上沼恵美子のおしゃべりクッキング
”緑の野菜を食べよう” というテーマから、なんと春菊を春巻きの皮に巻いて、たっぷり食べるレシピを紹介していました
砂糖で春菊がほんのり甘く、食べやすかったです。スキヤキで食べるだけの春菊のおかずが増えました!ザクザク切るだけで簡単です★★★
【春菊の春巻き】レシピ・作り方は、続きに書きました
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【春菊の春巻き】レシピ
<材料> 4人分
シュンギク…200g
むきエビ…300g
春巻きの皮…16枚
塩…適量
カタクリ粉…適量
揚げ油…適量
<材料> 4人分
シュンギク…200g
むきエビ…300g
春巻きの皮…16枚
塩…適量
カタクリ粉…適量
揚げ油…適量
エビの下味(A)
塩…小さじ1/2
コショウ…適量
砂糖…小さじ1/3
酒…大さじ1
カタクリ粉…大さじ1
のり(B)
小麦粉…大さじ5
水…大さじ3
<作り方>
1.シュンギクは1cm幅に刻む。
2.エビは背ワタを取って塩、カタクリ粉、水(少量)でもみ、水で洗って水気を取り、1cm角に切る。
3.2をボウルに入れて、エビの下味Aの塩、コショウ、砂糖、酒、カタクリ粉で下味をつけ、1のシュンギクを混ぜて16等分する。
※砂糖でシュンギクの苦みを和らげる
4.のりBの小麦粉と水を合わせる。
5.春巻きの皮に3の具をのせて包み、巻き終わりを4ののりで止め、170度の揚げ油で揚げ、取り出す前に温度を上げ、器に盛る。
※徐々に温度を上げて、春巻きの揚げ色を均一にする
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