豆乳
2010年02月22日
２０１０年２月２１日（日）
テレビ朝日
カラダのお悩み解決レシピ！ベスト１５
ホルモンバランスの乱れによって起こる更年期障害を少しでも軽減できたら・・・と管理栄養士の森崎友紀先生が、ジュースを紹介していました。
女性ホルモンに似た働きをする「イソフラボン」を多く含む「豆乳・きな粉・すりごま」を使ったその名も【トリプルソイジュース】。 飲みやすく美味しかったです！
※「冷やしすぎずにお飲み下さい」とのことでした
⇒こちらは、森崎友紀先生のレシピ本 「男子２万人に聞いた本当に食べたい料理１２０」 です
森崎友紀先生の【トリプルソイジュース】のレシピ・作り方は、続きに書きました
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2009年12月03日
２００９年１１月３０日（月）
NHKきょうの料理プラス
講師：堀江 ひろ子
ピリ辛の肉そぼろと豆乳のコクやモヤシの食感で、節約＆スピード料理とは思えない本格派の鍋です。
【もやしタンタン（鍋）】レシピ
＜材料＞ 2〜3人分
(つくりやすい分量)
もやし…1袋（200g）
木綿豆腐…1丁
えのきだけ…1袋
にら…1ワ
にんにく…1かけ
顆粒チキンスープの素（中国風）…小さじ2
ごま油…大さじ1/2
豆板醤（トーバンジャン）…小さじ1+1/2
豚ひき肉…100g
オイスターソース…大さじ1
すりごま（白）…大さじ3〜4
水…カップ1/2
調製豆乳…カップ1
ラーユ…適宜
＜作り方＞
１．もやしはサッと洗い、水けを切る。豆腐は一口大に切る。えのきだけは根元を切り落として長さを半分に切り分け、下のほうは、ほぐす。にらは3cm長さ、にんにくはみじん切りにする。
２．土鍋に、えのきだけの下のほうを敷き、上に豆腐をのせる。周りに、にらとえのきだけの上のほうを入れ、スープの素をふりかけ、もやしを中央にのせる
（シャキッとさせたいもやしは最後にのせる）
３．フライパンにごま油と豆板醤、にんにくを入れて炒め、香りが出たらひき肉、オイスターソースを加えてさらに炒め、すりごまを加え、水を注いで煮立てる。
※水を注いで、肉のうまみを汁に溶け出させる
4. 2の鍋に3を汁ごと注ぎ、豆乳を加えふたをして火にかける。煮立ったら取り分け、好みでラーユをかけて食べる。
※水ではなく、豆乳を加えるとコクが出ておいしい
簡単でヘルシーでコクがある、とっても嬉しい鍋レシピです★★★しめには、インスタントラーメンなんか合いそうでした(⌒〜⌒) ぜひ、水でなく「豆乳」で作りたいひと品です！
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2009年11月03日
２００９年１０月２７日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
〜豆乳〜
美味しくてヘルシー！と、オリジナルの豆乳ドリンクが大人気のお店issa（イッサ）のドリンクメニューから、梅干しとハチミツが入った「うめはち」をはなまるでは紹介していました。
【豆乳うめはちドリンク】レシピ
＜材料＞
豆乳・・・1カップ
ヨーグルト・・・大さじ3
梅干し・・・2個
ハチミツ・・・大さじ2
＜作り方＞
１．梅干しの種を取り、全ての材料と一緒にミキサーにかけて完成！
美味しいです(⌒〜⌒) ヨーグルトなどの他の材料で、豆乳臭さが薄まるので、豆乳の苦手な方にもおすすめです★★★
●豆乳で作ったホワイトソースの【カボチャ丸ごと豆乳グラタン】
⇒レシピはこちら
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2009年10月29日
２００９年１０月２７日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
〜豆乳〜
水で戻した大豆をすりつぶして、加熱してから漉したものが「豆乳」。タンパク質が豊富に含まれていて、血液中のコレステロールを下げる効果や体脂肪を低減させる効果があるとの結果報告もあるそうです。ということで、はなまる・とくまるレシピでは、豆乳を使ったレシピをたくさん紹介していました。その中から、ハロウィンに合わせて、カボチャのグラタンから作ってみました！
【基本の豆乳ホワイトソース】レシピ
＜材料＞ 4人分
豆乳・・・2カップ
バター・・・大さじ2
小麦粉・・・大さじ2
＜作り方＞
１．鍋にバターを入れて強火にかけて溶かし、小麦粉を入れて弱火にし、全体を混ぜ合わせる。
２．小麦粉がなじんだら、豆乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、だまにならず全体が混ざったら完成
はなまる【基本の豆乳ホワイトソース】を使った
↓ ↓ ↓
【カボチャ丸ごと豆乳グラタン】レシピ
※具材はオリジナルです
＜材料＞
坊ちゃんかぼちゃ…１個
鶏もも肉・・・150g(1/2枚くらい）
塩・コショウ・・・適量
小麦粉・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ2
タマネギ・・・1/2個
しめじ・・・１パック
コンソメ・・・１個（砕いておく）
基本の豆乳ホワイトソース】・・・2カップ
＜作り方＞
１．かぼちゃを洗って、水気と一緒にふんわりラップをして、電子レンジで３分ほど加熱する。
少し柔らかくなるので、フタになる上部をカットし、中身をくり抜く。
※ハロウィン用に、目や口など浅くくり抜いてみました
２．鶏肉は一口大に切り、塩・コショウをふって小麦粉をまぶす。
３．タマネギは薄切りにし、１のくり抜いたカボチャは大きい場合はカットする。しめじは、石づきを切り小房に分ける
４．鍋にサラダ油をひき、中火で２の鶏肉を炒める。全体に焦げ目がついたら、３のタマネギを入れて炒める。タマネギがしんなりしたら、カボチャ、しめじを加えて炒める
５．弱火にしてコンソメ、【基本の豆乳ホワイトソース】を加え入れて、塩・こしょうで味をととのえて全体が混ざったら完成。
※沸騰させずに、クツクツ沸いた程度でOK
６．１のカボチャに５を詰めて、上にピザ用チーズをトッピングして、フタになる上部も一緒にオーブン210℃で２５分くらい焼いて出来上がり！（蓋をかぶせずに）
坊ちゃんかぼちゃの甘さと豆乳ホワイトソースの塩味が、とても合って美味しかったです(⌒〜⌒)
●かぼちゃを使ったデザートなど他レシピはこちら
⇒ 丸ごと【カボチャのプリン】作り方レシピ
⇒ 【かぼちゃ蒸しパン】奥薗壽子先生レシピ
⇒ 【かぼちゃのチーズケーキ】３分クッキングレシピ
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2009年09月10日
２００９年９月３日（木）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
〜ウィンナー〜
焼いてよし！茹でてスープに！と使い勝手のいいウィンナーも、破裂させては「台無し」と、はなまるマーケットでは「美味しい食べ方」を放送していました。
＜ボイルのポイント＞
↓ ↓ ↓
80度のお湯で3分ほどボイルするのがおすすめ！
（沸騰したお湯では、皮が破れやすく旨みが流出してしまう）
＜焼いた時のポイント＞は⇒こちらをどうぞ
【ウィンナーとたっぷり野菜の豆乳スープ】レシピ
＜材料＞ 4人分
ウィンナー・・・6本
キャベツ・・・1/4個
ニンジン・・・1/4本
コーン・・・適量
豆乳（無調整）・・・1カップ
水・・・2カップ
バター・・・大さじ1
コンソメスープの素（顆粒）・・・小さじ4
塩・コショウ・・・少々
＜作り方＞
１．バターを溶かしたフライパンにニンジン、キャベツ、コーンを入れ、軽く炒めたら水を加え、茹でる。（ニンジンは小さく、キャベツは粗めの細切りのようでした）
２．１が沸騰してきたら顆粒のコンソメ、ウィンナーを加え、弱火で2分茹でる。
３．２分経ったら豆乳を加え、さらに弱火でゆっくり1分。最後に塩・コショウで味を調えたら完成！
スープに入ってるためかなぁ〜・・・とーってもジューシーでしたぁ！！ポイントを抑えると、噛むのが楽しくなりますね！
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