鶏団子鍋




2013年1月23日(水)
日テレ

情報ライブミヤネ屋

愛のスパルタ料理塾
 〜鍋料理〜

ミヤネ屋「愛のスパルタ料理塾」のコーナーでは、「同じ味で飽きるため、先生直伝のおいしい鍋を教えてほしい」という希望から、お馴染み林先生が鶏団子がやわらかくて美味しい鍋レシピを紹介していました。


林先生は、かたく味の染みていない白菜が、個人的に苦手(>_<)ということで、野菜をとにかく「みじん切り」にします!その名も【こっぱみじん鍋】!!! 


ん??よく考えたら、すごいネーミング(*_*) 受験生のいるご家庭では、避けたい鍋・・・ですよねぇ(^_^;)  我が家では、これ以上、「みじん」になるものもない?! ので、作ってみました(笑)。


しょう油ベースの味付けです。野菜が細かいことで、よく味が染みて美味しいです♪ 林先生ご愛用のフードプロセッサー、 『スピンフードチョッパー』 は、具材をあっという間にみじん切りに出来ます。とおすすめしていました。
 

ちなみに、鍋後は「雑炊」で、しめました。具材が多少残ってますが、細かいのでご飯と一緒に、サラサラッと流し込めて、完食〜\(^o^)/


【こっぱみじん鍋】レシピ


<材料> 4人分

鶏ミンチ(むね・もも)...各100g 
白菜...300g 
シイタケ...4枚 
エノキ...1/2束
白ネギ...1/2本 
春雨...50g 
絹ごし豆腐...1丁

(鶏団子の下味)
塩...小さじ1/4 
酒...大さじ1/2 
卵...1/2個
ショウガ絞り汁...15g分 
ネギショウガ水...大さじ2 
片栗粉...大さじ1

(煮汁)
和風だし...700cc 
中華だし...700cc
みりん...100cc 
酒...30cc 
淡口しょう油...10cc

(トッピング)
青ネギ...3本分 
黒七味...適量 
レモン...1/2個


【こっぱみじん鍋】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓





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