黒酢肉団子




2013年6月5日(水)
テレビ朝日

モーニングバード!

プロ技キッチン


モーニングバード!のプロ技キッチンのコーナーでは、暑い時期に摂りたい【黒酢の肉だんご】を紹介していました。


この肉団子は、「柔らかふわふわ食感に」というところがポイント!上写真でも分かるように「ドライマンゴー」が入ってます。驚きですよねぇ\(◎o◎)/!


「マンゴーが入っていることに気づかないほど自然な味わい」とのことでした。いやぁ、肉とは違う・・・と分かりました(^_^;) マンゴーの甘みがお酢の酸味を和らげます。


ちなみに、私は「ミニトマト」と「うずら卵」も包んでみました。「ミニトマト」は、ジューシーさが加わって私は気に入りました♪


挽き肉でなく豚バラ肉を巻いて作るところも、この【黒酢の肉だんご】のポイントでした。層になって柔らかくも「肉」を感じる仕上がりで、丸く成形するのも簡単でよかったです♪


陳建太郎さんの【黒酢の肉だんご】レシピ

<材料> 4人分(12個)

(肉団子)
豚バラ...240g(12枚)
ドライマンゴー...3〜4切れ
塩・コショウ...各少々

(黒酢あん)
黒酢...大さじ4(私は、玄米酢)
砂糖...大さじ4
グレープフルーツジュース...大さじ4(私は、果汁)
酢...大さじ1
しょう油...大さじ1
はちみつ...大さじ1(私は、省略)

片栗粉...適量
水溶き片栗粉...大さじ1
サラダ油...小さじ1


陳さん家の柔らかふわふわ【黒酢の肉だんご】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年3月24日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

〜中華定食〜

今日の男子ごはんでは、白いご飯がすすむ!中華定食ということで、【黒酢肉団子】を作って紹介していました。


早速、今晩の夕飯に作ってみました!たしかに、ご飯がすすみましたぁ\(^o^)/ 残念ながら、主人には酸味が少々きつかったようです(^_^;)


ギュッとし過ぎて、食感があまり良くなかったのも、いまいちの仕上がりに。肉々しいと言えば、そうなんですが・・・揚げ過ぎたことが原因か(・・? 


国分太一さんが、「お店の味!!」とコメントしていて、期待しただけにちょっと残念な結果となってしまったミートボールでした(^_^メ)


栗原心平流【黒酢肉団子】レシピ

<材料> 2人分(13個くらい)

豚挽き肉...500g
薄力粉...大さじ1
塩...小さじ1/2
黒こしょう...適量
片栗粉、揚げ油...各適量

(A)
黒酢...1/2カップ
砂糖...大さじ2
オイスターソース...大さじ2


栗原心平さんの【黒酢肉団子】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓





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