豚キムチ

レシピ 豚キムチ2014年4月23日(水)

テレビ朝日



モーニングバード!

プロ技キッチン





今週のモーニングバード!プロ技キッチンのコーナーでは、コウケンテツさんが、しっとりジューシー本格【豚キムチ】を紹介していました。





「豚キムチは蒸し煮で美味しく!」





炒めるのでなく、汁気たっぷりで蒸し煮するのが、本場の味だそうです。気になります!!





実際に作ってみました!!



<見た目>

間違えたのかなぁ?と思うほど、

タプタプとものすごい、汁の量です\(◎o◎)/!





コウケンテツさん流で、「煮干し」が入ってます。

上写真でも分かりますね。ちょっと、グロテスクに私は感じました・・・ (^_^;)




<感想>

でも、煮干しは噛むほどに旨みを感じるから、

食べてみると、なかなか美味しいです。





こんなに汁気がたっぷりでも、味が薄くもなく大丈夫でした。

蒸し煮の作り方のおかげで、豚肉がとってもやわらかいです!





「油ぎとぎと」


ということが、いっさいありません。

今までは、炒めていました。 別物ですね(^_-)-☆


とってもヘルシーな豚キムチで、はじめて食べました!

レシピの半分量2人分ほど作りましたが、ボリュームもあります♪




レシピ キムチ鍋2013年12月12日(木)
NHKテレビ
あさイチ

解決!ゴハン
ゲスト:コウケンテツさん(料理研究家))

NHKあさイチでは、「辛い料理が好きで、家庭で作れて、辛くておいしい料理を!」というリクエストに、コウケンテツさんが【かきと豆腐のピリ辛キムチ鍋】を作って紹介していました。


かきのキムチ鍋。かきを刻んでだしに使うのがポイントです。豚肉も入って豚キムチ好き!辛いもの好き!の人には魅力的なお鍋レシピです。


実際に作ってみました!!

食べてビックリ\(◎o◎)/! 予想よりも辛かったですが、食べ進むうちに口も慣れてきました。具材が少ないのでは?豆もやしやニラなど加えたらよかったかな・・・なんて思いましたが、一緒に煮た「にぼし」が、うまい!やみつきになりました(^_^;) 


辛いのを好まない主人は、まったく食べずに残念でした。 1人で食べきれなかったでの明日、雑炊で〆(しめ)ようと思います(^O^)/

レシピ 豚キムチ NHKきょうの料理


2013年7月10日(水)、11日(木)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:コウ ケンテツ


NHKきょうの料理では、豚薄切り肉でパパッとおかずというテーマで、コウケンテツさんが【冷やし豚キムチ】を紹介していました。


人気の「豚キムチ」を冷やしでいただく!というコウケンテツさんのレシピ。定番になるであろうこの夏1番のおすすめ料理だそうです♪


早速、我が家でも作ってみました。レシピの半量ほど作りましたが、ボリュームがあります!豆もやしだからかなぁ〜豆がついてるけど細くて食べやすい!ぜひ、豆もやしで!!


ご飯と言うよりは、完全にビールのつまみ・・・でした(笑)。ちなみに、冷やしぶっかけうどんのトッピングにもアレンジしてみました(上写真:右奥)。


めんつゆと合いました。素麺でもいけますね(^_-)-☆ ゆで卵など追加しても、冷麺感覚でいいかもと思いました(*^。^*)


【冷やし豚キムチ】レシピ

<材料> 2人分

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)...200g
たまねぎ(薄切り)...1/4コ分
きゅうり...1本
にら...1/4ワ
白菜キムチ(市販)...150g
豆もやし...1/2袋(100g)
えごまの葉(または、青じそ)...6枚

塩...少々

(A)
ごま油...大さじ1
しょうゆ...大さじ1
酢...大さじ1
白ごま...大さじ1


【冷やし豚キムチ】の作り方を 続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年11月26日(月)
NHKテレビ

きょうの料理

講師: 小林 まさみ


NHKきょうの料理で、簡単でおいしそうな豚キムチの鍋を以前、紹介していました。


ここところ寒さが厳しく、そういえば〜と気になっていた【もやしの辛うま鍋】を作ってみました。


キムチの辛みと豚肉のうまみ、その上、納豆のうまみも溶け合ったチゲ風の鍋、まさに「豚キムチ納豆鍋」で魅力的ですっ!!


納豆で、スープは少しとろみがついてます。辛味も少しマイルドになってるかもしれません。納豆嫌いな主人には、残念ながらダメでしたけど(^_^;)
 

私は雑炊にして最後をしめましたが、お餅でも合いそうだなぁ〜と思いました♪ ちなみに、豆腐やニラ、えのきなどの具材も合いそうでした。


【もやしの辛うま鍋】レシピ

<材料> 2人分

もやし…1袋(250g)⇒私は、豆もやし使用
豚バラ肉 (薄切り) …150g
白菜キムチ(市販)… 150g
にんじん(小) …1本(100g)
ねぎ…1本(100g)
赤とうがらし(種ごと半分にちぎる)1本
ひきわり納豆…2パック(80g)
みそ…大さじ2〜2+1/2

(A)
しょうゆ…大さじ1+1/2
にんにく(すりおろす) …小さじ1/2
ごま油…大さじ1/2


豚キムチ納豆鍋【もやしの辛うま鍋】の作り方を 続きに書きました。
  ↓    ↓




2012年8月16日(木)


〜豚キムチ〜

先日、テレビ番組「教科書にのせたい!」で(7月31日放送)、日本一おいしい!を目指しているという足立区の給食を取り上げていました。


その足立区の給食のレシピが掲載された レシピ本『東京・足立区の給食室』 の中から、【豚キムチ丼】を我が家では作ってみました。 給食メニューの1つというから驚き\(◎o◎)/! 



暑い季節には、ニンニクやピリ辛な味付けの【豚キムチ丼】などは、スタミナがつきそうでいいですよねぇ(^_-)-☆  個人的には、温泉玉子をのせて、コチュジャンを減量し辛さを少しマイルドにする食べ方もおすすめです♪ 


【豚キムチ丼】レシピ

<材料> 2人分(416kcal)

豚こま切れ肉...120g
タマネギ...1/2個
ニラ...1/2束
白菜キムチ...100g
ごま油...少々
塩・コショウ...各少々
温かいご飯...茶碗2杯分
いりごま(白)...小さじ1

(A)
 しょう油・コチュジャン...各小さじ1/2
 砂糖...少々


足立区・給食の【豚キムチ丼】の作り方は、詳細に書きました。





2012年6月7日(木)
NHKテレビ

きょうの料理
  
〜6か月でレパートリー倍増計画〜

講師:コウ ケンテツ

韓国料理でお馴染みコウ ケンテツさんが、NHKきょうの料理で【豚キムチ】を紹介していました。同日放送の【プルコギ】も作って美味しかったので、次は【豚キムチ】に挑戦!


キムチの漬け汁を加えるところが、コウケンテツ流!おいし〜い本格キムチを用意するとより美味しくなるようです。もやしは、「豆もやし」が、ぜひおすすめ!とのことです。


豚バラ肉は「大きい」くらいの切り方ですが、焼き縮むから豆もやし・玉ねぎを巻いて食べるのに、ちょうどよかったです。


少し油っぽく仕上がったので、味付けする前に、余分な油を拭き取ったらよかったかなぁ〜と思いました。


コウ ケンテツさんの【豚キムチ】レシピ

<材料> 2人分

豚バラ肉(薄切り)...150g
 塩・コショウ...各少々
玉ねぎ...1/2コ(くし切り)
豆もやし...100g
白菜キムチ(市販)...150g(食べやすい大きさに切る)
白菜キムチの漬け汁...大さじ2〜3 ※キムチの漬け汁も使用
ごま油...大さじ1

(合わせ調味料)
酒...大さじ2
しょう油...大さじ1
砂糖...小さじ1/2


【豚キムチ】の作り方を続きに書きました。
  ↓   ↓

butakimuti.jpg2011年5月22日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ


男子ごはん

〜ご飯に合うシリーズ〜


白いご飯に合うおかず!ということで、ケンタロウさんが男子ごはんで具だくさんの【豚キムチ】を作って紹介していました。


翌日の仕事を気にして、「わけぎ」をよく焼きしたので、ちょっと、「くたっ」としたのが、残念だったかなぁ


口臭を気にせずに、ガッツリ!ワケギも生くらいで食べたいレシピでした。


【豚キムチ】は、味がきまってラクでいいですねぇ〜(^_-)-☆  


主人がキムチを好きだったら、メインおかずになって、もっと助かるんだけどなぁ(^_^;)


ケンタロウ流【豚キムチ】のレシピは、続きに書きました。
 ↓  ↓





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