MOCO'Sキッチン

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2013年5月30日(木)
日テレ

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速水もこみちのMOCO'Sキッチン


「不器用なお父さんでも美味しく簡単に作れるオムライスを教えて下さい!」というリクエストに、速水もこみちさんがホワイトソースをかけた、【オムライス〜ホワイトソース】を作っておすすめしていました。


オムレツは、卵の扱いがハードル高いですからねぇ、私も毎回手こずってます(^_^;) 今回もチャレンジしましたが、卵にシワがよってイマイチでした(^_^メ) フライパンのヘリをもっと使うといいのかなぁと反省してます。


そして、トッピングのホワイトソースが私には難しかったです(汗) 粒々のダマが残ったホワイトソースになりました(^_^;)


「ケチャップライスとホワイトソースの相性がいいです!」と速水もこみちさんがコメントしてましたが、食べ進むとクセになるような組み合わせでした。


ホワイトソースをトッピングすることで、味の変化があるから、得した感じ〜(*^。^*) またも食べすぎた我が家でした♪


速水もこみち流【オムライス〜ホワイトソース】レシピ

<材料> 2人分

(ホワイトソース)
バター...20g
小麦粉...15g
牛乳...250ml
生クリーム...45ml
塩・こしょう...各少々

(ケチャップライス)
鶏もも肉...1/2枚
玉ねぎ...1/2個
サラダ油...大1/2
塩・こしょう...各少々
ご飯...2人分

(A)
 ケチャップ...大さじ6
 グリンピース(ゆで)...大さじ3(私は、アスパラ使用)
 コンソメ顆粒...小さじ1
 酒...大さじ1

(オムレツ)
卵...4個
牛乳...大さじ2
塩・こしょう...各少々
サラダ油...大さじ1

(付け合わせ)
パセリ...適量
プチトマト(赤・黄)...各2個


速水もこみちさんの【オムライス〜ホワイトソース】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年5月15日(水)
日テレ

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速水もこみちのMOCO'Sキッチン


「たくさんジャガイモをもらいました。もこみち流のポテトサラダを教えて下さい!」というリクエストに、速水もこみちさんがバターロールパンに挟めた【ポテトサラダサンド】を作っておすすめしていました。


新じゃがいもが出回ってますよね〜(*^。^*) 私も作ってお弁当にしてみました(上写真:左上)。ゆで玉子も入ったポテトサラダで、ぜいたくな【ポテトサラダ】です。爽やかなレモンの風味を少し感じます。


みょうがも加えるところが、速水もこみち流!みょうがの風味をアクセントにするところがポイントです。みょうが独特の風味は、作りたては食感や風味を感じますが、時間とともにマヨネーズなどで和らいでました。


また、ジャガイモをあまり潰さずに形を残しているところもポイントでした。混ぜてる間にジャガイモの角はとれていきますが、じゃがいもを食べてる感があって、潰さないポテトサラダもいいですねぇ♪


速水もこみち流【ポテトサラダサンド】レシピ

<材料> 

じゃがいも...(大きめ)1個
バターロール...5個
きゅうり...1本
ゆで卵...2個(私は、1個)
玉ねぎ...1/4個
みょうが...1個
ハム...2枚
ミニキャロット(ゆで)...2本(私は、普通のニンジン)
プチトマト...5個
パセリ...適量

(A)
マヨネーズ...70g
塩・こしょう...各少々
レモン汁・皮(すりおろす)...1/2個分


速水もこみちさんの【ポテトサラダサンド】の作り方は、続きに書きました。
   ↓   ↓




2013年3月20日(水)
日テレ

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速水もこみちのMOCO'Sキッチン


「菜の花を使った春を感じられる料理で、テーブルを華やかにしたい!」というリクエストに、速水もこみちさんが【菜の花とエビマヨ】を作っておすすめしていました。


春巻きの皮を器にして、エビマヨを盛り付けた、華やかで見るからに心ウキウキするようなエビマヨです〜\(^o^)/


ちょっと揚げ過ぎたような香ばしい色になってますが(^_^;) パリパリとした食感で美味しい!!ちなみに私はエビが小さかったので、エリンギを加えてボリュームアップをはかってます(^_^;) 


菜の花の苦みとシャキッとした食感もいいし、皮を素揚げする手間がかかりますがオススメ★★★ これは、居酒屋などお酒の席で、メニューとしてあってもいいくらいかも〜♪


速水もこみち流【菜の花とエビマヨ】レシピ

<材料> 

春巻きの皮...1枚
エビ...20尾(作りやすい量か?)
菜の花(塩ゆで)...1束(作りやすい量か?)

揚げ油...適量
炒め用サラダ油...大さじ1

(A)
 塩・こしょう...各少々
 卵白...1個分
 片栗粉...大さじ2

(B)
 マヨネーズ...60g
 しょうゆ...大さじ1
 牛乳...大さじ1
 はちみつ...大さじ1/2

(トッピング)
 レモン...1個
 マヨネーズ...適量
 黒こしょう...少々


速水もこみちさんの【菜の花とエビマヨ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年3月15日(金)
日テレ

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速水もこみちのMOCO'Sキッチン


「おいしいそばめしを母親に作ってあげたい!」という心優しいお嬢さんからのリクエストに、速水もこみちさんがキムチ入りの【キムチ入りそばめし】を作っておすすめしていました。


豚肉とキムチの相性が抜群ですね、おいしい♪ 個人的には、もう少しキムチが多くてもいいくらい!


麺とご飯が一緒の 『そばめし』。「まかない飯」のような雰囲気を感じますね。1玉の麺と1杯分のご飯とは思えないほど、ボリュームがありました\(◎o◎)/!


速水もこみち流【キムチ入りそばめし】レシピ

<材料> おそらく2人分

焼きそば用蒸し麺...1玉
ごはん...茶わん1杯分
豚こま切れ肉...150g
キャベツ...2枚
もやし...100g
紅しょうが...20g
キムチ...80g

サラダ油...大さじ1
中華スープの素...小さじ2
水...大さじ3
ウスターソース...大さじ2
塩・こしょう...各少々

(トッピング)
刻みのり...適量
かつお節...適量


速水もこみちさんの【キムチ入りそばめし】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年2月7日(木)
日テレ

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速水もこみちのMOCO'Sキッチン


「ほうれん草好きなご主人の、疲れを癒すメニューを!」というリクエストに、速水もこみちさんが、パスタ料理で【ほうれん草と生ハムのパスタ】を作っておすすめしていました。


レシピのフレーバーチーズは、「クリームチーズ・ニンニク・ハーブ類で代用可能。」と以前、やっぱり速水もこみちさんが紹介していたんですよねぇ♪


なので、「おいし〜」く作れるはず!!と楽しみに作ったら・・・ベタベタと失敗(+_+) チーズと麺がくっついて、濃厚で食べにくい(>_<) 


調べ直してみたら、フレーバーチーズの量が多かったようです。以前、紹介の【海老とフレーバーチーズのフェットチーネ】では、チーズが半量でした。その上、牛乳も入ってました。


具材の違いはあっても、恐らく基本は、ほぼ同じなのでは?と思いますから、今回の【ほうれん草と生ハムのパスタ】は、残念でした(T_T)


速水もこみち流【ほうれん草と生ハムのパスタ】レシピ

<材料> 2人分

フィットチーネ(生)...240g
ほうれん草(塩ゆで)...80g
生ハム...10枚

オリーブオイル...大さじ1
塩・こしょう...各少々
パセリ...適量
生クリーム...60ml
フレーバーチーズ...120g(私は、クリームチーズ・ニンニクで代用可能)
 ⇒恐らく60gなのではないかと推察します


速水もこみちさんの【ほうれん草と生ハムのパスタ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年12月21日(金)
日テレ

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速水もこみちのMOCO'Sキッチン


「おいしいクリスマスケーキの作り方を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、【ブラックベリーのチーズケーキ】を作って紹介していました。


材料を混ぜて焼くだけ!なので、いいですよね〜失敗なしのチーズケーキ♪ 軽く煮詰めた「ブラックベリーソース」を生地にも少し加えて焼くところが、ポイントのレシピ。


ブラックベリーが手に入らなかったので、冷凍のラズベリーで私は作ってみました。生の果肉のフレッシュ感はありませんでしたが、レモン&ベリーの酸味がいいです。チーズケーキとの組み合わせも、個人的に大好きです(*^。^*)


ちなみに、ラム酒も効いてる「大人のチーズケーキ」でした。省略もしくは、調節可能だと思います。


速水もこみち流【ブラックベリーのチーズケーキ】レシピ

<材料> 上写真の型と同じくらい1台分

(ブラックベリーソース)
ブラックベリー...200g
砂糖...100g
レモンの薄切り...3〜4枚

(A)
クリームチーズ...200g
卵...2個
生クリーム...200ml
砂糖...80g(私は、60g)
小麦粉...30g
ラム酒...小さじ2
 
(飾り)
ミント・・・適量
ブラックベリー・・・適量


速水もこみちさんの【ブラックベリーのチーズケーキ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年12月13日(木)
日テレ

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速水もこみちのMOCO'Sキッチン


「しいたけがメインになる料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、【しいたけの鶏ひき肉詰め】を作って紹介していました。


肉だねにしっかり味が付いているので、そのままで食べられました♪ 定番のシイタケの肉詰めですが、おもてカリッと、中はシイタケでジューシー美味しかったです(*^_^*) 


速水もこみち流【しいたけの鶏ひき肉詰め】レシピ

<材料> 2人分

鶏ひき肉・・・120g
青ねぎ・・・3本(小口切り)→長ネギ代用
しいたけ(小)・・・ 10個
片栗粉・・・適量
サラダ油・・・適量

(A)
 塩・こしょう・・・各少々
 酒・・・大さじ1/2
 しょうゆ ・・・小さじ1
 オイスターソース・・・小さじ1
 片栗粉・・・小さじ2


速水もこみちさんの【しいたけの鶏ひき肉詰め】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年6月1日(金)
日テレ

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速水もこみちのMOCO'Sキッチン


「オリジナルに溢れるお肉料理で、お客様をお招きしたい」というリクエストに、速水もこみちさんが、【ローストビーフのハヤシライス】を作って紹介していました。


名前のとおり、ローストビーフとハヤシライスが『一緒盛り』という贅沢なワンプレートでした。そこで私は、ハヤシライスだけを速水もこみちさんのレシピで作ってみました。


ん〜〜〜レトルトに口が慣れた我が家には、味が少し物足りなくて、ルゥを1片追加してしまいました(^_^;) 


本来は、もう少しサラッとした仕上がりでした。ローストビーフと合わせて食べるように、ソースを仕上げているのでしょう。


速水もこみち流【ローストビーフのハヤシライス】レシピ

<材料> 2人分

牛こま切れ肉・・・100g
エシャロット・・・1個(みじん切り)私はニンニク使用
玉ねぎ・・・1/2個(1cm幅の輪切り)

バター・・・10g・20g
小麦粉・・・20g
トマトピューレ・・・120g
水・・・200ml
ブイヨンキューブ・・・1個(私は、コンソメ使用)
赤ワイン・・・50ml
ウスターソース・・・大1/2
ローリエ・・・1枚
塩・こしょう・・・各少々
ごはん・・・2人分

(トッピング)
ローストビーフ・・・適量
ルッコラ・・・適量
オリーブ油・・・適宜


速水もこみちさんの【ローストビーフのハヤシライス】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓





2012年5月29日(火)
日テレ

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速水もこみちのMOCO'Sキッチン


「絶品卵料理を教えてください」というリクエストに、速水もこみちさんが、『卵料理は、難しいんですけど〜。中華の定番にひと工夫します』と【かに玉どんぶり】を作って紹介していました。


ひと工夫とは、卵と具材を合わせて、一気に仕上げるところ。短時間でトロトロの半熟卵に仕上げます!


もうひと工夫は、具材のチンゲン菜を卵に混ぜずに、餡と絡めてご飯に盛るところが、もこみち流!ですが、私は餡と絡め忘れてしまいました(+_+) 


手頃なカニカマで作っちゃったし(^_^;) だいぶ、本来と違ってしまいましたが、とろっと卵とあんかけが、美味しかったです♪♪♪ とにかく、卵は早過ぎるくらいっ、でちょうどいいんですよねぇ。


速水もこみち流【かに玉どんぶり】レシピ

<材料> 2人分

チンゲンサイ・・・1株(いんげんを代用)
 サラダ油・・・大さじ1/2
 塩・こしょう・・・各少々
ゆでたけのこ・・・50g(千切り)
干ししいたけ・・・1枚(戻して石付きを取り、薄切り)
卵・・・4個(私は2個で作りました)
カニ(缶)・・・30g(かにカマを代用)
青ねぎ・・・2本(3〜4cmに切る)

(A)
 中華スープ・・・200ml
 しょうゆ・・・大さじ1
 酒・・・大さじ1
 ごま油・・・適量
 砂糖・・・ひとつまみ
 しょうがの搾り汁・・・適量

水溶き片栗粉・・・片栗粉:大さじ1、水:大さじ2
サラダ油・・・適量
ご飯・・・2人分


速水もこみちさんの【かに玉どんぶり】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年4月20日(金)
日テレ

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速水もこみちのMOCO'Sキッチン


「高タンパク低カロリーのささみの料理を作って」と高校生の息子さんにリクエストされる。


というお母様からのリクエストに、速水もこみちさんが、簡単に作れて飽きない丼ぶり【ささみのヘルシー丼】を作って紹介していました。


見るからにあっさり、ミョウガの効いたサッパリと食べられそうな丼ぶりで、私好み〜(*^。^*) ちょっとタニタさんっぽいですね(^_-)-☆ 


残っている鶏むね肉で早速、作ってみました。筋とりしなくていいので、楽ちんでした(*^^)v


なんか、物足りない(・・? と思って柚子こしょうをプラスしました。「合うねぇ〜♪」  と食べ終わってから気がつきました。かけダレに 『ごま油』 を忘れてましたっ\(◎o◎)/! 


ごま油でいっそう香りよくなって、冷やし中華や素麺にも合いそうですねぇ〜!!!


ちなみに、作ってみて全体的にレシピの分量は、2人分にしては多いように感じました。男子高校生に合わせてかな


速水もこみち流【ささみのヘルシー丼】レシピ

<材料> 2人分

ささみ・・・6本
 塩・こしょう・・・各少々
 酒・・・大さじ1
 長ねぎの青い部分・・・4〜5cm
 しょうが(薄切り)・・・2〜3枚

カイワレ大根・・・1/2パック
みょうが・・・3個
黒ごま・・・大さじ1
ご飯・・・2人分

(錦糸卵)
サラダ油・・・適量
卵・・・2個

(A)
しょうゆ・・・大さじ3
水・・・大さじ3
ガラスープ・・・小さじ1
ごま油・・・適量


速水もこみちさんの【ささみのヘルシー丼】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年4月18日(水)
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速水もこみちのMOCO'Sキッチン


「簡単で安価でガッツリ食べられる料理を♪」というリクエストに、速水もこみちさんが、直球?!【オムそば】を作って紹介していました。


ちょうど焼きそば用の麺が、1食分だけ残っていたので作ってみました。速水もこみち流は、焼きそばを包まずにオムレツをのせます!


焼きそばには、豚肉ともやしだけ!食材が気軽に揃って、あっという間に作れるレシピでした。


速水もこみち流のもう1つのポイントは、オムレツに生のタマネギを包んで食感を楽しむようです。


我が家は、口臭が仕事に差し支えるので、レンジで少し加熱して包みましたが、美味しかったです(*^。^*) オムレツは、「まだまだ半熟」くらいで包むと、焼きそばと食べる時にトロッと感が残って、私は好きでおすすめです♪


速水もこみち流【オムそば】レシピ

<材料> 2人分

(焼きそば)
豚こま切れ肉・・・100g
もやし・・・100g
焼きそば用蒸し麺・・・2玉
塩・こしょう・・・各少々
酒・・・大さじ1/2
ウスターソース・・・適量※添付の粉末ソースで可
ごま油・・・大さじ1/2

(オムレツ)
玉ねぎ・・・1/4個
卵・・・4個
サラダ油・・・適量

(トッピング)
ケチャップ・・・適量
マヨネーズ・・・適量
青のり・・・適量
かつお節・・・適量
紅しょうが・・・適量


速水もこみちさんの【オムそば】の作り方は、続きに書きました。
   ↓   ↓


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