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サプライズ
絶品グルメSP
〜餃子スペシャル〜
簡単でおいしい餃子!ご飯にもビールにも合って( ̄ー ̄)ニヤリッ、子供も大人も喜ぶおかず!
名店の餃子は、「干し貝柱」や「金華ハムスープ」を加えたり「フードプロセッサーで混ぜる」など、手が込んでますが、おうちでできる【名店のテクニック】を紹介してたので、さっそくチャレンジしてみました!
極上の黒豚を使った絶品餃子の専門店
【天鴻餃子房のテクニック餃子】レシピ
<材料> 10個 (分量はオリジナルです)
豚ひき肉・・・25g
キャベツ・・・1~2枚(みじん切り)
ニンニク・・・適量(すりおろし)
ショウガ・・・適量(すりおろし)
干しシイタケ・・・粉末(肉300gに対して小さじ1くらいのようでした)
シュウマイの皮・・・10枚
※シュウマイの皮は小さいので、餡はかなり少なめです
しょう油・・・適量
酒・・・適量
塩・・・適量
<作り方>
1.ボウルに豚ひき肉(25g)を粘り気がでるまで手で練る
※脂身の多い、安いひき肉を使うとよりジューシーに!
2.1にしょう油、酒、塩(各適量)を入れて混ぜる
3.さらに、みじん切りしたキャベツ(1〜2枚)、すりおろしたにんにく、ショウガ(各適量)を入れて混ぜる
4.隠し味!干しシイタケ(少々)を最後に混ぜ合わせる
※水に戻さずにミキサーで粉末にすることで、餡の味が濃厚に!
5.シュウマイの皮に棒状に包む (三つ折りになりました)
※皮が薄いため、肉の旨味を引き立たせる!
シュウマイの
6.熱したフライパンに、皮の重なった方を上にして並べて焼きます。熱湯を入れて蓋をして3~4分ほど蒸し焼き。
7.蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばす。ゴマ油を少量、縁から流し入れて、焼き面を上にして皿に盛りつけて完成!
餃子の皮にも同じ餡を包みましたが、シュウマイの皮の餃子の方が、たしかに美味しかったです(⌒〜⌒) ★★★包み方もとっても簡単で、お子さんにもこれならお手伝いが出来ますねぇ!!
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