麻婆なす
２０１３年９月１８日（水）
テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、陳建太郎さんが鉄人直伝の【麻婆（マーボー）ナス】を紹介していました。
美味しく作るポイントは、「ナスは"皮むき"と"揚げ"で極ウマ・ヘルシーに！」ということです。揚げる手間がかかりますが、味が入るやすく、ナスがジューシーに仕上がるんだとか。
作って見た感じは、ナス紺がキレイ！！やや味付けの調味料が少なめで、餡がきつめ。その上、食べた感想はだいぶ辛い(+_+) 豆板醤を半量以下に減らしましたが、ヒリヒリと辛かったです(^_^;)。ご飯もすすみますが、ビールもかなりすすみました（笑）
お酢で辛みが和らぐので、豆板醤少なめ、お酢多めにするとマイルドな味付けで食べやすいかもしれません(^_-)-☆
ちなみに、レシピの分量は４人分ですが、我が家では２人で食べました（上写真）。実際に作って食べてみた感じでは、およそ２〜３人分くらいかなぁと思います。.
【麻婆（マーボー）ナス】レシピ
＜材料＞ ４人分
ナス...300ｇ（大2本）
豚ひき肉...80ｇ
長ネギ（みじん切り）...10cm
アサツキ（小口切り）...適量
片栗粉...大さじ1
酢...小さじ1/2
サラダ油...大さじ1/2
ラー油...適量
水溶き片栗粉...大さじ2
合わせ調味料 （マイボトル）
豆板醤...大さじ2
甜麺醤...大さじ1/2
おろしニンニク...小さじ1
おろしショウガ...大さじ1/2
砂糖・しょう油・酒...各大さじ1
コショウ...少々
水...180cc
顆粒スープの素...小さじ1/2
陳建太郎さんの【麻婆（マーボー）ナス】の作り方は、続きに書きました。
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