2009年12月20日(日)
テレビ東京
太一Xケンタロウ
男子ごはん
〜ケンタロウ流 肉汁たっぷり!ミートローフ〜
ハンバーグのビッグサイズのような、アメリカの家庭料理【ミートローフ】をケンタロウさんが作って紹介してくれました。
成形してオーブンで焼くだけなので、豪華で簡単!クリスマスにぴったりの絶品レシピです★★★
所々のチーズが嬉しいミートローフです!竹串を刺したところから、うま味たっぷりの肉汁が溢れ出ますよ!(^^)!
●ちなみに、ケンタロウさんの【ミートローフ】( 以下とほぼ同じレシピ作ってます) ⇒ 画像多めで見やすいレシピはこちらです。
【ケンタロウ流 肉汁たっぷり!ミートローフ】レシピ
<材料> 4人分
にんじん…1/2本
インゲン…1袋
玉ねぎ…1/2個
セロリ…1/2本
プロセスチーズ…70g
ベーコン…6枚
サラダ油・オリーブ油…各適宜
(付け合わせ)
じゃがいも…4個
クレソン…適宜
(a)
塩…小さじ1弱
こしょう・ナツメグ…各少々
(b)
パン粉…1カップ
牛乳…1/2カップ
卵…1個
(マヨソース)
おろしにんにく…少々
マヨネーズ…大さじ4
牛乳…大さじ2
和からし…小さじ1/2〜1
塩…1つまみ
こしょう…少々
<作り方>
1.付け合わせのじゃがいも(4個)は、芽を取り除き、皮つきのまま4〜6等分に切って水に3分さらす。
*ミートローフを作る*
2、玉ねぎ(1/2個)、にんじん(1/2本)は皮をむきみじん切り、セロリ(1/2本)は皮をむき粗めのみじん切りにする。インゲン(1袋)は小口切りにする。チーズ(70g)は7mm角に切る。
※プロセスチーズは、液状に溶けずに残っておすすめ
3.bのパン粉(1カップ)、牛乳(1/2カップ)、卵(1個)をすべて混ぜ合わせておく。
4.ボウルに牛挽き肉(200g)、豚挽き肉(200g)、鶏挽き肉(200g)、aの塩(小1弱)、こしょう・ナツメグ(各少々)を合わせ、手でよく混ぜる。さらに3のつなぎを加えて、均一になるまでよく混ぜ合わせる。最後に2の具材を加えてよく混ぜる。
※3種類の挽き肉の長所(牛肉は肉々しさ、豚肉は脂の甘さ、鶏肉はさっぱりと)を生かすことで、柔らかくジューシーに仕上がる
5.天板にクッキングシートをしき、サラダ油少々(分量外)をつけた手で4をのせ、かまぼこ形にまとめる。表面にベーコンを3枚ずつはりつける。まわりに1のじゃがいもを並べてオリーブ油(適宜)をかけ、塩を振る。
6.200度に温めたオーブンで5〜10分焼き、さらに180度に下げて25分焼く。竹串を刺して血や濁った汁が出てこなければ出来上がり。(途中、じゃがいもは焦げそうになってきたら取り出す)
7.マヨソースのおろしにんにく(少々)、マヨネーズ(大4)、牛乳(大2)、和からし(小1/2〜1)、塩(1つまみ)、こしょう(少々)を合わせてよく混ぜる。
8.6を食べやすい大きさに切って器に盛り、こしょうを振る。クレソン(適宜)を添える。7のマヨソースをかける。
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