黒豚
2009年6月２４日（水）日本テレビ
サプライズ
絶品グルメSP
〜餃子スペシャル〜
簡単でおいしい餃子！ご飯にもビールにも合って(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ、子供も大人も喜ぶおかず！
名店の餃子は、「干し貝柱」や「金華ハムスープ」を加えたり「フードプロセッサーで混ぜる」など、手が込んでますが、おうちでできる【名店のテクニック】を紹介してたので、さっそくチャレンジしてみました！
極上の黒豚を使った絶品餃子の専門店
【天鴻餃子房のテクニック餃子】レシピ
＜材料＞ １０個 （分量はオリジナルです）
豚ひき肉・・・２５ｇ
キャベツ・・・１~２枚（みじん切り）
ニンニク・・・適量（すりおろし）
ショウガ・・・適量（すりおろし）
干しシイタケ・・・粉末（肉３００ｇに対して小さじ１くらいのようでした）
シュウマイの皮・・・１０枚
※シュウマイの皮は小さいので、餡はかなり少なめです
しょう油・・・適量
酒・・・適量
塩・・・適量
＜作り方＞
１．ボウルに豚ひき肉（25g）を粘り気がでるまで手で練る
※脂身の多い、安いひき肉を使うとよりジューシーに！
２．１にしょう油、酒、塩（各適量）を入れて混ぜる
３．さらに、みじん切りしたキャベツ（1〜2枚）、すりおろしたにんにく、ショウガ（各適量）を入れて混ぜる
４．隠し味！干しシイタケ（少々）を最後に混ぜ合わせる
※水に戻さずにミキサーで粉末にすることで、餡の味が濃厚に！
５．シュウマイの皮に棒状に包む （三つ折りになりました）
※皮が薄いため、肉の旨味を引き立たせる！
シュウマイの
皮は小さいので、餡はかなり少なめにしましょう６．熱したフライパンに、皮の重なった方を上にして並べて焼きます。熱湯を入れて蓋をして３~４分ほど蒸し焼き。
７．蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばす。ゴマ油を少量、縁から流し入れて、焼き面を上にして皿に盛りつけて完成！
餃子の皮にも同じ餡を包みましたが、シュウマイの皮の餃子の方が、たしかに美味しかったです(⌒〜⌒) ★★★包み方もとっても簡単で、お子さんにもこれならお手伝いが出来ますねぇ！！
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