羽つき餃子
２０１３年８月１４日（水）、１５日（木）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理
講師：多賀 正子
NHKきょうの料理では、五感直撃レシピということで、食感対決！のレシピから【ぱりぱりギョーザ】が美味しいそうでした（*^_^*）
こんがりと焼きめがついて香ばしく、羽根がパリパリと食感がたしかに良さそう！私も作ってみたら、羽根が少なかったです(^_^メ) 羽根を作る「小麦粉水」がよく混ざってなくて、器の底に小麦粉が残ってしまったのが原因のようです(>_<) まぁ、ぱりの「ぱ」くらいは感じられたかな（笑）
餃子４０個分ととても多めのレシピです。我が家は２人で１０個と1/4量で十分なので、おおよその分量で作りました。そのためか、もう少しジュワ〜と肉汁（水分）が感じられる中身だったら良かったなぁ〜
ちなみに、餃子を円盤型（？）にぎゅうと詰め並べて焼きますが、破けずにキレイに離れて食べられます！！コツは、並べるときに餃子の側面にも油をつけること！！ なるほどですよねぇ〜本当に１個も破けませんでした！！今後はこの方法で作りたいと思います★
【ぱりぱりギョーザ】レシピ
＜材料＞ 40コ分
ギョーザの皮 （大判）...40枚
小麦粉...適宜・大さじ2強
サラダ油...大さじ3〜4X2
ごま油...大さじ1+1/2・大さじ1強X2
（あん）
豚ひき肉...400g
キャベツ...1/4コ（約300g）
にら...1ワ
しょうが...100g
にんにく...（大） 3かけ
（A）
ごま油...大さじ1+1/2
しょうゆ...大さじ1
顆粒（かりゅう）チキンスープのもと...（中国風）小さじ1+1/2
こしょう...小さじ1/3
（小麦粉水）
小麦粉...大さじ2強
水...320ml
（付け合わせ）
にんにくじょうゆ...適宜
ラー油...適宜
酢...適宜
【ぱりぱりギョーザ】の作り方を 続きに書きました。
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