肉じゃが
2011年02月25日
２０１１年２月２４日（木）日テレ
DON！
チョット気になる!
〜電子レンジで本格激うま料理 第12弾〜
お馴染み電子レンジを使って、あっという間に料理を作る町田えり子先生の大好評企画より今日は、【肉じゃが】と【ロールレタス】を作って紹介していました。
【肉じゃが】といえば、コトコトと煮込み、染み込んだ甘辛たれが、なんともご飯に合う和食の定番おかずですが、電子レンジで！かそれもわずか４分で出来る！！って、本当ですかぁ？
と突っ込みたくなって、夕飯に作りました早速っ！！
で、結論。 『 うまいっ (*^。^*)！！ 』
具材が少々さみしく、ニンジンでも追加したくなる色合いの【肉じゃが】ですが、【ロールレタス】でニンジンは火の通りが悪かったので（オリジナルで）、レシピ通り「肉・ジャガイモ・さやえんどう」で作りました。
町田えり子先生の電子レンジで簡単ホクホク【肉じゃが】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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2011年01月30日
２０１０年１０月１５日（金）TBSテレビ
金スマ
ただいま【藤原さんちの毎日ごはん】の節約アレンジレシピ本が、大ヒット中！のみきママさん！
以前、金スマに出演した際に、驚きのアレンジレシピを作って紹介していたんですよねぇ。気になって録画していました。
肉じゃがを【カレーうどん】に！かぼちゃの煮物を【かぼちゃプリン】に！！
作り方もとっても簡単で、ありがたい嬉しいレシピなので、その時のレシピをアップします。
みきママさんの【肉じゃがの残りで作るカレーうどん】レシピ
＜材料＞ 3人前
水…900cc
肉じゃが…お玉2杯分の具＋お玉1杯分の煮汁
カレールー…6個分（半箱）
生うどん…3玉
水溶き片栗粉…大さじ2＋水大さじ2
＜作り方＞
１．鍋に水を入れて沸騰したら肉じゃがとカレールーとうどんを入れます。
※肉じゃがを使うことで、だしが不要です
２．かき混ぜながら煮立たせ、るーが溶けたら水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり
●カレールーは、お好みのかたさ、とろみ加減で調節されて。私は２人分作りましたが、２〜３皿分のブロック（1/4箱分）で、十分！水溶き片栗粉は不要でした。
●「だしが不要」とのことですが、ちょっと物足りなくて「めんつゆ」を加えました。
●【肉じゃが】⇒NHKあさイチレシピ で作ったものです。
かぼちゃの煮物の残りで作る【かぼちゃプリン】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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2011年01月28日
２０１１年１月２６日（水）NHKあさイチ
〜肉じゃが〜
ゲスト：柳原一成さん（江戸懐石近茶流宗家）
和食の定番おかず「肉じゃが」。じゃがいも・牛肉・しらたきのシンプルな具材それぞれのおいしさを最大限引き出すよう、丁寧な作り方を紹介していました。
作り方を通して大事なポイントは、ジャガイモをいじらないこと！のようでした。
ニンジンやタマネギ、豚肉を使って、レシピ通りの作り方ではありませんが、いつもより丁寧に私も今回は作ってみました。
この味加減で、煮込みをもう少し長めにすると丁度よさそうです。
基本の【肉じゃが】のレシピ・作り方を続きに書きました。
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2010年06月02日
２０１０年６月１日（火）
NHKあさイチ
『調味料使い』
和食の定番おかず【肉じゃが】を料理研究家の杵島直美さんが「和の味付けの黄金比 ３：１：１：１」を教えてくれました。この比率さえ覚えておけば、楽に味が決まる！と嬉しいレシピです★★★
じゃがいもの食感はホックホクでちょうど良かったです！！２０分でよく味が染みていて美味しかったです(⌒〜⌒)
「きほんのき」の定番【肉じゃが】のレシピは、続きに書きました
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2009年10月16日
２００９年１０月１５日（木）
日テレ
スッキリ！！
はるみキッチン
栗原はるみ先生の人気レシピベスト5に入るという 【肉じゃが】 の作り方を紹介していました。和食の定番おかずの１つなので、ぜひこの機会に美味しくつくるコツをマスターしちゃいます！材料は、「じゃがいも」 「タマネギ」 「肉」 の３つだけなので、いつでも気軽に作れます。
【肉じゃが】レシピ
＜材料＞ 4人分
じゃがいも･･･大3〜4個(600g) ※できれば「男爵いも」
玉ねぎ･･･2個
牛切り落とし肉･･･200g
（味付け）
だし汁･･･1カップ
しょうゆ･･･ 大さじ5
砂糖･･･ 大さじ4
みりん･･･ 大さじ2
酒･･･ 大さじ1
サラダ油･･･大さじ1/2〜1
＜作り方＞
１．じゃがいもは皮をむいて4等分にし、水に10分程さらしてアクを取り、水気をよく切ってキッチンタオルなどで水分を拭く
※アク抜きをすると味が染み込みやすくなる
２．玉ねぎは皮をむいて8等分のくし形に切る。
※お尻の芯を残して放射状に切るとバラバラにならず煮くずれしにくい
３．鍋にサラダ油を熱し、じゃがいもをよく炒める
※最初にじゃがいもを炒めると、煮た時にダシが中心まで染み込みやすくなる
４．じゃがいものまわりが透き通ってきたら、玉ねぎ、牛肉の順に加えて軽く炒める
※鮮度が落ちたじゃがいもや玉ねぎを使うときは、少しいい肉を使うことでおいしくなる
５．炒めた具材に、味付けの調味料だし汁、しょうゆ、砂糖、酒、みりんを加え、一煮立ちさせアクが出たら取り除き、落しぶたをして弱火で煮る（１０分〜１５分ほど）
６．じゃがいもがやわらかくなったら火を止め、そのまま少しおいて味を含ませて完成！
短時間なのに、いつもよりジャガイモに味が染みてて、とっても美味しかったです〜(⌒〜⌒)
さらに今回は、次の日に残りがちな「肉じゃが」を卵だけを使って豪華レシピに栗原はるみ先生は大変身させてくれました！【肉じゃがオムレツ】の作り方は続きに
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