NHKきょうの料理ビギナーズ

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レシピ 回鍋肉2013年10月30日(水)、31日(木)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜これぞ定番 ビギナーのための中国料理〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、中華の定番おかず【ホイコーロー】を作っていました。


薄切りの豚バラ肉を柔らかく仕上げる作り方です。野菜とお肉に味がよくからんだ一品。野菜の食感も楽しんでね(^_-)-☆という【ホイコーロー】です。


実際に作ってみました!!

お肉がおいしい!片栗粉をまぶしたことで柔らかく、調味料がよくのってます!キャベツやピーマンの食感も残ってていいですね。野菜は豚肉に比べてやや薄味に感じるので、食感を楽しみつつ、お肉を頬張って丁度いい。といった塩梅でした。


新米がおいしい時期ですよね♪ ご飯がすすむメインおかずになります。その上、手頃な薄切り肉でお助けレシピでもあってオススメです(^O^)/

レシピ NHKきょうの料理ビギナーズ えのきの豚肉巻き


2013年9月12日(木)、16日(月)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ」というテーマで、『えのきだけで簡単レシピ』と、【えのきだけの豚肉巻き】の作り方を紹介していました。


材料がえのきと豚肉だけ!気軽な食材で、作り方も本当に簡単でした。シコシコとした食感が新鮮で、とくに根元の方が、ギュッとまとまってるので食感よく私は気に入りました。


まぶした片栗粉のおかげで、甘辛い煮汁がよく絡んでご飯がすすみます!長さ2等分に私は切りましたが、えのきが充実してて、見た目よりも結構なボリュームがあります。


もう少し食べやすく小さめに切ったら、お弁当のおかずにも良さそうです。簡単・気軽でおいしいメインのひと品で大満足でした\(^o^)/


【えのきだけの豚肉巻き】レシピ

<材料> 2人分

えのきだけ...(大)1袋(200g)
豚もも肉(薄切り)...4枚(120〜150g)

サラダ油...大さじ2/3
片栗粉...適量

(煮汁)
酒...大さじ1
みりん...大さじ2
砂糖...小さじ1
しょう油...大さじ1と1/2


【えのきだけの豚肉巻き】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ NHKきょうの料理ビギナーズ 里芋のそぼろ煮


2013年9月5日(木)、9日(月)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ」というテーマで、『ビギナーも気軽に里芋をおいしく』と、里芋を使った【里芋のそぼろ煮】の作り方を紹介していました。


里芋をひき肉餡が包みこむ、口あたりなめらかなおかずです。と放送とおり!ほどよい里芋のぬめりとひき肉餡のトロミが、里芋によ〜くからんで、いい塩梅です(*^_^*)


里芋のとろ〜としたところが、おいしいですよね(^_-)-☆ 作ってから30分ほどそのまま放置して、さらに味が染み込んだように思います。


【里芋のそぼろ煮】レシピ

<材料> 2人分

里芋...(大)6個(600g)
鶏ひき肉...100g

塩...大さじ1/2〜1
サラダ油...大さじ1/2
水溶き片栗粉...水:大さじ1・片栗粉:大さじ1/2

(煮汁)
酒...大さじ2
水...カップ1
みりん...大さじ2
砂糖...大さじ1
しょう油...大さじ2
しょうが(薄切り)...3枚


【里芋のそぼろ煮】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ nhk さつまいもと鶏肉の甘酢炒め


2013年9月3日(火)、4日(水)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ」というテーマで、『おかずもスイーツも・・・さつまいも大活躍』と、旬のさつまいもを使った【さつまいもと鶏肉の甘酢炒め】の作り方を紹介していました。


『(サツマイモが)甘〜い(*^。^*)!』 甘酢のすっきりとした酸味で、さつまいもの甘さが引き立ちます!「大学いも」のような焼き目が、なおいいですよね!(^^)! 


鶏むね肉は、まぶした片栗粉で見た目よりも味がしっかりとついて、ジューシーでもあります。


我が家には甘酸っぱい味付けが、ご飯のすすむおかずというには、少々難しかったですが(^_^;)。1人分で上写真の量です。結構なボリュームがありました!


【さつまいもと鶏肉の甘酢炒め】レシピ

<材料> 2人分

さつまいも...1本(250g)
さやいんげん...60g
鶏むね肉...(小)1枚(200g)
片栗粉...適量
サラダ油...大さじ2

(合わせ調味料)
酢...大さじ3
水...大さじ2
砂糖...大さじ1
塩...小さじ1/2


【さつまいもと鶏肉の甘酢炒め】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ ジャーマンポテト きょうの料理ビギナーズ


2013年9月2日(月)、3日(火)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ」というテーマで、『じゃがいもの基本をマスター』しましょ!と、【ジャーマンポテト】の作り方を紹介していました。


皮ごと使って、じゃがいもの風味も楽しめます!とフライドポテトのような皮つきジャガイモがたっぷりの【ジャーマンポテト】です!


火の通りに多少時間がかかりますが、やや大きめにじゃが芋を切った方が、表面カリッと、中がホクっとした感じが味わえてオススメです。


ジャガイモに火が通り、焼き目がつくまでに最終的にトータルで15分ほどかかりました。


【ジャーマンポテト】レシピ

<材料> 2人分

じゃがいも(メークイン)...3個(350g)
タマネギ...1/2個(100g)
ベーコン...4枚
ニンニク...(小)2片
パセリ(みじん切り)...大さじ2

オリーブ油...大さじ1と1/2
塩...小さじ1/2
こしょう...少々


【ジャーマンポテト】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ マーボー きょうの料理ビギナーズ


2013年8月15日(木)、19日(月)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜みんな大好き!夏の麺〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「みんな大好き!夏の麺」というテーマで、暑い夏にはツルツル、シコシコのうどんがいいですよねぇ〜と【マーボーうどん】の作り方を紹介していました。


ひき肉のピリ辛のあんが麺に絡まって美味しい(*^。^*) めんつゆ不要です! ウチにあったニラを追加してみました。より少ない食材レシピながらも満足の一品になりました(^O^)/


ちなみに、マーボーあんはトロミがドロッとしてます。放送の仕上がりにくらべて私のは少しトロミが足りなかったかな(上写真)。ニラを終わりの方で加えると、もう少し色鮮やかに仕上がりました(^_-)-☆


【マーボーうどん】レシピ

<材料> 2人分

豚ひき肉...100g
長ねぎ(みじん切り)...大さじ3
ニンニク(みじん切り)...小さじ1/2

豆板醤...小さじ1/2
酒...大さじ1
水...カップ2/3
砂糖...大さじ1/2
しょう油...大さじ2
サラダ油...大さじ1
ゴマ油...大さじ1/2

冷凍うどん...2玉(400g)
水溶き片栗粉...片栗粉大さじ2/3・水大さじ1と1/2


【マーボーうどん】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

レタスNHKきょうの料理ビギナーズ 焼きそば


2013年8月6日(火)、7日(水)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜みんな大好き!夏の麺〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「みんな大好き!夏の麺」というテーマで、パパッと簡単!【豚ひき肉の甘辛焼きそば】の作り方を紹介していました。


味噌で甘辛い味付けです。定番の「ソース焼きそば」じゃないところが、気に入って早速作ってみました。


挽き肉とレタスだけ。麺を3人前使おうかと迷いましたが、レシピ通り2人前で作ってみました。これが、「正解!!」レタスの量が半端なく多いです\(◎o◎)/!


食べてる間に熱が通って、しんなりしてくるものの結構なボリューム感!枚数は4、5枚くらいとたいしたことないのに(^_^;)、おかげでややヘルシーに感じました♪


ちなみに、挽き肉がうまい!!甘辛い味がしっかり付いてて、レタスで味がぼやけそうなところをグッとまとめてくれます。


【豚ひき肉の甘辛焼きそば】レシピ

<材料> 2人分

豚ひき肉...150g
長ねぎ(みじん切り)...大さじ4
しょうが(みじん切り)...小さじ1
レタス...1/2個(200g)
中華麺(蒸し)...2玉(300g)
 
みそ...大さじ3
砂糖...大さじ1/2〜1
酒...大さじ2
水...大さじ3
サラダ油...大さじ1
ゴマ油...大さじ1/2


【豚ひき肉の甘辛焼きそば】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ 牛丼 NHKきょうの料理ビギナーズ


2013年7月11日(木)、15日(月)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜さっぱりVSがっつり!夏の和食〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「がっつり和食!」というテーマで、『夏こそ牛丼!』と【しょうがたっぷり牛丼】の作り方を紹介していました。


新しょうがを使うところが、「夏」らしいのですが・・・分量通りの生姜で作ったら、から〜いっっ(>_<) 生姜がきつ過ぎます!! ご飯に盛る前に取り除きましたが、生姜の辛さは残ってしまって、メインだけに残念な結果となりました(T_T)   たまたま辛い生姜だったのかなぁ(・・?


レシピ通りだから間違いない!と疑わずに、作るのも考えものですね(^_^;) 普通の生姜で作る場合は、もっと減量が必要になりますから、ご注意ください。ご参考までに〜


【しょうがたっぷり牛丼】レシピ

<材料> 2人分

牛切り落とし肉...200g
たまねぎ...1/2個
新しょうが...50g
ご飯...丼2杯分

(煮汁) 
水...80ml
みりん...カップ1/4
酒...大さじ2
しょうゆ...大さじ2
砂糖...大さじ1/2


【しょうがたっぷり牛丼】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ なす


2013年7月2日(火)、3日(水)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜さっぱりVSがっつり!夏の和食〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「さっぱり和食!」というテーマで、焼いても揚げても!『なす』と、旬のなすを使った【なすの南蛮漬け】の作り方を紹介していました。


しっかり焼き目をつけたナスが香ばしい。揚げたようなナスが、南蛮酢でさっぱりとして美味しい! 唐辛子で少しピリッとするのもいいです!(^^)! 


器ごと冷蔵庫で冷やして正解!暑い夏にピッタリのおかずで、あっさりとした素麺にも合いそうです★★★


生の玉ねぎを加えます。スライサーと包丁の二通りの厚みにしてみました。南蛮酢に漬け置きするので、少し厚みがあっていいようです(上写真くらい)。玉ねぎのシャキシャキとした食感もアクセントになる一品でした。 ニオイを気にしなければですが(^_-)-☆


【なすの南蛮漬け】レシピ

<材料> 2人分

なす...2個
長ネギ...1/3本
玉ねぎ...1/6個
赤唐辛子...1本

サラダ油...大さじ2

(南蛮酢)
だし...大さじ8
薄口しょうゆ...大さじ2
みりん...大さじ2
酢...大さじ2


【なすの南蛮漬け】の作り方は、続きに書きました。
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レシピ NHKきょうの料理ビギナーズ 竜田揚げ かじき


2013年7月9日(火)、10日(水)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜さっぱりVSがっつり!夏の和食〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「がっつり和食!」というテーマで、かじきは揚げて大満足!と【かじきの竜田揚げ】の作り方を紹介していました。


鶏肉は揚げても、魚は揚げませんでしたねぇ〜せいぜい、焼くくらい(^_^;) 肉料理ばかりで偏っているので、我が家でも作ってみました。黒こしょうを効かせて、なかなか美味しい♪


長いも入りの漬けダレがポイントでした!(上写真:右奥)。長いもとニンニクも入って、スタミナのある手作りポン酢でサッパリ!


揚げものでも、罪悪感を少し軽くすることが出来る【かじきの竜田揚げ】でした(*^。^*)


【かじきの竜田揚げ】レシピ

<材料> 2人分

めかじき(切り身)...200g
ししとうがらし...4本(私は、甘長とうがらしを代用)

片栗粉...適量
揚げ油...適量

(下味)
しょうゆ...大さじ1
みりん...大さじ1
黒こしょう(粗びき)...少々

(スタミナポン酢)
長いも...80g
にんにく(すりおろし)...1かけ分
酢...大さじ2
しょうゆ...大さじ1
みりん...大さじ1


【かじきの竜田揚げ】の作り方は、続きに書きました。
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レシピ 焼きなす NHKきょうの料理ビギナーズ


2013年7月2日(火)、3日(水)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜さっぱりVSがっつり!夏の和食〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「さっぱり和食!」というテーマで、焼いても揚げても!『なす』と【焼きなすのごま酢がけ】の作り方を紹介していました。


『焼きなす』いいですよねぇ〜剥いてしまう皮が、もったいないと思ったりしますが(^_^;)、あっさりと食べられるから副菜にいいし、なんせ香りがいいんですよねぇ!!


とくに今回の作り方は、焼いた後にすぐに皮をむかずに5分放置。おかげで香りがとっても強かったです!


我が家では鰹節と醤油で食べましたが、レシピのごま酢と合わせたら、ごまの風味も合わさってもっと美味しかったと思います♪


【焼きなすのごま酢がけ】レシピ

<材料> 2人分

なす...2〜3個
白ごま...適量
サラダ油...小さじ1

(ごま酢) (私は、省略)
練りごま(白)...大さじ3
だし...大さじ1
酢...小さじ1
薄口しょうゆ...小さじ1/2
砂糖...小さじ1/2


【焼きなすのごま酢がけ】の作り方は、続きに書きました。
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