2009年11月2日(月)
日テレ
おもいッきりDON!
〜昼得ファイル〜
家庭で本格中華の味!中華の3名店が、絶品「焼きそば」のレシピを紹介してくれた中から、「四川飯店」(総料理長:陳建一さん)直伝の「ピリ辛のソース焼きそば」を作ってみました。少ない材料ですぐ揃うので、嬉しいひと品です★★★
【四川風ピリ辛!ソース焼きそば】レシピ
<材料> 1人分
麺(焼きそば用、蒸し麺)…1袋
紹興酒(または酒)…大さじ1/2
サラダ油…少々
豚ひき肉…100g
酒…大さじ1
しょう油…大さじ1
テンメン醤…大さじ1
中濃ソース…大さじ1と1/2
しょう油…大さじ1
一味唐辛子…小さじ1/2
ラー油…大さじ1
<作り方>
1.麺をほぐれやすくするために、水でサッと洗い、水気をよく切ってザルに上げる。
※ほぐれやすく、味も入りやすい
2.よく熱したフライパンにサラダ油を入れ、麺を広げて温める
3.麺にお酒を加えて炒める!ほぐれてきたら、麺をフライパンから一度あげておく。
※水よりお酒の方が麺がほぐれやすく、香りづけにもなる!
4.フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を加え、パラパラになるまで強火で2〜3分炒める。
5.パラパラになったら、酒、しょう油、テンメン醤を加えて炒める。
6.ある程度炒まったら、3の麺をフライパンに再び戻し、中濃ソースとしょう油で味付けする。
7.仕上げに一味唐辛子、ラー油を回しかける。
8.器に盛り付けて、万能ネギ、ラー油を散らし、お好みで粉山椒を加えて完成!
いつものソース焼きそばにバリエーションが増えて、これは嬉しいレシピです!
●同日放送の焼きそば
【広東風!しょうゆ焼きそば】⇒赤坂璃宮さんのレシピ
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