酢豚
2013年5月29日(水)
フジテレビ
ノンストップ!
今日のノンストップ!では、ESSEに掲載のレシピから『酢豚』を紹介していました。砂糖を使わないところがポイントの【糖質オフ酢豚】でした。
ケチャップを使わずに、砂糖抜きのトマトピューレを使います。生のトマトも加えて、サッパリ〜〜〜!!!上の写真でも分かるように、サラサラとした仕上がりでした。
味が絡むのかな?甘みが欲しいのでは?という思いもありましたが、食べてみたら思ったより大丈夫でした。
薄切り肉を丸めた豚肉が、やわらかくていいです!揚げずに焼くだけ!のところも気軽でありがた〜い!! さっぱりとご飯にも合う酢豚で美味しかったです(*^。^*)
【糖質オフ酢豚】レシピ
<材料> 4人分
豚ロース薄切り肉...400g
ピーマン...4個
赤パプリカ...1個 (私は、黄パプリカも使用)
長ネギ...1本
トマト...1個
塩・黒コショウ...各適量
ごま油...大さじ2
白ワイン...大さじ4
(合わせ調味料)
トマトピューレ...大さじ4
酢...大さじ1と1/2
しょうゆ...大さじ1と1/3
鶏がらスープ(顆粒)...小さじ1
塩・黒コショウ...各適量
【糖質オフ酢豚】の作り方は、続きに書きました。
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2012年5月13日(日)
テレビ朝日
ウチゴハン
〜酢豚〜
ウチゴハンでは、中華料理の定番【酢豚】を素揚げを省略して家庭で作りやすく、それでいてお店の味を家庭で再現!と超嬉しいありがたいレシピを作って紹介してくれました。
ポイントは、豚肉をそぎ切りと薄く切ること!と野菜を下茹ですること!で素揚げをしなくてもOK!茹でるだけなら楽ちんです〜(*^。^*)
作ってみたら、豚肉がやわらかくて食べやすかったです。グレープフルーツジュースの入った甘酢あんは、爽やかな酸味が効いてます。
火にかけてひとまとめにしたら、グレープフルーツは忘れてしまいましたが(^_^;) 美味しかったです!
陳建太郎さんの本格【酢豚】レシピ
<材料> 4人分
(野菜)
ニンジン...1/2本(放送:飾り切りで)
ピーマン...2個
玉ネギ...1/2個
お湯...適量
サラダ油...小さじ1
豚肩ロース肉(とんかつ用)...2枚
(豚肉の下ごしらえ)
塩...少々
うま味調味料「味の素」...少々
酒...小さじ2
しょうゆ...小さじ1
コショウ...少々
小麦粉...適量
サラダ油...小さじ2(豚肉炒め用)
(甘酢あん) ※黄金比率ケチャップ:砂糖:水:酢が2:2:2:1
ケチャップ...大さじ4
砂糖...大さじ4
水...大さじ4
酢...大さじ2
グレープフルーツジュース...大さじ2
塩...少々
しょうゆ...小さじ1/2
水溶き片栗粉...小さじ1
サラダ油...大さじ1(仕上げ用)
陳建太郎さんの本格の【酢豚】の作り方は、続きに書きました。
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日テレ
DON!
チョット気になる!
〜カンタン電子レンジ料理「チンシテミル」〜
ゲスト:料理研究家・町田えり子先生
お馴染み電子レンジを使って、あっという間に料理を作る町田えり子先生の大好評企画。
今日は、中華の定番【酢豚】を電子レンジを使って、3分半という、わずかな間に、作って紹介していました。
夕飯に作ってみたら意外にも、豚肉が驚きのやわらかさで、美味しかったです〜( ̄ー ̄)ニヤリッ
ピーマンなどの野菜は、食感が残ってて、丁度いい歯応え!豚肉は揚げてないから、胃に重くないし、なんせすぐに出来上がって、これは嬉しいレシピでした〜★★★
町田えり子先生の電子レンジで簡単【酢豚】のレシピ・作り方を続きに書きました
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日テレ
DON!
チョット気になる!
〜カンタン電子レンジ料理「チンシテミル」〜
ゲスト:料理研究家・町田えり子先生
お馴染み電子レンジを使って、あっという間に料理を作る町田えり子先生の大好評企画。
今日は中華の定番【酢豚】と節分に合わせて【恵方巻】を電子レンジを使ってあっという間に作って紹介していました!!
とりあえず、お昼に早速、太巻き(恵方巻き)を作ったのですが・・・卵や桜でんぶを巻き忘れてしまって、とっても彩りのさえない太巻きになってしまいましたぁ(T_T)
夕飯は、気を取り直して、【酢豚】を作りたいと思います。とりあえず、レシピをあげておきます。
町田えり子先生の電子レンジで下ごしらえ【恵方巻】のレシピ・作り方を続きに書きました
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2010年2月23日(火)
フジテレビ
スパイスTV どーも☆キニナル!
奥薗壽子先生が、15分で簡単に作れる【揚げない酢豚】を紹介していました。
揚げてないのに、カリッと揚がった感じで、豚のこま切れ肉が美味しかったです!ピーマンの食感もいいし! 色合いが“暗く”、ニンジンが欲しくなるような見た目ですが、時短レシピで忙しい時などにオススメです★★★
奥薗壽子先生のレシピ本は ⇒ こちら
【揚げない酢豚】時短レシピは、続きに書きました
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2009年10月21日(水)
TBSテレビ
時短生活ガイドSHOW
豪華な中華5品をなんと20分で作り上げた「時短料理王こと品川祐さん」その中でも、「春雨」が揚げ油の中で、あっという間に太く膨らんで酢豚の受け皿(下敷き?)に形を変えた様には、みんな驚きました\(◎o◎)/ ちなみに、まっすぐな春雨があいにく無かった為、急きょ「ビーフン」で作りましたが、同じように出来上がりました
【やわらかジューシー 酢豚】品川流時短レシピ
<材料> 4人分
薄切り肉…150g
ピーマン…1個
パプリカ(赤・黄)…各1/4個
タマネギ…1/4個
タケノコ…1/2個
パイナップル缶…1缶(3枚)
はちみつ…30cc
ポン酢…50cc
片栗粉…適量
水溶き片栗粉…1:1(割合)
春雨…適量
ごま油…適量
<作り方>
1.タマネギのヘタを切り、流水にあて、皮をめくり切る。
※タマネギの皮をあっという間にむく時短テク!⇒上下を切り落として、流水にさらし、半分に切ってむく。
2.肉に醤油を入れて、漬け込む。
※酢豚を早く作る時短テク!⇒薄切り肉を使い、ポン酢とハチミツでのみで味付けする。
3.ピーマン・パプリカのヘタを切り、タネを取り乱切り。
※ピーマン・パプリカの種を取る時短テク!⇒ピーマンを両手で押してタネを飛ばす。
※ピーマン・パプリカを早く切る時短テク!⇒内側を上にして切ると滑らずに切れる。
4.パイナップルの缶にホイッパー(泡立て器)を立てて入れて刺す、とパイナップルが8等分に切れる。
※缶詰のパイナップルを早く切る時短テク!⇒ホイッパーでグッと押す。
5.薄切り肉に片栗粉をつけ、卵パックに入れ、振ってかたまり肉に成型する。
6.5の肉をフライパンで焼き、その中に野菜を入れて炒める。
(私は水を加えて、蓋をし蒸し焼きしました)
7.ハチミツとポン酢で味付けをし、水溶き片栗粉をかけながらとろみをつける。
8.温めた油に、春雨を入れて揚げ、皿に盛る。その上に酢豚を盛り付けて完成!
(一瞬に揚がります!!)
見た目も食感も良い春雨(私の場合、ビーフン)は、ほんの2,3秒で揚がります! おもてなしの時などに良いですねぇ
【さっくりヘルシー 春巻】のレシピは続きに
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2009年10月10日(土)
TBSテレビ
チューボーですよ!
ゲスト:観月ありささん
〜酢豚〜
酢豚というと、材料をそろえる面倒さが先に立つのですが、今回のチューボーですよ!の酢豚の野菜は、「ピーマン」 と 「タマネギ」 だけの嬉しいレシピでした。帰宅がバラバラでも、揚げておけば、食べる直前にわずか10秒ほど甘酢と和えるだけなので、これなら作る頻度も増えそうです!
【酢豚】レシピ
<材料> 3人分
豚モモ肉 …180g
酒 …小さじ1
塩 …2g
胡椒 …少々
薄力粉 …70cc
水 …50cc
ピーマン(緑・赤)…各1個
タマネギ …60g
(甘酢)
酢 …大さじ4
砂糖 …大さじ3と1/2
ケチャップ …大さじ1と2/3
濃口醤油 …大さじ1と1/3
水 …150g
水溶き片栗粉 …大さじ1と2/3
油 …小さじ2
<作り方>
1.豚肉を一口大の削ぎ切りにし、酒、塩、胡椒で下味をつける。
2.ピーマン、赤ピーマン、タマネギは、豚肉より小さめの乱切りにする(さつまいもを追加:中華街「四五六菜館」巨匠レシピより)
3.甘酢の材料、酢、砂糖、ケチャップ、濃口醤油、水をしっかり混ぜ合わせて、味をきめておく
4.薄力粉と水を混ぜた溶き衣を作り、1の豚肉に衣を絡ませて揚げる。
【1回目の揚げ】 160度の油で揚げ、衣が固まったら引き上げ、30秒の余熱を入れる(強火)
【2回目の揚げ】 170度の油で揚げ、衣が半分くらい茶色く色づいてきたら引き上げ、30秒の余熱を入れる
【3回目の揚げ】 180度の油で揚げ、衣が全体的にキツネ色になったら引き上げる
※おもてはカリっと、中はジューシーに!
5.2の野菜も180度の油の中に投入し、5〜10秒で引き上げる(強火)
6.3の甘酢を加熱し、沸いたら水溶き片栗粉でトロミを付ける(強火)
7.照り出しの油を加え、4の豚肉と5の野菜を投入し、さっと絡めて完成!
※街の巨匠たちは、10秒ほどのあおり・鍋振り(4回ほど)で完成
中華街の巨匠のレシピから「さつまいも」も追加しましたが、甘酢の酸味とさつまいもの甘さが美味しいひと品に★★★
※サツマイモは皮をむいて、乱切りです
おもいッきりDON!
〜簡単!ガチンコ3分料理〜
料理家・井澤由美子さんが、酢豚をたった3分で実演\(◎o◎)/ スタジオで生クッキングした驚きのレシピ!!ポイントは、豚バラ肉を使うこと!と、ししとうやプチトマトを使って、素揚げせずヘルシー! さっぱりとした、夏野菜の酢豚が、3分で出来ておすすめです★★★
【夏野菜のさっぱり酢豚】レシピ
<材料> 2人前
・タマネギ…1/2個
・ししとう…7本
・プチトマト…10個
・豚バラ肉…100g
・塩・コショウ…少々
・片栗粉…大さじ2
(タレ)
・トマトケチャップ…大さじ3
・麺つゆ…大さじ2
・ショウガ…すりおろし小さじ1/2
・酒…大さじ2
<作り方>
1.フライパンに油を敷き、豚バラに塩・コショウで味をつけ片栗粉をまぶし丸めて焼く。
※薄い肉を焼くことで火の通りが早く、丸めて食感もアップする!
2.タマネギとプチトマト・ししとうのヘタを取り、肉と一緒に炒める。
※肉を返すのは1回。肉のうま味を逃さずカリッとジューシーに焼き上げる!
3.トマトケチャップ・麺つゆ・おろしショウガを混ぜてタレを作る。
4.2のフライパンに、酒と3のタレを加え、ひと煮立ちさせてタレと絡めれば完成!
酢豚の「酢は?」と思いましたが、ケチャップとプチトマトの程よい酸味が、美味しい酢豚になりました。豚バラ肉も柔らかくて、丸めてるからボリューム・食感もよくて、これは手軽でいいです(⌒〜⌒)
※タマネギは5mmほどの薄薄切りが火の通りが早くて、時短レシピにおすすめです(⌒〜⌒)
カスペ!嫁-1グランプリ
100円おかず節約料理対決
【中華ドレッシング酢豚】
中華料理屋を営む「父親直伝の中華料理」をテーマに掲げて、参戦の森三中・黒沢かずこさん。
女性ながらも中華鍋をふる手つきは、おみごとでしたねぇ!!酢豚の味付けも、中華ドレッシングを使うというアイデア時短レシピでした!早速チャレンジ〜
【中華ドレッシング酢豚】黒沢かずこさんレシピ
<材料> 4人分
人参…1/2本
ピーマン…2個 (赤ピーマンも使用)
玉葱…1/2個
豚肉切り落とし…200g (薄切り肉を使用)
塩…少々
胡椒…少々
片栗粉…小さじ1
(ソース)
中華ドレッシング…60cc
ケチャップ…大さじ1
砂糖…大さじ3
水…大さじ3
片栗粉…適量
<作り方>
1.人参を乱切りにして、電子レンジに1分かける
※油で揚げないのでヘルシーかつ時短
2.ピーマン・玉葱を1口サイズに乱切りする
3.豚肉に塩、胡椒を加え片栗粉を加え混ぜて、一口サイズに丸める
※切り落とし肉で火の通りが早く、丸めることで満足感もある
4.3に片栗粉をまぶし、熱したフライパンで炒め、玉葱も炒める
5.肉に焼き色がついたら、人参、ピーマンを加えて、さらに炒める
6.全体に火が通ったら、ソース用の調味料を混ぜ合わせ入れる
7.水溶き片栗粉を入れて、からめて完成!
豚肉が軟らかくて、美味しかったです(⌒〜⌒) 気軽に作れてこれはおすすめのレシピです★★★
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