豆乳
カラダのお悩み解決レシピ!ベスト15
ホルモンバランスの乱れによって起こる更年期障害を少しでも軽減できたら・・・と管理栄養士の森崎友紀先生が、ジュースを紹介していました。
女性ホルモンに似た働きをする「イソフラボン」を多く含む「豆乳・きな粉・すりごま」を使ったその名も【トリプルソイジュース】。 飲みやすく美味しかったです!
※「冷やしすぎずにお飲み下さい」とのことでした
⇒こちらは、森崎友紀先生のレシピ本 「男子2万人に聞いた本当に食べたい料理120」 です
森崎友紀先生の【トリプルソイジュース】のレシピ・作り方は、続きに書きました
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講師:堀江 ひろ子
ピリ辛の肉そぼろと豆乳のコクやモヤシの食感で、節約&スピード料理とは思えない本格派の鍋です。
【もやしタンタン(鍋)】レシピ
<材料> 2〜3人分
(つくりやすい分量)
もやし…1袋(200g)
木綿豆腐…1丁
えのきだけ…1袋
にら…1ワ
にんにく…1かけ
顆粒チキンスープの素(中国風)…小さじ2
ごま油…大さじ1/2
豆板醤(トーバンジャン)…小さじ1+1/2
豚ひき肉…100g
オイスターソース…大さじ1
すりごま(白)…大さじ3〜4
水…カップ1/2
調製豆乳…カップ1
ラーユ…適宜
<作り方>
1.もやしはサッと洗い、水けを切る。豆腐は一口大に切る。えのきだけは根元を切り落として長さを半分に切り分け、下のほうは、ほぐす。にらは3cm長さ、にんにくはみじん切りにする。
2.土鍋に、えのきだけの下のほうを敷き、上に豆腐をのせる。周りに、にらとえのきだけの上のほうを入れ、スープの素をふりかけ、もやしを中央にのせる
(シャキッとさせたいもやしは最後にのせる)
3.フライパンにごま油と豆板醤、にんにくを入れて炒め、香りが出たらひき肉、オイスターソースを加えてさらに炒め、すりごまを加え、水を注いで煮立てる。
※水を注いで、肉のうまみを汁に溶け出させる
4. 2の鍋に3を汁ごと注ぎ、豆乳を加えふたをして火にかける。煮立ったら取り分け、好みでラーユをかけて食べる。
※水ではなく、豆乳を加えるとコクが出ておいしい
簡単でヘルシーでコクがある、とっても嬉しい鍋レシピです★★★しめには、インスタントラーメンなんか合いそうでした(⌒〜⌒) ぜひ、水でなく「豆乳」で作りたいひと品です!
2009年10月27日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
〜豆乳〜
美味しくてヘルシー!と、オリジナルの豆乳ドリンクが大人気のお店issa(イッサ)のドリンクメニューから、梅干しとハチミツが入った「うめはち」をはなまるでは紹介していました。
【豆乳うめはちドリンク】レシピ
<材料>
豆乳・・・1カップ
ヨーグルト・・・大さじ3
梅干し・・・2個
ハチミツ・・・大さじ2
<作り方>
1.梅干しの種を取り、全ての材料と一緒にミキサーにかけて完成!
美味しいです(⌒〜⌒) ヨーグルトなどの他の材料で、豆乳臭さが薄まるので、豆乳の苦手な方にもおすすめです★★★
●豆乳で作ったホワイトソースの【カボチャ丸ごと豆乳グラタン】
⇒レシピはこちら
2009年10月27日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
〜豆乳〜
水で戻した大豆をすりつぶして、加熱してから漉したものが「豆乳」。タンパク質が豊富に含まれていて、血液中のコレステロールを下げる効果や体脂肪を低減させる効果があるとの結果報告もあるそうです。ということで、はなまる・とくまるレシピでは、豆乳を使ったレシピをたくさん紹介していました。その中から、ハロウィンに合わせて、カボチャのグラタンから作ってみました!
【基本の豆乳ホワイトソース】レシピ
<材料> 4人分
豆乳・・・2カップ
バター・・・大さじ2
小麦粉・・・大さじ2
<作り方>
1.鍋にバターを入れて強火にかけて溶かし、小麦粉を入れて弱火にし、全体を混ぜ合わせる。
2.小麦粉がなじんだら、豆乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、だまにならず全体が混ざったら完成
はなまる【基本の豆乳ホワイトソース】を使った
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【カボチャ丸ごと豆乳グラタン】レシピ
※具材はオリジナルです
<材料>
鶏もも肉・・・150g(1/2枚くらい)
塩・コショウ・・・適量
小麦粉・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ2
タマネギ・・・1/2個
しめじ・・・1パック
コンソメ・・・1個(砕いておく)
基本の豆乳ホワイトソース】・・・2カップ
<作り方>
1.かぼちゃを洗って、水気と一緒にふんわりラップをして、電子レンジで3分ほど加熱する。
少し柔らかくなるので、フタになる上部をカットし、中身をくり抜く。
※ハロウィン用に、目や口など浅くくり抜いてみました
2.鶏肉は一口大に切り、塩・コショウをふって小麦粉をまぶす。
3.タマネギは薄切りにし、1のくり抜いたカボチャは大きい場合はカットする。しめじは、石づきを切り小房に分ける
4.鍋にサラダ油をひき、中火で2の鶏肉を炒める。全体に焦げ目がついたら、3のタマネギを入れて炒める。タマネギがしんなりしたら、カボチャ、しめじを加えて炒める
5.弱火にしてコンソメ、【基本の豆乳ホワイトソース】を加え入れて、塩・こしょうで味をととのえて全体が混ざったら完成。
※沸騰させずに、クツクツ沸いた程度でOK
6.1のカボチャに5を詰めて、上にピザ用チーズをトッピングして、フタになる上部も一緒にオーブン210℃で25分くらい焼いて出来上がり!(蓋をかぶせずに)
坊ちゃんかぼちゃの甘さと豆乳ホワイトソースの塩味が、とても合って美味しかったです(⌒〜⌒)
●かぼちゃを使ったデザートなど他レシピはこちら
⇒ 丸ごと【カボチャのプリン】作り方レシピ
⇒ 【かぼちゃ蒸しパン】奥薗壽子先生レシピ
⇒ 【かぼちゃのチーズケーキ】3分クッキングレシピ
2009年9月3日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
〜ウィンナー〜
焼いてよし!茹でてスープに!と使い勝手のいいウィンナーも、破裂させては「台無し」と、はなまるマーケットでは「美味しい食べ方」を放送していました。
<ボイルのポイント>
↓ ↓ ↓
80度のお湯で3分ほどボイルするのがおすすめ!
(沸騰したお湯では、皮が破れやすく旨みが流出してしまう)
<焼いた時のポイント>は⇒こちらをどうぞ
【ウィンナーとたっぷり野菜の豆乳スープ】レシピ
<材料> 4人分
ウィンナー・・・6本
キャベツ・・・1/4個
ニンジン・・・1/4本
コーン・・・適量
豆乳(無調整)・・・1カップ
水・・・2カップ
バター・・・大さじ1
コンソメスープの素(顆粒)・・・小さじ4
塩・コショウ・・・少々
<作り方>
1.バターを溶かしたフライパンにニンジン、キャベツ、コーンを入れ、軽く炒めたら水を加え、茹でる。(ニンジンは小さく、キャベツは粗めの細切りのようでした)
2.1が沸騰してきたら顆粒のコンソメ、ウィンナーを加え、弱火で2分茹でる。
3.2分経ったら豆乳を加え、さらに弱火でゆっくり1分。最後に塩・コショウで味を調えたら完成!
スープに入ってるためかなぁ〜・・・とーってもジューシーでしたぁ!!ポイントを抑えると、噛むのが楽しくなりますね!
2009年7月21日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまる レシピ
〜ピーマン〜
ピーマンの香りには血液がサラサラになる効果やビタミンエース(A・C・E)が入ってて、ちょうど今が旬なので、ぜひ生で食べてみましょう!と、見てかわいい、食べておもしろいレシピをはなまるマーケットでは紹介していました。
【ピーマンの寒天寄せ】ピーマンを生で食べるレシピ
<材料> 4人分
ピーマン・・・大4個(小8個)
ハム・・・3枚
コーン・・・大さじ3
だし・・・150cc
粉寒天・・・2g
無調整豆乳(牛乳でも可)・・・100cc
塩・・・少々
<作り方>
1.ピーマンは切らずにヘタと種を取り除いておく。
※アルミキャップでヘタを取る時短ワザ!ペットボトルのフタでもできました!
2.鍋に粉寒天とだしを入れて沸騰後、弱火にして30秒ほど煮た後、豆乳(牛乳)と塩を加える。 少しとろみが出てきたら、火を止める。
3.鍋のあら熱をとり、5ミリ角に切ったハムとコーンをピーマンに入れ、あら熱が取れたら寒天液を流し入れピーマンの中を具が偏らないように、少し混ぜる。 室温で10分おく。冷蔵庫にいれ固めてもいい。
※ グラスなどに立てると安定します
4.冷やしたものを4等分に切って皿に並べて完成!
※つけダレは、生姜しょう油や梅しょう油、柚子しょう油、ワサビや柚子胡椒もオススメ★★★
注)ピーマンは、水に濡れていると寒天がはがれやすくなるので、前もって洗っておいて下さい
生ピーマンの香りと食感を楽しむ【つくピー】も美味しかったですが、この【寒天寄せ】は、おもてなしなどにも良さそうですね(^_−)−☆
2009年7月2日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまる レシピ
〜ご当地そうめん〜
豆乳とめんつゆを組み合わせたクリーミーなそうめん 【飛鳥そうめん】(奈良県) 冷やし中華のように具材も豊富で、これは栄養の面でもおすすめです★★★食べ応えがあります!
【飛鳥そうめん】レシピ
<材料> 4人分
そうめん・・・200g
豆乳(無調整)・・・400cc
鶏ささ身・・・2本
キュウリ・・・1/2本
シイタケ・・・4枚
カニ足(ゆで)・・・4本
※カニ風味かまぼこでも代用可能
めんつゆ(2倍濃縮)・・・200cc
炒りゴマ・・・少々
<作り方>
1.豆乳とめんつゆを混ぜて冷蔵庫で冷やす。
2.そうめんをパッケージの表示通りに茹で、冷水でしめる。
3.1に2の麺を入れ、千切りにしたキュウリ、茹でて食べやすい大きさに割いた鶏ささ身、カニ足、 刻んだシイタケを盛って、炒りゴマをかけて完成!
器に残った豆乳スープまでも全部平らげました〜美味しかったです(⌒〜⌒)
2009年6月2日(火)TBSテレビ
はなまるマーケット はなまるカフェ
今朝のおめざ
ゲスト:岩崎 宏美・今 拓哉さんご夫婦のおめざ
枝豆?でも容器を見るとゼリー?と思いきや(写真手前)、濃度の濃い豆乳に枝豆のうまみをギュっと閉じ込めた、新感覚のこちらお豆腐 \(◎o◎)/
『枝豆の味がして、そのままで美味しい』
というから、ますます気になる〜!!!
っと、HPから通信販売を探してみて、またまたビックリ\(◎o◎)/ 近所のスーパーで取り扱ってるじゃないですかぁ 気がつかなかった!
ということで早速、お店へ直行!購入してきましたーっ! (上写真)
『ホント!そのまま何もかけずにおいしい(⌒〜⌒) 』
枝豆の味もして、お豆腐の色も少し緑ががっててます。ほんのり甘く、舌触りの柔らかいなめらかなお豆腐でした。塩分も控えられて、これはおすすめです!!★★★
関東周辺では、直売所や量販店(サミット・長崎屋など)でも、取り扱っているようです。ちなみに私は、西友で購入しました。
下記の製造元・篠崎屋さんのホームページからお調べ下さい
お豆腐のほかにもかりんとうなどのお菓子やデザート、お漬け物など多数の商品があるようです
今日の【おすすめ】⇒篠崎屋
URL:http://www.shinozakiya.com/
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