2010年2月23日(火)
フジテレビ
スパイスTV どーも☆キニナル!
おひなまつりなどに、フライパン1つで出来る!簡単【五目ちらし】は、いかがでしょうか。カリスマ家庭料理研究家の奥薗壽子先生が、嬉しいレシピを教えてくれました。
身近な材料で作れて、甘辛いそぼろのおかげで、「すし酢を作らない!」 そして、「淡白になりすぎず」 良いです!どこを食べても “当たり” のようで、主人にも 「美味しい(⌒〜⌒)」 と好評でした。
奥薗壽子先生の【フライパンで作る 鶏そぼろの五目ちらし寿司】のレシピは、続きに書きました
↓ ↓
続きはこちら
奥薗壽子先生の【フライパンで作る鶏そぼろの五目ちらし寿司】レシピ
<材料> 4人分
(そぼろ)
鶏ひき肉…200g
砂糖…大さじ3
しょう油…大さじ3
しょうが…1かけ(すりおろし)
(具)
昆布…1X10cm
干しシイタケ…3枚
ニンジン…1本
レンコン…1節
水…100cc
絹さや…10枚(筋をとって)
温かいご飯…茶碗3杯分
酢…大さじ3
(トッピング)
錦糸卵…適量
白ごま…適量
紅ショウガ…適量
<作り方>
●ニンジンは千切り(長さ3cmほど)、レンコンは皮をむき、いちょう切り(厚さ3mmほど)し、水にさらす
1.火の点いていないフライパンに、鶏挽き肉、砂糖、しょう油、しょうがを入れて木べらなどを使って、よく混ぜ合わせ下味をつける
※フライパンを加熱せずに下味をしっかりつける! (火を通すと鶏肉のタンパク質は固まるので、表面にしか味がつかなくなる)
2.火を点けてポロポロと挽き肉に火が通ったら火を消す。
3.2のフライパンに、乾燥したままの昆布、干しシイタケを細かく刻み入れる
※乾燥したまま切って入れる(あとの蒸し焼きで十分戻るし、出しもそのまま入る)
4.3のフライパンに、ニンジンを広げ、その上にレンコンをのせて敷きつめ、水を加え入れ蓋をして蒸し焼きにする
5.レンコンが透明になったら、絹さやを加え入れ、30秒ほど蒸して取り出しておく
6.フライパンの具材がやわらかくなったら、混ぜ合わせて汁気を飛ばし、火を止めて温かいご飯、酢を加え入れよく混ぜ合わせる
7.器に五目ご飯を盛り付けて、錦糸卵、白ゴマ、紅ショウガ、5の絹さやをトッピングして完成!