豚汁
２０１４年１月１５日（水） テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、柳原尚之さんが【具だくさん豚汁】を紹介していました。
「２度の煮立ちで、極上の美味しさになる！」とのことです。ほっこりと温まる汁ものが、寒いこの時期には嬉しいですね(*^。^*)
★実際に作ってみました!!★
＜見た目＞
大きめ、厚めに切る根菜類が、小さなお椀の中でひしめき合ってます。
こんにゃくなど、画像に写らないほど「具が大きい」豚汁です。
＜味＞
２度の煮立ちで、味が入ってる方なのかもしれませんが、まだまだ味が染みてない感じです。
これは、時間をおいて後ほど夕飯に食べるのが楽しみです♪
＜食感＞
厚めに切るレンコン、大きめのゴボウなどの歯応えがいいです！
里芋のとろり感もいいですね。
＜感想＞
大きく切る野菜達の存在感がスゴイです。
豚汁を食べてるというよりも、根菜汁を食べてる感じになりました(^_^;)
たまに出てくる豚肉が、旨みとコクをプラスしてくれて、いい仕事してます。
２００９年１１月５日（木） 日テレ
スッキリ！！
はるみキッチン
〜豚汁〜
スッキリ！！で以前、放送のコーナー「はるみキッチン」で、テリー伊藤さんのリクエストに栗原はるみさんが、【豚汁】を作っていました。
旬の冬野菜をたっぷり使った豚汁です。豚肉を炒めてから作るところがポイントです！
★実際に作ってみました!!★
また作りました。この時期になると食べたくなる汁ものです(*^。^*) 豚肉のうまみが、メインにもなるような贅沢感♪ そして、野菜がたっぷり食べられるのもいいですよね！
冷蔵庫にあるもので、それっぽく出来上がるところも豚汁のよさ。今回は、里芋に代わってじゃがいもで作りました。里いも独特のとろり感はありませんが、じゃがいもは皮を剥くだけなので楽ちんでよかったです。
ちなみに、合わせて作った丼ぶり【焼き鳥丼】は、食感＆２つの味を楽しめてこちらもなかなか！ ⇒ 【焼き鳥丼】のレシピはこちら（ノンストップ！Ｖ６坂本昌行のOne Dish放送）
２００９年１１月５日（木）
日テレ
スッキリ！！
はるみキッチン
テリー伊藤さんのリクエストにお答えして、旬の冬野菜たっぷり！これからの季節にぴったりな「豚汁」を栗原はるみ先生が、紹介していました。豚肉を炒めてから作る調理法は初めてでした！コクがあって美味しかったです(⌒〜⌒)
【豚汁】栗原はるみ先生レシピ
＜材料＞ ４人分
豚肩ロース薄切り肉･･･１５０ｇ
大根･･･２００ｇ
にんじん･･･１/２本
里芋･･･大２個
ごぼう･･･小１/２本
こんにゃく･･･小１枚
長ねぎの小口切り･･･適宜
（調味料）
だし汁･･･５カップ
酒･･･大さじ１
みそ･･･大さじ４
しょうゆ･･･少々
みりん･･･ 少々
＜作り方＞
１．にんじん、ごぼうの皮をむき、ささがきに切る。ごぼうは切った後、水にさらしてアクを抜いておく
※「ささがき」は先端の部分に切れ込みを入れるだけで、簡単に切ることができます
２．里芋の皮をむき、塩で表面をこすってぬめりを取り、水で流し一口大に切る。
※里芋は粘り気が多い野菜なので、そのままで煮るとぬめりがスープに溶け、ドロッとした食感になってしまうので、粘り気は煮る前に取りましょう。
３．下ゆでしてアクを抜いたこんにゃくは、味が染みやすいように手でちぎる。大根はイチョウ切りにする
４．豚肉を４等分くらいに切り分け、鍋にサラダ油をひき、強火で炒める
※豚肉を炒める時は塊にならないように１枚ずつバラバラにする
※強火で炒めると豚肉の臭みが飛び、良いダシとなる肉汁がたっぷり出る
５．炒めてた豚肉に、ごぼう・大根・にんじん・こんにゃくを入れ豚の肉汁が全体にまわるまで炒める
６．十分に炒まったら、だし汁５カップを入れ、強火で煮立たせる。アクが出てきたら丁寧に取り除く
７．大根にお箸が通るくらいまで煮込めたら、里芋を入れ、さらに約８分間煮込む
※里芋だけ最後に入れると煮くずれせず、おいしく作れる
８．調味料の酒を入れ、みそを煮溶かし、しょうゆ、みりんを入れ味付けし、さらに弱火で約１５分間煮込む
９．器に豚汁をよそい、長ねぎの小口切りと七味唐辛子を上にのせて完成！（写真：長ネギ忘れてます）
※お好みで、ごま油やしょうがのすりおろしで食べても違った味が楽しめる
生姜は時々すりおろしていましたが、ごま油もかけてみたら美味しかったです(⌒〜⌒) お肉を炒めたことで俄然、豚肉が主張！これからの「豚汁」は、はるみ先生の作り方がイチ押し★★★
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