２００９年９月１７日（木）
フジテレビ
スパイスTV どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW
老舗「たいめいけん」
茂出木浩司オーナーシェフ
「じゃがいも」で作るスパニッシュオムレツを旬の「かぼちゃ」で、ミルクソースをかけて食べる新しいオムレツです。トーストと一緒にいただきました。
【鶏ひき肉とカボチャのスパニッシュオムレツ】レシピ
＜材料＞ 4人分
鶏ひき肉…１００ｇ
タマネギ…８０ｇ（みじん切り）
サラダ油…適量
カボチャ…２５０ｇ
砂糖…大４
水…大２
牛乳…50cc
溶き卵…４個分
（ミルクソース）
牛乳…２００ｃｃ
ニンニク…小１（みじん切り）
ﾌﾞｲﾖﾝｽｰﾌﾟ（固形）…1/2個 （刻んでおく）
水溶き片栗粉…適量
塩…適量
黒コショウ…適量
パセリ…適量 みじん切り
＜作り方＞
★下準備
カボチャをひと口大に切り、水をふりラップをしレンジで4〜5分（700W）加熱する（薄切りがおすすめです）
１．フライパンにサラダ油をひき、鶏ひき肉を炒める。タマネギも加えて炒める。塩、黒コショウで味付けし、取り出し粗熱をとる
２．フライパンに砂糖を入れて、１分ほど加熱する
※砂糖を焦がし甘みと香ばしさをプラス！ほろ苦さがカボチャの甘みを引き立てる
３．砂糖が溶けてきたら、カボチャ、水を加えてつぶしながら炒めて、取り出し荒熱をとる（カボチャの潰し具合は、お好みでよいかと思います）
４．ボウルに１、牛乳、塩、黒コショウ、３のカボチャを加えて卵を加え混ぜ合わせる
５．フライパンにサラダ油を側面にもいきわたらせ、４を入れる。菜箸でかき混ぜてから（強火）、蓋をして両面２〜３分ずつ蒸し焼きする（弱火）。
６．別のフライパンに牛乳、ニンニクを入れて、沸々してきたところにブイヨンスープ、水溶き片栗粉でトロミをつけて、塩、黒こしょうで味を整える
※ニンニクでほのかに風味をつけたミルクソースがオムレツと相性抜群！
７．５のオムレツを器に盛り、６のミルクソース、パセリをかけて完成！
かぼちゃの自然な甘さで…と砂糖を半量で調理しました。ニンニク風味の効いたミルクソースと合って美味しかったです(⌒〜⌒)
続きはこちら
