２００９年６月２５日（木）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまる レシピ
〜落合シェフ直伝！トマトソース・スパゲッティ〜
日本一！予約の取れないイタリアンレストランとして有名な、『ラ・ベットラ』のオーナーシェフ、落合務シェフがまたまた、はなまるマーケットで実演！
定番の【トマトソース・スパゲッティ（スパゲッティ・ポモドーロ）】を名店の味に！「本格的」なのに材料もいたって普通ーーーすぐ作れます！！
【落合シェフ直伝！トマトソース・スパゲッティ（スパゲッティ・ポモドーロ）】レシピ
＜材料＞ ２人分
【トマトソース】
オリーブ油・・・大さじ2
ホールトマト（缶詰）・・・400g（1缶分）
塩・・・小さじ1/2
スパゲッティ・・・160g
パルメザンチーズ・・・大さじ2
バジル・・・適量
＜ソース作り方＞
１．ホールトマトの缶詰（1缶分400g）を手でつぶす
２．フライパンにオリーブ油を入れて熱し、つぶしたトマトを加える（写真下左）
３．塩を加えて強火で熱する。沸いたら弱火にして5分ほど煮詰める
※縁まわりのソースが焦げないように混ぜながら
４．トロッとしたらソースの出来上がり！（写真右）
※煮詰まって、トマトの酸味がまろやかになりました
甘めが好きな方は、「少し砂糖を加えてもいいですよ」（落合シェフ）
＜仕上げ＞
１．ソースのめどがついたところで、スパゲッティを茹で始める
※塩の量は水の1％で。例：水5Lなら50g
２．表示時間より30秒早く引き上げる
３．茹で上がったらトマトソースの中に入れる
※火は極々弱火で、「炒めずに和える」！
４．パルメザンチーズを加えて混ぜる
５．バジルを手でちぎりながら加えて、混ぜれば出来上がり！
お好みで、バターや生クリーム（大さじ１）を加えたり、パルメザンチーズをモッツァレラチーズにしてみるのもおすすめだそうです！
「トマトのホール缶だけで、大丈夫？？？」と、疑って、食べるまで不安でした・・・実は(^_^;) 食べたら美味しい〜(⌒〜⌒)★★★食べるほど、煮詰めたトマトソースが味わい深かったです。
魚介類を加えて「ペスカトーレ」や「ナスやきのこも美味しいね」ということなので、次回は具を入れてチャレンジしてみようと思います！皆さんもお試しくださ〜い＼(*^０^*)／
続きはこちら
