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２００９年６月２３日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　〜合わせ薬味〜

渋味や苦味などを合わせることで、旨みが倍増する【合わせ薬味】を南麻布の日本名料理店「分とく山」の料理長が、伝授、紹介してくれました。


その５種類の薬味を合わせた【合わせ薬味】を使って、メインのおかず【さつま揚げ】に挑戦してみました〜！ちょっと焦げ気味ですが、ふわっふわで美味しかったですよ(*´∇｀*)

【合わせ薬味のさつま揚げ】レシピ

＜材料＞　２人分

はんぺん・・・1枚
大和芋・・・50g
卵白・・・1/2個分
片栗粉・・・大さじ1
薄口しょう油・・・小さじ2
合わせ薬味・・・30g⇒レシピはこちら


＜作り方＞

１．はんぺんは包丁の面ですりつぶす。大和芋はすりおろしておく

２．すり鉢にはんぺんを入れてなめらかになるまですり、大和芋を入れてさらにすり合わせる

３．片栗粉、卵白・薄口しょう油を加え、材料を入れるごとに、その都度よく混ぜる

４．合わせ薬味を加え、ゴムべらなどでさっくりと混ぜ合わせる

５．スプーンで一口大にまとめ、160度の低温で表面がキツネ色になるまで揚げれば完成！


おつまみにもなるし、もちろんお弁当や夕飯のおかずにもなるので、これはおすすめです★★★