2009年8月22日(土)
フジテレビ
バニラ気分
マツケンレシピ
【アボカドマグロ丼 】
ゲストのマリエさんと紗羅マリーさんも「さっぱりしているけど、アボカドのコクが美味しい!」と絶賛していました。
2つの食感が楽しめるマグロとアボカドソースの洋風丼! マグロ(生・焼き)の意味とアボカド(ペースト状・そのまま)の食感の違いを楽しむ2つの意味もあって、ハーフの2人にはピッタリのレシピだったようです。
【マツケン流 アボカドマグロ丼 】レシピ
<材料> 4人前
(マグロの漬け)
マグロ…400g
しょう油…大さじ4
みりん…小さじ4
ほんだし…適量
ゴマ…60g
(丼の具)
アボカド…1個
わさび…小さじ1
オリーブオイル…小さじ4
塩…少々
レモン汁…120cc
赤・黄パプリカ…各1/2個
オリーブオイル…大さじ1
塩…小さじ1/4
黒こしょう…小さじ1/4
赤玉ねぎ…1/2個(普通の玉ねぎを代用)
ピーナッツ…小さじ4
黒こしょう…適量
レモン…1/2個
(アボカドソース)
アボカド…2個
オリーブオイル…小さじ4
塩…小さじ1/4
わさび…小さじ3
レモン汁…小さじ4
ヨーグルト…大さじ4
マヨネーズ…小さじ2
しょう油…小さじ2
黒こしょう…少々
(アイスプラントご飯)
ご飯…お茶碗4杯分塩…小さじ1
にんにくチップ…20枚
アイスプラント…適量
<作り方>
1.マグロを1.5cmくらいの厚さに切って、しょう油、みりん、ほんだしで下味をつける
※ ヅケにすることで下味をつけ、ほんだしで旨味とコクをプラス!
2.赤・黄パプリカを細切りし、塩、オリーブオイル、黒こしょうで下味をつける。赤玉ねぎを薄くスライスします。(私は、水にさらしました)
3.1のマグロの片面にゴマをつけて、オリーブオイルを熱したフライパンに、ゴマをつけた部分だけを焼く。軽く焼き色が付いたら冷やす
※生のマグロと焼いたマグロ、2つの食感が楽しめる!
4.アボカド(丼の具)は、薄くスライスして塩、レモン汁、わさび、オリーブオイルで下味をつける。
5.アボカドソース用のアボカドは手で潰し、塩、オリーブオイル、わさび、レモン汁、ヨーグルト、マヨネーズ、しょう油、黒こしょうを加え混ぜる
※【アボカドの冷や奴】用と2つに分ける。丼ぶり用にポリ袋を使うと便利ですよ
6.ご飯にアイスプラント、塩、にんにくチップを加え混ぜ、器に盛る。その上に、2のパプリカ、3のマグロのヅケ、4の薄くスライスしたアボカド、5のアボカドソースをかける
7.赤玉ねぎ、砕いたピーナッツ、黒こしょう、レモンを乗せ【マツケン流 アボカドマグロ丼 】の完成!
【アイスプラント】 のプチプチという食感も楽しめたら、もっと美味しかったことでしょう。面倒のようですが、火を使う時間も少なく意外とあっという間に出来上がりました!
【アボカドの冷や奴】はチャレンジしませんでしたが、レシピを続きに
↓ ↓
続きはこちら
<材料> 4人前
そら豆…40粒
豆腐…1丁
ミント…10枚
ラー油…小さじ4
塩…少々
アボカドソース…20g(上記の物)
<作り方>
1.お湯に塩、ミント、そら豆を入れる
※ミントでそら豆の青臭い匂いを抑える!
2.豆腐を入れ、火が通ったら冷やす
3.冷えたらところで皿にもり、アボカドソースをかけ塩、ラー油をかけて完成!
アボカドソースの甘さとラー油の辛さを 楽しむレシピだそうです。