豚バラ肉

レシピ 料理ビギナーズ2014年1月9日(木)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜旬の冬野菜を食べよう!〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、味わい豊かに「大根」ということで、【豚バラ大根】を作っていました。


大きく厚めに切った大根に、よーく豚肉の旨みと甘辛い調味料が染み込んだ、ご飯のすすむメインおかず。とっても美味しそう!!


実際に作ってみました!!

<感想>
放送されてから気になっていました。
焼き肉用の豚肉が手に入らずに、今まで作りませんでした。
でも、やっぱり食べてみたい!のでブロック肉を買って作ってみました。


放送では、もう少し薄切りだったように見えましたが、
コトコトと煮込むので、これくらいの厚さで丁度よかったです。
思った以上に豚肉がやわらかくて、ビックリ\(◎o◎)/!


大根にもよーく味が染みて、おいしいーーーっっ\(^o^)/
でも、口の中ですぐに砕けてしまって、個人的には、もう少し歯応えが欲しかったです。


そして、ちょっと脂っぽい(^_^;)
主人は気にならないようでしたが、私はもう少しスッキリした仕上がりがよかったです。
今度は余分な脂を拭き取ってから、調味料を加えてチャレンジしてみたいと思います♪


ちなみに煮込み料理で、やや時間がかかります(^_^;)
大根を半分ほどの厚さにし、豚バラ肉は焼き肉用よりも薄いスライスを使うなどして、
時間を短縮して作っても気軽でいいんじゃないかなぁ・・・と思ったりしました。


hakusai-mille-feuille2010年11月6日(土)
テレビ朝日

二人の食卓
 〜ありがとうのレシピ〜

今回は、大和田獏さんが、黒田福美さんのために、白菜と豚肉をミルフィーユのように重ねた、見た目にも美しい一品【白菜のミルフィーユ蒸し】を作っておもてなししていました。


あいだに入る具材にも、白菜の内側を使って甘味を引き出すレシピ。旬の白菜と豚肉(ミンチ&豚バラ)のうま味が詰まって、想像以上に美味しかったです!!


ホワイトソースもミルフィーユを蒸した「蒸し汁」も加えて美味しい〜〜〜(* ̄∇ ̄*)エヘヘ  適当なボウルがなくて、丼ぶり鉢で作りましたが、作って良かったぁぁぁ★★★


【白菜のミルフィーユ蒸し】レシピ

<材料> 4人分 
   
白菜・・・1/4株 

(肉ダネ)
豚バラ肉・・・300g 
シメジ・・・50g  (石づきを取り除き、小房に分ける)
ピザ用チーズ・・・50g 
卵・・・1個 
食パン・・・1枚 (適当にちぎる)
オリーブ油・・・30ml 
ニンニク・・・1片 
塩・コショウ・・・適量 
   
(ホワイトソース) 
玉ネギ・・・50g  (みじん切り)
ベーコン・・・50g  (みじん切り)
バター・・・30g 
小麦粉・・・15g 
牛乳・・・300ml 
生クリーム・・・50ml 
塩・コショウ・・・適量


【白菜のミルフィーユ蒸し】の作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓






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