若林三弥子
２０１３年３月１１日（月）
フジテレビ
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サロネーゼな食卓
予約の取れない自宅レストラン・料理サロン『boa mesa』（ボアメーザ：ブラジル語で「素敵な食卓」の意味）の若林三弥子先生によるお料理コーナー『サロネーゼな食卓』。
今日の『サロネーゼな食卓』では、旬の「あさり＆菜の花」を使った、【アサリと菜の花のパスタ】を作って紹介していました。
とっても春らしいパスタレシピです♪ 早速、作ってみました。菜の花やアサリのうま味たっぷりのスープに期待が膨らみましたが・・・白ワインの酸味が気になる(+_+) ウチにあった安価な料理用ワインを使ったのが失敗しました(>_<)
放送で若林三弥子先生が、「飲んでおいしい白ワインをぜひ使って欲しい」とのコメントの意味が、よ〜く分かりました。 菜の花の苦みと白ワインの酸味が、美味しさの相乗効果に繋がらず、少し残念でした。
【アサリと菜の花のパスタ】レシピ
＜材料＞ 2人分
スパゲティ（1.4�o）...160g
菜の花...1束
アサリ...250g（砂抜きする）
ニンニク...小さじ2（みじん切り）
白ワイン...100�t※飲んでおいしいものがおすすめ
塩...小さじ1/2
オリーブ油...小さじ2・大さじ2
練りワサビ...小さじ1/2
しょう油...小さじ1
【アサリと菜の花のパスタ】の作り方は、続きに書きました。
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２０１３年１月２８日（月）
フジテレビ
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サロネーゼな食卓
予約の取れない自宅レストラン・料理サロン『boa mesa』（ボアメーザ：ブラジル語で「素敵な食卓」の意味）の若林三弥子先生によるお料理コーナー『サロネーゼな食卓』。
ほたて風味のあんかけが、かかった【卵とザーサイのあんかけチャーハン】を作って紹介していました。
ザーサイに代わってハムを使って、私も作ってみました。ザーサイの塩気でもっと大人っぽい、おしゃれなひと品に仕上がったと思いますが、ハムでも十分に、美味しいあんかけチャーハンが出来ました♪
あんかけを後がけするところも、気に入りました。パラッという部分とホタテ風味のあんを感じるところと、2度楽しめて満足しました＼(^o^)／
【卵とザーサイのあんかけチャーハン】レシピ
＜材料＞ ４人分
（ネギ油）
グレープシードオイル...大さじ3（他の油で可）
長ネギ...10�p（みじん切り）
ショウガ...1/2片（みじん切り）
（あん）
ホタテ貝柱缶...1缶（140g）（ほぐし、汁と分ける）
シイタケ...2枚（石づきを除き、薄切り）
ネギ油...大さじ1
鶏ガラスープ（顆粒）...大さじ1
水溶き片栗粉...水:大さじ4、片栗粉:大さじ2
しょうゆ...適量
（チャーハン）
ご飯...300g卵...3個
ザーサイ...50g（みじん切り）
塩...適量
サラダ油...大さじ2
【卵とザーサイのあんかけチャーハン】の作り方は、続きに書きました。
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２０１２年１２月３日（月）
フジテレビ
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サロネーゼな食卓
予約の取れない自宅レストラン・料理サロン『boa mesa』（ボアメーザ：ブラジル語で「素敵な食卓」の意味）の若林三弥子先生によるお料理コーナー『サロネーゼな食卓』。
ビーフストロガノフが、カレー味だという、その名も【ビーフストロガノフカレー】を作って紹介していたので、私も作ってみました。
ん〜〜〜っ、トマトの水分だけで作るためか？ 驚くほど水分が少ないです〜っ(＠_＠;) 最初の蒸しの段階で、肉に火を通すべきでした。
火を通すため加熱してる間に、より水分がなくなってしまいました(T_T) 不安で最終的には、水を加えてしまいました(^_^;)。
『うまいねぇ』と、何も知らない主人。 味は良かったので、水分の点だけが心残りでした・・・。
【ビーフストロガノフカレー】レシピ
＜材料＞ ４人分
牛切り落とし肉...４００ｇ
タマネギ...1/2個
マッシュルーム...８個
トマト...１個
塩...適量・小さじ1/4・小さじ1/2
グレープシードオイル...適量
白ワイン...大さじ２
薄力粉...大さじ２
バター...２０ｇ・１０ｇ
カレー粉...大さじ２
（バターライス）
ご飯...６００ｇ
バター...３０ｇ
パセリ...大さじ２（みじん切り）
【ビーフストロガノフカレー】の作り方は、続きに書きました。
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