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２００９年７月２日（木）
日テレ

秘密のケンミンSHOW
　県民のヒミツ
　　【今治式焼き鳥】

「焼き鳥」なのに、「串に刺さってない焼き鳥」＼(◎o◎)／・・・愛媛県今治地方では、串に刺さずに鉄板で焼くものを「焼きとり」というそうです。


焼き鳥を焼く時間を待てないという人のために、鉄板に押し付けて焼いたことが始まりだというので、フライ返しなどで押しつけて作ってみました。甘辛ダレで、皮もよく焼きで食べやすいです！！


【今治式焼き鳥】レシピ

＜材料＞

本場では、皮と鶏のせせり（首肉）
・・・私は、鶏もも肉を代用しました

（やきとりの甘辛ダレ）
しょうゆ  ５０ｃｃ 
みりん  ５０ｃｃ 
酒  大さじ１ 
砂糖  大さじ１

＜作り方＞

１．鉄板（フライパン）に少量の油を熱して、鶏のせせりと皮を押しつけながらジュージューとひたすら焼く（中火）







※４、５分は、お皿をのっけて、その後からフライ返しを使いました


２．やきとりの甘辛ダレの調味料を鍋にすべて入れて、弱火で２割くらいまで煮詰めます

３．鉄板（フライパン）から余分な油を取り除いて、２のタレをかけて混ぜ合わせて完成！
※青山にある愛媛料理「ほじゃけん」では、キャベツのざく切りを添えていました。愛媛県民は、キャベツに鶏肉をはさめて一緒に食べるようです


テレビ「秘密のケンミンショー」放送では、皆が試食して、「丼ぶり」もおすすめ！という声が多かったので、【今治式焼き鳥丼】にも、アレンジしてみました★★★甘辛ダレが絶妙〜！


「たまごと一緒にトロっと、かけて食べても美味しいだろうね！！」という、森公美子さんのアイデアをもらって、温泉たまごをのせてみました、美味しかったで〜す(⌒〜⌒)


※温泉玉子には、 「土佐ジロー卵」 があったため使用しました。高知と愛媛県「四国」のコラボ丼ぶりです


この卵「土佐ジロー卵」は、高知県の四万十川のほとりで放し飼いされた水、餌など環境にこだわって育った鶏のたまごです。

S玉と小さいながらも、黄身はM玉と同じくらいあって、卵かけごはんなどに、とってもおすすめです！