NHKきょうの料理ビギナーズ

レシピ 冷や汁 NHKきょうの料理ビギナーズ


2013年7月10日(水)、11日(木)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜さっぱりVSがっつり!夏の和食〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「がっつり和食!」というテーマで、冷や汁で夏を乗り切りましょう!と【冷やし豚汁】の作り方を紹介していました。


冷汁に豚肉をのせて、あっさりとした冷製の豚汁風。朝食や食欲のない時など【冷やし豚汁】この1杯で、まずは良さそう!みそ汁も冷たいのでゴクゴクと飲めてオススメです★★★


放送通り、濃いめのダシから作ってみました。ダシをとるのは、久しぶり(笑) ウチにある残りの削り節で作りました。粉々で本来よりも濃すぎるかも?というダシがとれましたが、やっぱり、ひと手間で全然いつもと違う味になりますね\(◎o◎)/! 


これは、できたらダシから作りたいレシピでした。これからは、たまにダシをとろうかなぁ〜と思いました♪♪♪ ちなみに、「あじの開き」、「かぼちゃの煮物」と合わせて「純和風!」にしてみました(*^_^*) 


【冷やし豚汁】レシピ

<材料> 2人分

豚もも肉(薄切り)...150g
きゅうり...1本
にんじん...50g
大根...50g
みょうが(輪切り)...1個
絹ごし豆腐...1/2丁(150g)
塩...小さじ1/2
すりごま(白)...大さじ1

(みそ汁)
だし(濃いめ)...カップ3
みそ...大さじ3
みりん...大さじ1

(だし) つくりやすい量
水...1L
昆布...10g
削り節...30g


【冷やし豚汁】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ


2013年7月8日(月)、9日(火)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜さっぱりVSがっつり!夏の和食〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「がっつり和食!」というテーマで、鶏の照り焼きでスタミナUPしましょう!と【鶏もも肉のにんにく照り焼き】の作り方を紹介していました。


甘辛いタレにニンニクを効かせて、食欲増進の夏にぴったりのレシピです!早速、夕飯に作ってみました。ご飯のすすむメインおかずで、大満足\(^o^)/ 皮は香ばしく、中はジューシー♪ 


合わせて紹介していた【鶏もも肉のにんにく照り焼きと夏野菜のサラダ仕立て】も作ってみました。鶏肉のパンチと温泉卵が効いて、おもいのほか野菜がすすみました。アボカドが入ってるところも、女性には嬉しいんですよねぇ〜(*^。^*)


【鶏もも肉のにんにく照り焼き】レシピ

<材料> 2人分

鶏もも肉...1枚(250g)
塩...少々
小麦粉...適量
サラダ油...大さじ1

(付け合わせ)
にら...5本
大根おろし...大さじ4

(照り焼きのたれ)
にんにく(みじん切り)...2かけ分
しょうゆ...大さじ2
みりん...大さじ2
酒...大さじ2
水...大さじ2
砂糖...大さじ1/2


【鶏もも肉のにんにく照り焼き】の作り方と【鶏もも肉のにんにく照り焼きと夏野菜のサラダ仕立て】のレシピは、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年6月12日(水)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜たらこ&明太子 定番レシピ〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「たらこ&明太子の定番レシピ」というテーマで、【タラモサラダ】の作り方を紹介していました。


【タラモサラダ】って、タラコとジャガイモの略だと思ってましたが、違うと知りました\(◎o◎)/! ギリシャとかトルコの代表的な料理で、トルコでは「タラマ(魚卵)」と言うらしく。あひゃ〜今まで「タラコとジャガイモ」で日本発だと思ってました(笑)


まぁ、それくらい無知な私が作ってます。味の感想を書くのもおこがましい(^_^;) 作り方をあげて今日は失礼しましょう(゚∀゚)アヒャヒャ〜


【タラモサラダ】レシピ

<材料> 

たらこ(大)...1腹(100g)
ジャガイモ...2個(300g)
塩...少々
オリーブ油...大さじ2〜3
生クリーム...大さじ2(または、牛乳)


【タラモサラダ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年6月12日(水)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜たらこ&明太子 定番レシピ〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「たらこ&明太子の定番レシピ」というテーマで、【たらこスパゲッティ】の作り方を紹介していました。


【たらこスパゲッティ】【明太子スパゲッティ】も、少ない食材で作れるから有りがたいパスタです!(^^)! その上、パスタを茹でるだけで、ソースは火を使わないところも嬉しい!これから暑くなるこの時期には、ホント助かります\(^o^)/


今日も長雨で湿度が高く、動くとたちまち暑くなるような1日で、夕飯はどうしたものか(・・? とりあえずお昼に早速、【たらこスパゲッティ】を作りました。 バターが少し足りずにマーガリンを代用して作っちゃいました(^_^;) 


ちなみに、たらこを明太子で【明太子スパゲッティ】にしても、作り方は同じです。と放送してました。 個人的には、塩気とピリッと辛味のある【明太子スパゲッティ】の方が、好きですねぇ〜♪♪♪


【たらこスパゲッティ】レシピ

<材料> 2人分

たらこ(大)...1/2腹(50g)
バター...50g
スパゲッティ...160g
塩...適量
こしょう...少々
 (私は、青シソ、海苔をトッピング追加)


【たらこスパゲッティ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年5月16日(木)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜鶏肉 はじめの一歩〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「鶏肉 はじめの一歩」というテーマで、【蒸し鶏のねぎソースがけ】の作り方を紹介していました。


これから暑い時期にピッタリの、見た目も涼しげなひと品です。蒸しゆでした鶏のむね肉がやわらか〜い。きゅうりの食感と対照的でおいしいです(*^。^*)


トッピングのねぎソースも、サッパリ、スッキリ、ちょっとピリ辛な味付けでやみつき〜♪ ビールもすすむおつまみレシピでもありました。


もやし、きゅうりの千切りと合わせて『冷やし中華の具材』としても、いいのでは〜と思いました。


【蒸し鶏のねぎソースがけ】レシピ

<材料> 2人分

鶏肉...1枚250g
きゅうり...2本

(鶏肉の下ごしらえ)
ねぎ...青い部分5〜6cm
しょうがの皮...約1かけ分
酒...大さじ1
塩...少々
水...1/2カップ

(ねぎソース)
ネギ(みじん切り)...8cm
しょうが(すりおろし)...小さじ1/2
しょうゆ...大さじ2
酢...大さじ1
砂糖・ごま油...各大さじ1/2
トーバンジャン...小さじ1/4


【蒸し鶏のねぎソースがけ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年5月2日(木)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜肉おかずの基本をマスター!〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「ひき肉はじめの1歩!」というテーマで、【キーマカレー】の作り方を紹介していました。


情報番組『モーングバード』でも【キーマカレー】を紹介していましたが、材料、作る手間も気軽なこちらの【キーマカレー】を作ってみました。


見た感じ、汁気が少なくドライカレーっぽい仕上がりに私の場合なりましたが(^_^;)。タマネギは、しんなりくらい炒める程度でOKなところが嬉しい!あとは材料加えてコトコト15分煮るだけ。


その間に、サラダを作って、食卓を用意してたら出来上がり(^O^)/ 間違いのないメインで助かりました!!


【キーマカレー】レシピ

<材料> 2人分

合びき肉...200g
パプリカ(黄)...1個(私は赤色も追加)
タマネギ...1/2個(100g)

カレー粉...大さじ2
トマトケチャップ...大さじ2
塩...小さじ2/3
ウスターソース...大さじ1
サラダ油...大さじ1

卵...2個
サラダ油...少々
ご飯(温かいもの)...茶碗2杯分


【キーマカレー】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年4月2日(火)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜新生活は野菜でスタート!〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「新生活は野菜でスタート!」というテーマでした。


旬の新じゃがいもを皮ごとおいしく食べましょう!と【新じゃがの蒸し焼き】の作り方を紹介していました。メインのおかずの付け合わせにピッタリです。 ちなみに、私は【ポークソテー】と合わせてみました。
【ポークソテーケチャップソースがけ】レシピ (キューピー3分クッキング2013年4月3日放送)


外はこんがり、中はしっとり。揚げてないのに、ホクッとフライドポテトのような食感で、おいしい(*^。^*) 蒸し焼きに15〜20分ほどかかりますが、これは、とっても気に入りました!


ちなみに新じゃがいもは、皮がつるんとして、くぼみが浅いものを選ぶとよいでしょう!保存方法は、洗って乾かしてから紙袋に入れて、涼しくて暗い場所におきます。約1週間を目安に使い切るとよいようです。


【新じゃがの蒸し焼き】レシピ

<材料> 2人分

新じゃが(小)...8個(360g)
にんにく...1かけ
パセリ...適量

オリーブ油...大さじ2
塩...小さじ1/2
こしょう...少々


【新じゃがの蒸し焼き】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年3月21日(木)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜パパっと簡単!一皿でごちそうごはん〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「パパっと簡単!一皿でごちそうごはん」というテーマで、卵でワンプレート【スパニッシュオムレツ】の作り方を紹介していました。


こんがりと香ばしい焼き色のついた【スパニッシュオムレツ】です。弱火でじっくり15分ほど焼きます。他の支度をしながら待ちました〜。裏返す時はドキドキ! あれ?へこんでる?!混ぜすぎて空気が入ったのか? 返したら凹に焼けてました(^_^;) 


切ってみたら、断面にも少し隙間がありました(写真右)。どうやら、全体に空気が入ってしまって失敗したのかな。ちょっと残念〜(T_T) ちなみに放送では、中身がギュッと詰まった仕上がりでした。


食べた感想は表面カリツと、中身は野菜の甘みが次々と感じられて美味しい(*^。^*) ケチャップなどのソースをつけなくて十分!私は材料を半量で小さいフライパンで作りました。


【スパニッシュオムレツ】レシピ

<材料> つくりやすい分量(20�pフライパン使用に見えました)

たまねぎ...約1/3個(70g)
パプリカ(赤・黄)...合わせて70g
じゃがいも...50g
ミニトマト...3個
ベーコン(かたまり)...70g

卵...8個
牛乳...カップ1/4
塩...小さじ1弱
バター...30g
塩・こしょう...各少々


【スパニッシュオムレツ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年3月21日(木)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜パパっと簡単!一皿でごちそうごはん〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「パパっと簡単!一皿でごちそうごはん」というテーマで、卵でワンプレート【カルボナーラご飯】の作り方を紹介していました。


バスタでお馴染みの『カルボナーラ』をご飯でアレンジした一品。・・・って、どんなのぉ\(◎o◎)/! カルボナーラ風のリゾットみたい!気になって作ってみました。


パスタで食べるカルボナーラよりも、3/4 カップ入る白ワインが、良くも悪くも効いてます。アルコールは飛んでるけど、酸味が残って独特。甘めの白ワインを使用したら、違ったのかなぁ?料理酒に代えてみるとか。


ちなみに、ご飯100g(子供茶碗1杯分ほど)って、少ないのでは?と不安がありましたが、大丈夫でした。ベーコン、玉ねぎが入るし、卵とパルメザンチーズの濃厚なソースと絡まって、食べ応えがありました。やっぱり、カルボナーラ味のリゾットみたい(*^_^*)


合わせておかずに、【オリエンタル風チキンナゲット】も作りました(写真左奥)。バジルが入ったオリエンタル風のレシピです。が、私は青シソを使って、すっか純和風に仕上がりました(笑)。


まぁ、濃厚なご飯にあっさりしたおかずで合っていたのかな。と強引ですが良しとしました(^_^;)


【カルボナーラご飯】レシピ

<材料> 2人分

ベーコン(かたまり)…70g
玉ねぎ…約1/3個(70g)
ご飯…100g

白ワイン…カップ3/4
生クリーム…カップ1/4

(卵液)
卵…2個
パルメザンチーズ…30g
黒こしょう(粗挽き)…適量


【カルボナーラご飯】の作り方、【オリエンタル風チキンナゲット】のレシピは、続きに書きました。
  ↓   ↓

pman-tomatoj.jpg2011年2月28日日(月)
NHKきょうの料理ビギナーズ


〜野菜をダメにしていませんか?〜


『ピーマン』


ピーマンにひき肉を詰めて、丸ごとメインおかずとしていただく【ピーマンの肉詰め】を紹介していました。


食べるまでに時間が経過し、せっかくの鮮やかな緑色が変色。トマトジュースもかなり煮詰まった感がありますが、生では食べられない量をペロリと食べられて良かったです。


コトコト煮込むから火の通りも安心です!肉詰めのフライよりも、ヘルシーにカロリーオフできるしオススメです。


【丸ごと肉詰めピーマンのトマトジュース煮】レシピ・作り方を続きに書きました。
↓ ↓


lencon-hasami2011年1月10日(月)
NHKきょうの料理ビギナーズ

〜れんこん〜

♪飾りじゃないのよ れんこんの穴は〜♪と歌いながら、種を挟んでも横にすべらないという利点があるのよ〜と優しい声のおばぁ(?)が、【れんこんのはさみ揚げ】を紹介していました。


レンコンのシャキシャキの食感と鶏肉のジューシーさが、たまらなく美味しかったです(⌒〜⌒)


余ったレンコンで少量だけ作りましたが、食べ応えがあって「はさみ揚げ」は、食べ応えのあるおかずになっていいですよね(^_-)-☆


【れんこんのはさみ揚げ】レシピ・作り方を続きに書きました。
↓ ↓






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