鶏の唐揚げ

レシピ 鶏のから揚げ2014年3月26日(水)
テレビ朝日

モーニングバード!
プロ技キッチン


今日のモーニングバード!プロ技キッチンのコーナーでは、コウケンテツさんが、肉汁たっぷり!の【鶏のから揚げ】を紹介していました。


お花見シーズン・お弁当に、食卓でメインおかずにと、大人気の鶏のから揚げ!


カリッとジューシーに揚げたいですよね!「下味・衣・揚げ油」それぞれにポイントがあります♪



実際に作ってみました!!

<感想>

揚げもの…苦手なんですよねぇ(^_^;)
でも、【鶏のから揚げ】は、主人も私も大好きなので挑戦してみました!


なかなか、いい色に揚がりましたぁ(*´∇`*) よかったぁ
コウケンテツさんが「皮」を強調していたので、
注意しながら、皮で身を包み込むように作りました。


おかげで、身がジューシーでした!
そして、皮がカリッとうまい!!
もう、ビールが2杯くらいいきそうです(笑)


鶏肉に触れずに、じっくり4分ちかく皮を揚げた効果ですね。
お店のようにカラッと揚がって、ジューシーで、大満足でした\(^o^)/




レシピ 鶏の唐揚げ 2013年10月7日(月)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜ヘルシー唐揚げ〜

はなまるマーケットでは、大食いで料理上手なお馴染みギャル曽根さんが、【ヘルシー唐揚げ】を作っていました。


ヘルシーと名前がつくポイントは、「豆腐」も鶏肉と一緒に揚げていることです!!本来の唐揚げよりも74kcal抑えられるとのことで、ダイエットにも効果が期待できそう!


実際に作ってみましたが・・・

豆腐の水切りが甘くて、失敗しました(>_<) 油の中で散りました(上写真:左側です)。 片栗粉が豆腐と鶏肉をひとつにまとめてくれる予定でした。2回目に揚げる分に片栗粉を追加して、なんとか形に揚がったものが上写真の手前右側2個です。


外側カリッと、中は豆腐でふわっとやわらかい仕上がりのから揚げでした。味もよかっただけに、ちょっと残念(T_T) 鶏胸肉で皮なしを使って揚げただけでも、カロリーダウンになっていいかな・・・と思ったりして(^_^;) レシピは続きに





2012年7月22日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

〜夏のおつまみ〜

男子ごはんでは、北川悠仁さん(ゆず)をゲストに迎えて、今週も栗原はるみさんが、美味しそうな香味じょうゆをつかった夏のおつまみ3品を作って紹介していました。


その中から、【エビとネギの和えそば】に続いて、我が家の大好物!【鶏の唐揚げ】も作ってみました。


今回、栗原はるみさん紹介の『ハニーマスタードソース』(上写真:左側)は、レモンを減らして甘めに作ったので主人がとても気に入ったました。


ちなみに、上写真の右側のソース【油淋(ユーリン)ソース】 は、『ウチゴハン』で紹介された(7月22日放送)ものです。


せっかくなので、一緒に作ってみました。鶏肉にかけて、まさにユーリンチーソース!これも、香味が効いて美味しかったです(*^^)v  


栗原はるみさんの【鶏の唐揚げ】レシピ


<材料> 4人分

鶏モモ肉...大1枚
香味じょうゆ...大さじ2 ※下記参照
片栗粉...適宜
揚げ油...適宜

(お好みで)
すだち...適宜(私は省略)

(ハニーマスタード) 
マヨネーズ...大さじ4
はちみつ...大さじ1
レモン汁...小さじ1.5
マスタード(または和がらし)...適宜

(香味じょうゆ) 作りやすい量
 しょうゆ...1カップ 
 にんにく...2〜3片 
 しょうが...1片


栗原はるみさんの【鶏の唐揚げ】の作り方、『ウチゴハン』で紹介された【油淋(ユーリン)ソース】 のレシピは、続きに書きました。
  ↓   ↓

paprika-karaage.jpg2011年4月27日(水)
フジテレビ

グータンヌーボ

〜クッキングータン〜

ゲスト:杏さん&倉科カナさん


ゲストと一緒にお料理を作るホームパーティー形式の初企画。


今までも楽しかったですが、江角マキコさんがキッチンでワインを飲みながら立ち話をしたり、不足の品をスーパーまで買い出しに出掛けたりして、「素」も垣間見えて、面白かったです。(*^。^*)


っで、江角マキコさんがおつまみ&おかずの定番【鶏のからあげ】を作っていましたが、「パプリカ粉」をまぶして揚げていました!!


パプリカ粉をまぶして揚げることで、サックサク・カリッカリに揚がるのだとか。


早速、私も作ってみたのですが、見た目が違いましたぁぁぁ(^_^;)


放送では、衣がもっと真っ赤な感じに仕上がってました。結構な量のパプリカ粉をまぶすようですね。


それでも、油に入れた時から音が違うように感じました。たしかに衣がカリッと揚がりました!


パプリカの粉がポイント!
 江角流【鶏の唐揚げ】レシピ


<材料> 3人前

鶏もも肉・・・300〜400g

出汁醤油・・・適量
パプリカの粉・・・適量
片栗粉・・・適量

(付け合わせ)
レタス・・・2枚
paprika-karaage1.jpg

<作り方> 写真:鶏もも肉1枚

1.鶏肉食べやすい大きさに切り、パプリカの粉をなじませる


2.出汁醤油、パプリカの粉を1の鶏肉にさらに漬け込んで、下味をつける
(出汁醤油が分からなく、しょう油、酒で私は漬け込みました)paprika-karaage2.jpg


3.2をなじませたら、片栗粉をまぶして170〜180℃の油で揚げて【鶏の唐揚げ】の出来上がり




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