蒸しパン

kokutomusipan【黒豆の蒸しパン】を作った時の、黒砂糖を使って、蒸しパンを作ってみました。


何も入れなくとも黒糖のコクがあって、冷めてもモチモチしてて、美味しかったです!!バターを使わず、ヘルシーです★★★


【簡単!黒糖蒸しパン】のレシピは、続きに書きました。
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marakaoおばんでございます。
最近、小腹が空いた時に、ちょこちょこっと蒸しパンを作ってます。


初めて作りました、中国風の蒸しカステラ【マーラーカオ】!!甘さ控えめに作って、好きなレーズンを入れてみました(写真奥2つ)。


【中国風の蒸しカステラ〜マーラーカオ】のレシピは、続きに書きました。
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kuromamemusipan2010年3月29日(月)
日本テレビ

寿命をのばすワザ百科春スペシャル

韓国で、4か月で約50kgのダイエットに成功したと噂の食材が”黒豆”


安田大サーカスのHIROさんも【野菜炒め】や【卵焼き】になど、蒸しただけの黒豆を取り入れて腹もちがよく、便通改善にもなったと20kgのダイエットに成功してました。

【作り方】
1.黒豆を一晩、水に浸しふやかします。
 (水の量は基本黒豆の倍入れてください)
2.ふやかした黒豆を15分ほど蒸して完成です。
※1日の摂取目安は、70gの乾燥黒豆を摂取する


【黒豆の蒸しパン】黒豆の甘煮を使ったので、ダイエットと無関係ですが(゚∀゚)アヒャヒャ〜美味しそうなレシピをみつけたので作って小腹を満たしました。冷めても、もっちもちで美味しかったです★★★


【黒豆!黒糖!黒ごま!蒸しパン】の作り方は、続きに書きました。
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itoimusipan2009年12月28日(月)
TBSテレビ
はなまるマーケット

今日のはなまるマーケットでは、1年間の総集編ということで、視聴者から問い合わせの多かった事柄について、詳細を教えてくれました。


その中でも、糸井重里さんが、はなまるカフェにゲスト出演(11月18日)した際の、おめざ【蒸しパン】に注目!このおめざは、レシピ本『LIFE2』 や 『南極料理人』 『かもめ食堂』 などの映画のフードコーディネイトを手掛ける飯島奈美さん手作りの【サツマイモの蒸しパン】


今回、糸井重里さんが、 「レシピを知ってます!」 とのことで、糸井さんが実演し紹介してくれたので、早速作ってみました。
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【サツマイモの蒸しパン】レシピ

<材料>

(卵液)
卵…1個と牛乳…※合わせて130ccになるようにする
砂糖…50g
バター…20g

小麦粉(薄力粉)…120g
ベーキングパウダー…小さじ1と1/2

サツマイモ…100g

ザラメ糖…お好みで


<作り方>
●バターを湯せんして、溶かしておく
●サツマイモは皮ごと1cmの角切りにし、水に5分ほどさらす

*卵液を作る*
1.牛乳と卵(1個)を合わせて、130ccになるようにする

2.ボウルに、1と砂糖を加えて混ぜ合わせる

3.2のボウルにバターを加えて軽く混ぜ合わせたら卵液の完成

*生地を作る*
4.小麦粉、ベーキングパウダーを合わせて、ふるいにかける
※ふるいにかけることで、ダマが出来にくい

5.3の卵液に4の粉を加えて、ゴムベラを使ってさっくりと混ぜ合わせて生地の完成itoimusipan1

*具材と合わせる*
6.サツマイモを水切りし、水分をしっかりと拭き取る
※水分をしっかりと拭き取ることで、生地と馴染みやすくなる

7.5の生地に、6のサツマイモ(半量)を入れて混ぜ合わせたら、シリコンカップやクッキングシートなどの耐熱型に流し入れ、上から残りのサツマイモをのせる

8.湯気の立った蒸し器に入れて、強火で15〜18分ほど蒸す。(蒸しパンに水滴が落ちないようフタに布巾などを巻いておく。)
乾いた菜ばし・竹串などを刺して、生地がついてこなければ完成!
itoimusipan2

糸井さんが、「レーズン」「スライスアーモンドやナッツ類」も、入れて作ってみたい!とおっしゃってたので、急きょ、半量を【レーズン&クルミ入り】に挑戦してみました。(写真右)


以前、オリジナルで作った時よりも、バターが入って、とっても美味しいです(⌒〜⌒) 甘さ控えめで(砂糖40gに)、私にはちょうど良く気に入りました!!
【こんにゃくそば】←坂本龍一さんのおすすめするおめざです★★★上沼恵美子さんもおすすめ紹介したそうで、「独特の食感が美味しい!」と大好評!大変人気の商品です

 


satumamusipan2009年11月18日(水)
TBSテレビ
はなまるマーケット 
はなまるカフェ


糸井重里さんが今朝、はなまるカフェにゲスト出演し、おめざに飯島奈美さんの【蒸しパン】を紹介していました。『南極料理人』など多数の映画のフードコーディネイトを手掛ける飯島奈美さん手作りの牛乳&さつまいもがたっぷりの蒸しパンは、真っ白なパン生地にサツマイモの黄色がとっても映えてふっくらと美味しそうでした。クッキングシートの容器がまた手作り感たっぷりで温かさが伝わるようなおめざでした。


【サツマイモの蒸しパン】レシピ(私のオリジナルです)

<材料>   写真の1個分です(8X13cm)

さつまいも…40gsatumamusipan2

薄力粉…50g
ベーキングパウダー…小さじ1/2
砂糖…25g  ※お好みで

牛乳…50cc

ザラメ糖…お好みで


<作り方>

1. さつまいもを皮つきのまま1cm角の角切りにして、水に10分ほどつけてアク抜きをします。
 
2.1のアク抜きしたさつまいもをよく水洗いし、蒸し器で10分ほどやわらかくなるまで蒸す(電子レンジや茹でる方法でも構いません)

*生地を作ります*
3.ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい、砂糖を加え混ぜ合わせます。そこに冷たい牛乳を数回に分けて加えます。

4.3に2のサツマイモを加え、軽く混ぜ合わせます。

5.型の8〜9分目まで生地を入れ、蒸し器で15分間位中火で蒸します。竹串を刺して、何もつかなければ出来上がりです!
(電子レンジを利用する場合は、3〜4分ほど(500w)加熱で大丈夫かと思います)
※飯島奈美さんのレシピでは「ざらめ糖」をつけながら食べるようでした

satumamusipan3クッキングシートで私も型(8X13X3.5cm)を作って真似をしてみましたが、横に長すぎて生地が流れ出そうになって、この形はおすすめできません。正方形にちかく、深さがある型をおすすめします★★★


←映画『かもめ食堂』のシナモンロールなどが載っている飯島奈美さんのレシピ本、その名も【シネマ食堂】


→好評につき「LIFE」の第2弾!12月に発売予定の【LIFE2】も予約受付中のようです!

 

 


pumpkinmusipan2009年10月13日(火)
テレビ朝日

最終警告!たけしの本当は怖い家庭の医学
〜病にならないための旬レシピ〜
  『かぼちゃの旬レシピ』

この時期(10月)ベータカロテンが倍になって栄養たっぷりの「かぼちゃ」を食べてほしいということで、かぼちゃのスイーツを紹介していました。「蒸しパン」なので、とってもヘルシーでおやつに夜食にぴったりです!!


特別な道具を使わずに気軽に作れるレシピで、さすがカリスマ奥薗壽子先生です!
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【かぼちゃ蒸しパン】奥薗壽子先生レシピ

<材料> 4人分

カボチャ…1/8個
バター…大さじ2

小麦粉…100g
砂糖…50g
ベーキングパウダー…小さじ1

卵…1個
牛乳…50cc

※カボチャが甘かったので、砂糖を減らして(30g)私は作りました。お好みで調節して下さい

<作り方>

1.カボチャのワタを残して種を取り除き、皮を残したまま一口大に切る。
※ワタの部分に栄養(ベータカロテン)が1番ある

*カボチャを8分ほど蒸す*pumpkinmusipan1
2.ザルにオーブンシートを敷き、1のカボチャを入れる

3.鍋に湯を沸かし、ザルが湯に浸らないように、丸めたアルミホイルで底上げをし、2のザルをのせて鍋の蓋をして、8分ほど蒸す
(蒸し器のない場合です)

4.蒸しあがったカボチャにバターを加えて、オーブンシートの上で粗めに潰す。
(蒸しあがった時に、カボチャ感が出るよう粗めでOK)
※バターの脂肪分でベータカロテンの吸収率をアップ

*生地作り*
5.ボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れてかき混ぜるpumpkinmusipan2

6.5のボウルの中央に卵、牛乳を加え入れて、泡立て器を立てるようにして、周りの粉と液体を少しずつ混ぜ合わせる
※ダマにならずに上手に混ぜることができる

7.4のカボチャを加えて混ぜ合わせる

pumpkinmusipan38.ザルに先ほど使用のオーブンシートを敷き、7の生地を入れて、鍋の蓋をして20分ほど蒸す
(3の蒸した時と同じ要領で蒸す)

9.竹串を刺して何もつかなければ「かぼちゃ蒸しパン」の完成!

pumpkinmusipan4
かぼちゃの身の部分よりも、ベータカロテンが多いという 「皮」  も、しっかり入って(写真左)、栄養たっぷりのヘルシーなスイーツ。  とってもおすすめです★★★


同日放送の〜病にならないための旬レシピ〜
【かぼちゃほうとう】⇒レシピはこちら
【かぼちゃグラタン】⇒レシピはこちら
【焼きサバのちらし寿司&サバの味噌煮】⇒レシピはこちら
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カリスマ奥薗壽子先生の「手軽」にできて、栄養をたっぷり摂れる嬉しいレシピです!






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