酢豚




2013年5月29日(水)
フジテレビ

ノンストップ!

今日のノンストップ!では、ESSEに掲載のレシピから『酢豚』を紹介していました。砂糖を使わないところがポイントの【糖質オフ酢豚】でした。


ケチャップを使わずに、砂糖抜きのトマトピューレを使います。生のトマトも加えて、サッパリ〜〜〜!!!上の写真でも分かるように、サラサラとした仕上がりでした。


味が絡むのかな?甘みが欲しいのでは?という思いもありましたが、食べてみたら思ったより大丈夫でした。


薄切り肉を丸めた豚肉が、やわらかくていいです!揚げずに焼くだけ!のところも気軽でありがた〜い!! さっぱりとご飯にも合う酢豚で美味しかったです(*^。^*)


【糖質オフ酢豚】レシピ

<材料> 4人分

豚ロース薄切り肉...400g
ピーマン...4個
赤パプリカ...1個 (私は、黄パプリカも使用)
長ネギ...1本
トマト...1個

塩・黒コショウ...各適量
ごま油...大さじ2
白ワイン...大さじ4

(合わせ調味料)
トマトピューレ...大さじ4
酢...大さじ1と1/2
しょうゆ...大さじ1と1/3
鶏がらスープ(顆粒)...小さじ1
塩・黒コショウ...各適量


【糖質オフ酢豚】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年5月13日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜酢豚〜

ウチゴハンでは、中華料理の定番【酢豚】を素揚げを省略して家庭で作りやすく、それでいてお店の味を家庭で再現!と超嬉しいありがたいレシピを作って紹介してくれました。


ポイントは、豚肉をそぎ切りと薄く切ること!と野菜を下茹ですること!で素揚げをしなくてもOK!茹でるだけなら楽ちんです〜(*^。^*)


作ってみたら、豚肉がやわらかくて食べやすかったです。グレープフルーツジュースの入った甘酢あんは、爽やかな酸味が効いてます。


火にかけてひとまとめにしたら、グレープフルーツは忘れてしまいましたが(^_^;)  美味しかったです!


陳建太郎さんの本格【酢豚】レシピ


<材料> 4人分

(野菜)
ニンジン...1/2本(放送:飾り切りで)
ピーマン...2個
玉ネギ...1/2個
お湯...適量
サラダ油...小さじ1

豚肩ロース肉(とんかつ用)...2枚
 
  (豚肉の下ごしらえ)
 塩...少々
 うま味調味料「味の素」...少々
 酒...小さじ2
 しょうゆ...小さじ1
 コショウ...少々
 小麦粉...適量

サラダ油...小さじ2(豚肉炒め用)

(甘酢あん) ※黄金比率ケチャップ:砂糖:水:酢が2:2:2:1
 ケチャップ...大さじ4
 砂糖...大さじ4
 水...大さじ4
 酢...大さじ2
 グレープフルーツジュース...大さじ2
 塩...少々
 しょうゆ...小さじ1/2

水溶き片栗粉...小さじ1
サラダ油...大さじ1(仕上げ用)


陳建太郎さんの本格の【酢豚】の作り方は、続きに書きました。 
         ↓  ↓

subuta-don2011年2月3日(木)
日テレ
DON!
チョット気になる!
〜カンタン電子レンジ料理「チンシテミル」〜

ゲスト:料理研究家・町田えり子先生

お馴染み電子レンジを使って、あっという間に料理を作る町田えり子先生の大好評企画。


今日は、中華の定番【酢豚】を電子レンジを使って、3分半という、わずかな間に、作って紹介していました。


夕飯に作ってみたら意外にも、豚肉が驚きのやわらかさで、美味しかったです〜( ̄ー ̄)ニヤリッ


ピーマンなどの野菜は、食感が残ってて、丁度いい歯応え!豚肉は揚げてないから、胃に重くないし、なんせすぐに出来上がって、これは嬉しいレシピでした〜★★★


町田えり子先生の電子レンジで簡単【酢豚】のレシピ・作り方を続きに書きました
↓ ↓


ehomaki-don2011年2月3日(木)
日テレ
DON!
チョット気になる!
〜カンタン電子レンジ料理「チンシテミル」〜

ゲスト:料理研究家・町田えり子先生

お馴染み電子レンジを使って、あっという間に料理を作る町田えり子先生の大好評企画。


今日は中華の定番【酢豚】と節分に合わせて【恵方巻】を電子レンジを使ってあっという間に作って紹介していました!!

ehomaki-don1
とりあえず、お昼に早速、太巻き(恵方巻き)を作ったのですが・・・卵や桜でんぶを巻き忘れてしまって、とっても彩りのさえない太巻きになってしまいましたぁ(T_T)


夕飯は、気を取り直して、【酢豚】を作りたいと思います。とりあえず、レシピをあげておきます。


町田えり子先生の電子レンジで下ごしらえ【恵方巻】のレシピ・作り方を続きに書きました
↓ ↓


subuta-miyaneya2010年4月6日(火)
日テレ
ミヤネヤ

愛のスパルタ料理塾
 〜肉豆腐〜

酢豚が大好きなご主人においしい「酢豚」を作りたい!という奥様からのご相談に、今回も林先生が、野菜の切り方から教えてくれました。


ニンジンが少しかたいものもあったので、も少し小さめの乱切りをおすすめします。しいたけは、揚げたら小さくなるのでやや大きめで良さそうです。


【酢豚】のレシピは、続きに書きました
 ↓  ↓


agenaisubuta2010年2月23日(火)
フジテレビ
スパイスTV どーも☆キニナル!

奥薗壽子先生が、15分で簡単に作れる【揚げない酢豚】を紹介していました。


揚げてないのに、カリッと揚がった感じで、豚のこま切れ肉が美味しかったです!ピーマンの食感もいいし! 色合いが“暗く”、ニンジンが欲しくなるような見た目ですが、時短レシピで忙しい時などにオススメです★★★


奥薗壽子先生のレシピ本は ⇒ こちら


【揚げない酢豚】
時短レシピは、続きに書きました
 ↓  ↓


subutajitan2009年10月21日(水)
TBSテレビ
時短生活ガイドSHOW

豪華な中華5品をなんと20分で作り上げた「時短料理王こと品川祐さん」その中でも、「春雨」が揚げ油の中で、あっという間に太く膨らんで酢豚の受け皿(下敷き?)に形を変えた様には、みんな驚きました\(◎o◎)/ ちなみに、まっすぐな春雨があいにく無かった為、急きょ「ビーフン」で作りましたが、同じように出来上がりました
 

【やわらかジューシー 酢豚】品川流時短レシピ
 
<材料> 4人分

薄切り肉…150g
ピーマン…1個
パプリカ(赤・黄)…各1/4個
タマネギ…1/4個
タケノコ…1/2個
パイナップル缶…1缶(3枚)

はちみつ…30cc
ポン酢…50cc
片栗粉…適量
 
水溶き片栗粉…1:1(割合)
春雨…適量
ごま油…適量

<作り方>

1.タマネギのヘタを切り、流水にあて、皮をめくり切る。
※タマネギの皮をあっという間にむく時短テク!⇒上下を切り落として、流水にさらし、半分に切ってむく。

2.肉に醤油を入れて、漬け込む。
※酢豚を早く作る時短テク!⇒薄切り肉を使い、ポン酢とハチミツでのみで味付けする。

3.ピーマン・パプリカのヘタを切り、タネを取り乱切り。
※ピーマン・パプリカの種を取る時短テク!⇒ピーマンを両手で押してタネを飛ばす。

※ピーマン・パプリカを早く切る時短テク!⇒内側を上にして切ると滑らずに切れる。

4.パイナップルの缶にホイッパー(泡立て器)を立てて入れて刺す、とパイナップルが8等分に切れる。subutajitan1
※缶詰のパイナップルを早く切る時短テク!⇒ホイッパーでグッと押す。

5.薄切り肉に片栗粉をつけ、卵パックに入れ、振ってかたまり肉に成型する。

6.5の肉をフライパンで焼き、その中に野菜を入れて炒める。
(私は水を加えて、蓋をし蒸し焼きしました)

7.ハチミツとポン酢で味付けをし、水溶き片栗粉をかけながらとろみをつける。subutajitan2

8.温めた油に、春雨を入れて揚げ、皿に盛る。その上に酢豚を盛り付けて完成!
(一瞬に揚がります!!)


見た目も食感も良い春雨(私の場合、ビーフン)は、ほんの2,3秒で揚がります! おもてなしの時などに良いですねぇ
【さっくりヘルシー 春巻】のレシピは続きに
 ↓  ↓

 


subutachubo2009年10月10日(土)
TBSテレビ
チューボーですよ!

ゲスト:観月ありささん
 〜酢豚〜

酢豚というと、材料をそろえる面倒さが先に立つのですが、今回のチューボーですよ!の酢豚の野菜は、「ピーマン」 と 「タマネギ」 だけの嬉しいレシピでした。帰宅がバラバラでも、揚げておけば、食べる直前にわずか10秒ほど甘酢と和えるだけなので、これなら作る頻度も増えそうです!


【酢豚】レシピ

<材料> 3人分

豚モモ肉 …180g
 酒 …小さじ1
 塩 …2g
 胡椒 …少々

薄力粉 …70cc
水 …50cc

ピーマン(緑・赤)…各1個
タマネギ …60g

(甘酢)
酢 …大さじ4
砂糖 …大さじ3と1/2
ケチャップ …大さじ1と2/3
濃口醤油 …大さじ1と1/3
水 …150g

水溶き片栗粉 …大さじ1と2/3
油 …小さじ2
 
<作り方>

1.豚肉を一口大の削ぎ切りにし、酒、塩、胡椒で下味をつける。

2.ピーマン、赤ピーマン、タマネギは、豚肉より小さめの乱切りにする(さつまいもを追加:中華街「四五六菜館」巨匠レシピより)

3.甘酢の材料、酢、砂糖、ケチャップ、濃口醤油、水をしっかり混ぜ合わせて、味をきめておく

4.薄力粉と水を混ぜた溶き衣を作り、1の豚肉に衣を絡ませて揚げる。
  【1回目の揚げ】 160度の油で揚げ、衣が固まったら引き上げ、30秒の余熱を入れる(強火)
  【2回目の揚げ】 170度の油で揚げ、衣が半分くらい茶色く色づいてきたら引き上げ、30秒の余熱を入れる
  【3回目の揚げ】 180度の油で揚げ、衣が全体的にキツネ色になったら引き上げる
※おもてはカリっと、中はジューシーに!

5.2の野菜も180度の油の中に投入し、5〜10秒で引き上げる(強火)

6.3の甘酢を加熱し、沸いたら水溶き片栗粉でトロミを付ける(強火)

7.照り出しの油を加え、4の豚肉と5の野菜を投入し、さっと絡めて完成!
※街の巨匠たちは、10秒ほどのあおり・鍋振り(4回ほど)で完成


中華街の巨匠のレシピから「さつまいも」も追加しましたが、甘酢の酸味とさつまいもの甘さが美味しいひと品に★★★
※サツマイモは皮をむいて、乱切りです


speedsubuta2009年7月29日(水)
日テレ

おもいッきりDON!

〜簡単!ガチンコ3分料理〜

料理家・井澤由美子さんが、酢豚をたった3分で実演\(◎o◎)/ スタジオで生クッキングした驚きのレシピ!!ポイントは、豚バラ肉を使うこと!と、ししとうやプチトマトを使って、素揚げせずヘルシー! さっぱりとした、夏野菜の酢豚が、3分で出来ておすすめです★★★


【夏野菜のさっぱり酢豚】レシピ

<材料> 2人前

・タマネギ…1/2個
・ししとう…7本
・プチトマト…10個
・豚バラ肉…100g
・塩・コショウ…少々
・片栗粉…大さじ2

(タレ)
・トマトケチャップ…大さじ3
・麺つゆ…大さじ2
・ショウガ…すりおろし小さじ1/2

・酒…大さじ2

<作り方>

speedsubuta21.フライパンに油を敷き、豚バラに塩・コショウで味をつけ片栗粉をまぶし丸めて焼く。
※薄い肉を焼くことで火の通りが早く、丸めて食感もアップする!

2.タマネギとプチトマト・ししとうのヘタを取り、肉と一緒に炒める。
※肉を返すのは1回。肉のうま味を逃さずカリッとジューシーに焼き上げる!

3.トマトケチャップ・麺つゆ・おろしショウガを混ぜてタレを作る。

4.2のフライパンに、酒と3のタレを加え、ひと煮立ちさせてタレと絡めれば完成!

酢豚の「酢は?」と思いましたが、ケチャップとプチトマトの程よい酸味が、美味しい酢豚になりました。豚バラ肉も柔らかくて、丸めてるからボリューム・食感もよくて、これは手軽でいいです(⌒〜⌒)


※タマネギは5mmほどの薄薄切りが火の通りが早くて、時短レシピにおすすめです(⌒〜⌒)


100subuta2009年7月14日(火)
フジテレビ

カスペ!嫁-1グランプリ
100円おかず節約料理対決

【中華ドレッシング酢豚】

中華料理屋を営む「父親直伝の中華料理」をテーマに掲げて、参戦の森三中・黒沢かずこさん。


女性ながらも中華鍋をふる手つきは、おみごとでしたねぇ!!酢豚の味付けも、中華ドレッシングを使うというアイデア時短レシピでした!早速チャレンジ〜

【中華ドレッシング酢豚】黒沢かずこさんレシピ

<材料> 4人分

人参…1/2本
ピーマン…2個  (赤ピーマンも使用)
玉葱…1/2個
豚肉切り落とし…200g (薄切り肉を使用)
塩…少々
胡椒…少々
片栗粉…小さじ1

(ソース)
中華ドレッシング…60cc
ケチャップ…大さじ1
砂糖…大さじ3
水…大さじ3
片栗粉…適量

<作り方>

1.人参を乱切りにして、電子レンジに1分かける
※油で揚げないのでヘルシーかつ時短

2.ピーマン・玉葱を1口サイズに乱切りする

100subuta13.豚肉に塩、胡椒を加え片栗粉を加え混ぜて、一口サイズに丸める
※切り落とし肉で火の通りが早く、丸めることで満足感もある

4.3に片栗粉をまぶし、熱したフライパンで炒め、玉葱も炒める

5.肉に焼き色がついたら、人参、ピーマンを加えて、さらに炒める

6.全体に火が通ったら、ソース用の調味料を混ぜ合わせ入れる

7.水溶き片栗粉を入れて、からめて完成!


豚肉が軟らかくて、美味しかったです(⌒〜⌒)  気軽に作れてこれはおすすめのレシピです★★★






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