２０１０年２月２３日（火）
フジテレビ
スパイスTV どーも☆キニナル！
おひなまつりなどに、フライパン１つで出来る！簡単【五目ちらし】は、いかがでしょうか。カリスマ家庭料理研究家の奥薗壽子先生が、嬉しいレシピを教えてくれました。
身近な材料で作れて、甘辛いそぼろのおかげで、「すし酢を作らない！」 そして、「淡白になりすぎず」 良いです！どこを食べても “当たり” のようで、主人にも 「美味しい(⌒〜⌒)」 と好評でした。
奥薗壽子先生の【フライパンで作る 鶏そぼろの五目ちらし寿司】のレシピは、続きに書きました
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奥薗壽子先生の【フライパンで作る鶏そぼろの五目ちらし寿司】レシピ
＜材料＞ ４人分
（そぼろ）
鶏ひき肉…200g
砂糖…大さじ３
しょう油…大さじ３
しょうが…１かけ（すりおろし）
（具）
昆布…1X10cm
干しシイタケ…３枚
ニンジン…１本
レンコン…１節
水…100cc
絹さや…１０枚（筋をとって）
温かいご飯…茶碗３杯分
酢…大さじ３
（トッピング）
錦糸卵…適量
白ごま…適量
紅ショウガ…適量
＜作り方＞
●ニンジンは千切り（長さ3cmほど）、レンコンは皮をむき、いちょう切り（厚さ3mmほど）し、水にさらす
１．火の点いていないフライパンに、鶏挽き肉、砂糖、しょう油、しょうがを入れて木べらなどを使って、よく混ぜ合わせ下味をつける
※フライパンを加熱せずに下味をしっかりつける！ （火を通すと鶏肉のタンパク質は固まるので、表面にしか味がつかなくなる）
２．火を点けてポロポロと挽き肉に火が通ったら火を消す。
３．２のフライパンに、乾燥したままの昆布、干しシイタケを細かく刻み入れる
※乾燥したまま切って入れる（あとの蒸し焼きで十分戻るし、出しもそのまま入る）
４．３のフライパンに、ニンジンを広げ、その上にレンコンをのせて敷きつめ、水を加え入れ蓋をして蒸し焼きにする
５．レンコンが透明になったら、絹さやを加え入れ、３０秒ほど蒸して取り出しておく
６．フライパンの具材がやわらかくなったら、混ぜ合わせて汁気を飛ばし、火を止めて温かいご飯、酢を加え入れよく混ぜ合わせる
７．器に五目ご飯を盛り付けて、錦糸卵、白ゴマ、紅ショウガ、５の絹さやをトッピングして完成！
