薬味

yakiudon2009年6月23日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる レシピ
 〜合わせ薬味〜

南麻布の日本料理の名店・分とく山の料理長から「5種類の薬味」(大葉・ミョウガ・ショウガ・カイワレ・わけぎ)を合わせた【合わせ薬味】を伝授、紹介しました。


渋味や苦味などを合わせることで、旨みが倍増する【合わせ薬味】 これで、シンプルな料理も、のせるだけで名店の味に!!とっても上品な味になりますよ!


【合わせ薬味の焼きうどん】レシピ

<材料> 2人分yakumicut

うどん・・・2玉
卵・・・2個
薄口しょう油・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ1
合わせ薬味・・・60g レシピはこちら
炒りゴマ・・・適量


<作り方>

1.フライパンにサラダ油を入れ、中火でうどんを炒める

2.溶き卵、分量の2/3の合わせ薬味、薄口しょう油、炒りゴマを加え30秒程混ぜながら炒める

3.器に盛り付けて残りの合わせ薬味をのせて完成!


とっても簡単!ヘルシーでさっぱり味の新しい「焼うどん」 これおすすめです★★★あっという間、5分くらい!で完成しましたので、もうひと品↓↓挑〜戦\(*^0^*)/


【豚しゃぶの薬味巻き】レシピ

<材料> 2人分

yakuminikumaki豚薄切り肉・・・100g
合わせ薬味・・・50g レシピはこちら

【タレ】
梅干し・・・2個
しょう油・・・大さじ1強

<作り方>

1.梅干しは種を除いて叩き、しょう油を合わせてタレを作っておく

2.豚肉を茹でて、2枚並べ合わせ薬味を巻いていき、1のタレをかけて完成!


これまた超簡単!!「カイワレとミョウガ」の味を私は、強く感じられておいしかったです(⌒〜⌒) 【万能!合わせ薬味】は、保存がきくのでこれは重宝します★★★


yakumi2009年6月23日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる レシピ
 〜合わせ薬味〜

「ミシュランガイド東京」にも選ばれる南麻布の分とく山。その料理長から「5種類の薬味を合わせた【合わせ薬味】を伝授、紹介しました。


渋味や苦味などを合わせることで、旨みが倍増する【合わせ薬味】 これで、シンプルな料理も、のせるだけで名店の味に!!


【万能!合わせ薬味】レシピ

<材料> 作りやすい分量yakumiall

大葉・・・10枚
ミョウガ・・・3個
ショウガ・・・2片
ワケギ(青い部分)・・・1/2束分
  ※万能ネギでもOKです
カイワレ大根・・・1パック

<作り方>

1.材料を切ります

大葉・・・縦半分に切り、重ねて横にせん切りにする
ミョウガ・・・縦半分に切り根元をおとし、小口切りにする
ショウガ・・・皮をむいてみじん切り
ワケギ・・・小口切り
カイワレ大根・・・2cmのざく切りにする

2.1を冷水に5分さらした後、しっかり水気を切って完成!yakumicutyakumipack







※密閉容器にクッキングペーパーを敷き、その中に合わせ薬味を入れておけば冷蔵庫で1週間保存可能


冷奴や麺の薬味に!卵かけごはんやマグロのづけ丼にもおすすめで〜す★★★はなまるマーケット・とくまるレシピのこちらのメニューにも挑戦しています
【合わせ薬味の焼きうどん&豚しゃぶの薬味巻き】
レシピはこちらです

【合わせ薬味のさつま揚げ】
レシピはこちらです





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