赤唐辛子・・・1本（種を除き2等分に切る）
ショウガ・・・小さじ１（すりおろす）
ニンニク・・・小さじ１（すりおろす）
サラダ油・・・大さじ２
塩・・・小さじ１
（Ｂ）
カレー粉・・・小さじ２
フライドオニオン・・・５０ｇ
ヨーグルト（無糖）・・・１００ｇ
ご飯・・・適量
＜作り方＞
１．ナスは乱切り、タマネギは2cm角切り、トマトはざく切り、シシトウは数か所に穴を開けます。
※シシトウは、ビタミン、カロテンが多く、疲労回復に効果的。緑が鮮やかでツヤがあるものがよい （ロンブー淳さんからのポイント）
２．１の野菜を耐熱ボウルに入れて、Ａの調味料を入れて軽くかき混ぜたら、ラップをして電子レンジ（700W）で、８分ほど加熱します（写真右）。
３．２のボウルにＢの調味料を加えて、かき混ぜたら（写真右）、ラップをせずに電子レンジ（700W）で、６分ほど加熱します。（蒸発させます）
※フライドオニオンとヨーグルトを使うことで、深みが出て本格的な味に！
４．全体をかき混ぜて、ご飯を盛りつけた器に３のカレーをかけて完成
●トマトは、形がほとんど無くなってしまいました。かなり大きいざく切りで良いようです。
