知りたがり!

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2013年3月1日(金)
フジテレビ

知りたがり!
淳とヤミーのアツアツキッチン


ロンブー淳さんと料理研究家のヤミーさんが、簡単でおしゃれな料理を紹介するコーナーで、【手作りピザ】を紹介していました。 


こねて、トースターで焼くだけの簡単レシピです!その上、ふわっふわに膨らんでボリュームのある生地で、本格的です(写真右)。 


ちなみに、生地だけでもほんのり甘くて美味しかったです(*^。^*)  ヤミーさんのトッピングと、私は、マヨじゃがのハーフ&ハーフにして焼いてみました。


ピザソースの作り方も紹介していましたが、私は市販品を代用(^_^;) 放送では、このピザソースもおいしい!と好評でした♪


ヤミーさんの【トースターで手作りピザ】レシピ

<材料> 4人分(いまどきの四角天板1枚分)

(生地)
強力粉...260g
ドライイースト...小さじ1と1/4
砂糖...大さじ1
塩...小さじ1/2
オリーブオイ...ル大さい1
湯...150cc

(ピザソース)
トマト缶(カット)...200cc
塩...小さじ1/3
ニンニク...小さじ1/4 [すりおろし]
オリーブオイル...大さじ1
オレガノ...小さじ2

(トッピング)
ウインナー...2本 [厚さ5mmほどの輪切り]
グリーンアスパラ...3本 [斜め薄切り]
ゆで卵...2個 [輪切り]
コーン缶...50g
ピザ用チーズ...50g


本格!【トースターで手作りピザ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


2011年10月11日(火)
フジテレビ

知りたがり!

〜みきママの節約ごはん〜

節約レシピブログ『藤原家の毎日家ごはん』が大人気の、みきママこと藤原美樹さんが、今月から知りたがり!に登場して節約料理を紹介していました。


第1回目の今回は、ボリューム満点の『とんかつ』を作って紹介していましたが、節約するポイントは、「豚こま切れ肉」を使うこととか!!それで、【びっくりトンカツ】というネーミングなんですねぇ。


我が家でも作ってみました豚こまで。以前にも、豚こま肉を使ってトンカツを作ったことがありますが、噛みやすかったり肉汁があったりと意外と美味しいんですよねぇ〜豚こまのトンカツって♪


今回のみきママさんのレシピは、豚こま肉を1枚ずつ広げて成形。とちょっと面倒(^_^;) 私は手間を省いて、広げずにパックのまま成形し衣付けを済ませました。


揚げたら肉の端からボロボロッと肉が離れてきてしまいました(>_<) 中心もやや半生。と失敗っ(-"-) やっぱりみきママさんのように、丁寧に1枚ずつ広げ重ねるべきでした。


上写真は2人分のお肉の量ながらも、ほとんど主人の口へ。私は2切れほどと、ちょっと残念。結局、「とんかつ用の豚肉」で作った方が、ラクで、たしかかも〜。


【びっくりトンカツ】 レシピ

<材料> 4人分

豚こま切れ肉・・・400g
 塩・白コショウ・・・各適量

(衣)

 水・・・適量
 パン粉・・・適量

サラダ油・・・大さじ2〜3+大さじ2〜3

(付け合わせ)
 キャベツ・・・1/4個 (千切り)


みきママさんの衣は水とパン粉だけ。油はかなり少なく揚げ焼き!とすごい節約ぶり。なので、上写真よりもっと白っぽい仕上がりでした。


私は、通常にちかい衣と揚げ方をしました。写真など参考にならないかもしれませんが、みきママさんの豚こま肉で作る【びっくりトンカツ】の作り方をせっかくなので続きに書きとめました。
  ↓  ↓



2011年9月23日(金)
フジテレビ

知りたがり!

〜淳のもてなしゴハン〜


簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、栗を使った丼ぶりレシピを紹介していました。肉団子の中から栗が出てきて、お月見をのようでなんだかほっこりと嬉しくなるひと品でした(*^。^*)


栗の甘露煮でも作れます。とのことで、生栗と甘露煮との両方を包んだつくねを作ってみました。甘露煮は少し水っぽく仕上がって、やっぱり生の栗の方が、ホクホクした感じでよかったです♪ しょう油の甘辛い味付けでご飯がすすみました。


【秋のつくね丼】レシピ

<材料>  2人分

生栗(なければ甘露煮)・・・6個
小町麩・・・24個(16g)
鶏挽肉・・・250g
(A)
 卵・・・1個
 いりごま(黒)・・・大さじ1
 酒・・・小さじ2
 ショウガ・・・小さじ1(すりおろし)
 塩・・・小さじ1/4

サラダ油・・・適量
長ネギ(5cm長さ)・・・1本
(B)
 酒・みりん・しょう油・・・各大さじ1
 砂糖・・・小さじ1/2
 
ご飯・・・適量
水菜(3cm長さに切る)・・・適量


ヤミーさんの【秋のつくね丼】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓



2011年10月4日(火)
フジテレビ

知りたがり!

〜今夜もマロンマジック〜

フードスタイリストのマロンさんが、秋の行楽シーズンにピッタリの『2種類のおでかけおにぎり』を作って紹介していました。


おかず要らずぐらい食べ応えのある【肉巻きおにぎり】とサツマイモ&甘栗が入った秋らしい【秋の味覚たっぷりおにぎり】の2種類。


【秋の味覚たっぷりおにぎり】は、目に新鮮!早速、作ってみました。握ってる手の間からポロポロと主張して、少し手こずりましたぁ(^_^;) 甘栗など小さくするか、ラップを使って握る作り方をおすすめします♪


【肉巻きおにぎり】は、煮からめるタレに梅干しを加えてるところが、マロン流のポイント!と言うことですが、分かりませんでした(^_^;) ご飯に入れ混ぜた「甘酢ショウガ」の方が、特徴のある【肉巻きおにぎり】に感じました。


【牛肉巻きおにぎり】

<材料> 6個分

牛モモ薄切り肉・・・6枚(300g) [すき焼き用]

(A)
 しょうゆ・・・大さじ3
 水・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ1
梅干し・・・1個

ご飯・・・450g(茶碗3杯分)
 甘酢ショウガ・・・大さじ2 [みじん切り]
 いりゴマ(白)・・・小さじ2
 塩・・・適量

サラダ油・・・大さじ1
いりゴマ(白)・・・適量


【秋の味覚たっぷりおにぎり】

<材料> 8個分

サツマイモ・・・100g
むき甘栗・・・50g [4〜6等分に切る]

(A)
 クルミ・・・20g [から炒りし粗みじん]
 いりゴマ(黒)・・・小さじ1
 塩・・・小さじ1/2

ご飯・・・450g(茶碗3杯分)
青ジソ・・・適量(私は省略)


【肉巻きおにぎり】【秋の味覚たっぷりおにぎり】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓



2011年8月26日(金)
フジテレビ

知りたがり!

〜淳のもてなしゴハン〜


簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、冷製パスタを作って紹介していました。


ソースは、タコと野菜を混ぜるだけの簡単ソース!彩りがキレイでいいです!タコや生野菜の食感も食べ応えあって、満足な冷製パスタでした♪



【タコと彩り野菜の冷製パスタ】
レシピ


<材料>
  2人分


スパゲティ(0.9mm)・・・120g ※そうめんでも可
 塩・・・適量

ゆでダコ・・・100g
ピーマン・・・1個 
タマネギ・・・1/4個
トマト・・・1/2個

(A)
 ニンニク・・・小さじ1/2 [すろおろす]
 白ワインビネガー・・・大さじ1
 塩・・・小さじ1/4
 黒コショウ・・・適量

梅干し・・・1個
オリーブオイル・・・大さじ2


ヤミー流!【タコと彩り野菜の冷製パスタ】の作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓



2011年9月2日(金)
フジテレビ

知りたがり!

〜淳のもてなしゴハン〜


簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、野菜たっぷりのカレーを作って紹介していました。


カレーのとろみは「オクラ」のとろみのみ。


あっさりとして残暑に疲れた体にも優しいカレーだとか。


作ってみたら、セロリやピーマンの苦味が少し感じられる、「大人のカレー」といった仕上がりでした。


1つの料理でオクラをこんなに食べることは、初めて!


消化促進に効果的というから、たしかに食後、胃もたれしなかったですね♪


ヤミーさんの【エビとオクラのアメリカンカレー】のレシピ・作り方は、続きです。
 ↓  ↓



2011年8月22日(月)
フジテレビ

知りたがり!


山瀬まみさんが、トマトを使って万能ダレを作って紹介していました。


その【万能トマトダレ】を使って【エビチリ風丼ぶり】を作ってみました。


やっぱり、レモンの果汁&皮で爽やか〜♪


ちょっと甘みが欲しくて、ケチャップを加えましたが、少しで十分!


ケチャップの主張が強く、せっかくのフレッシュなトマトの風味が消されるところでした(汗)。


まずは、チキンソテーのソースにもなる万能調味料の【万能トマトダレ】のレシピをご紹介します。


山瀬まみさん特製の【万能トマトダレ】レシピ


<材料> 作りやすい量 

とまと・・・2個

(調味料)
 薄口しょうゆ・・・大さじ1/2
 レモンの絞り汁・・・大さじ1
 レモンの皮・・・小さじ2
 塩・・・小さじ1/4


<作り方>


1.レモンの皮をみじん切りにします。



2.トマトを皮ごと摩り下ろします。
(放送:ヘタを取り除いてから下ろしてました)


※好みによって甘さの違うフルーツトマトやミニトマトを加えると味の違いが楽しめる




3.2に調味料の薄口しょうゆ、レモンの絞り汁、皮、塩を入れて混ぜ合わせます。

冷蔵庫で冷やし【万能トマトダレ】の出来上がり


※早めに使い切ること。製氷皿や保存袋に入れて冷凍も可能



山瀬まみさんおすすめ!万能トマトダレを使った【エビチリ風丼ぶり】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓



2011年8月22日(月)
フジテレビ

知りたがり!


山瀬まみさんが、トマトを使って万能ダレを作って紹介していました。


その、【万能トマトダレ】を使った【とまとの冷製パスタ】を作ってみました。


レモンの果汁&皮で爽やか〜♪


バジルで、より爽やかな【とまとの冷製パスタ】に仕上がりました。


まずは、チキンソテーのソースにもなる万能調味料の【万能トマトダレ】のレシピをご紹介します。


山瀬まみさん特製の【万能トマトダレ】レシピ


<材料> 作りやすい量 

とまと・・・2個

(調味料)
 薄口しょうゆ・・・大さじ1/2
 レモンの絞り汁・・・大さじ1
 レモンの皮・・・小さじ2
 塩・・・小さじ1/4


<作り方>


1.レモンの皮をみじん切りにします。


2.トマトを皮ごと摩り下ろします。
(放送:ヘタを取り除いてから下ろしてました)


※好みによって甘さの違うフルーツトマトやミニトマトを加えると味の違いが楽しめる




3.2に調味料の薄口しょうゆ、レモンの絞り汁、皮、塩を入れて混ぜ合わせます。

冷蔵庫で冷やし【万能トマトダレ】の出来上がり


※早めに使い切ること。製氷皿や保存袋に入れて冷凍も可能


山瀬まみさんおすすめ!万能トマトダレを使った【とまとの冷製パスタ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓



2011年8月22日(月)
フジテレビ

知りたがり!


山瀬まみさんが、この時期にピッタリのトマトを使って、爽やかな万能ダレを作って紹介していました。


チキンソテーのソースや冷製パスタなどなど、この万能調味料はアレンジが効きます!


とのことで、私はマヨネーズを混ぜ合わせて【豚の冷しゃぶサラダ】のドレッシングとして、まずは食べてみました。


ほどよい酸味で、爽やか!豚肉にも合っていいです〜(*^。^*)  


次は、エビチリか?冷製パスタ?を作ろうかなぁ〜♪




山瀬まみさん特製の【万能トマトダレ】レシピ


<材料>  作りやすい量

とまと・・・2個

(調味料)
 薄口しょうゆ・・・大さじ1/2
 レモンの絞り汁・・・大さじ1
 レモンの皮・・・小さじ2
 塩・・・小さじ1/4


<作り方>


1.レモンの皮をみじん切りにします。


2.トマトを皮ごと摩り下ろします。
(放送:ヘタを取り除いてから下ろしてました)


※好みによって甘さの違うフルーツトマトやミニトマトを加えると味の違いが楽しめる


3.2に調味料の薄口しょうゆ、レモンの絞り汁、皮、塩を入れて混ぜ合わせます。

冷蔵庫で冷やし【万能トマトダレ】の出来上がり


※早めに使い切ること。製氷皿や保存袋に入れて冷凍も可能



エビとアボカドと【万能トマトダレ】を和えて一品に







●アレンジその1●
⇒トマトダレ(100cc)、マヨネーズ(小さじ1)を混ぜ合わせます。


※コクが加わり【冷しゃぶサラダ】のドレッシングなどにおすすめ(写真:最上)









2011年8月8日(月)
フジテレビ


知りたがり!


山瀬まみさんが、「すだち」を使って、冷やしうどんを作って紹介していました。

スダチは、クエン酸が多く、疲労回復に効果的なんだそうです。


見た目、涼しげでいいです!それにしても、皮も種も丸ごと食べちゃうこのレシピには、びっくり\(◎o◎)/


食べたら・・・すだちの酸味に毛穴が全開っって感じで、反対に暑くなったような気も?!


サッパリして、スッキリします! 好みが分かれるかな〜


山瀬まみさんの【すだちの冷やしうどん】レシピ


<材料>  2人分

スダチ・・・2個

(つゆ)
 和風だし(顆粒)・・・小さじ1
 鶏ガラスープ(顆粒)・・・小さじ1
 ゆで汁・・・大さじ2(お湯でも可)
 塩・・・小さじ1/3
 みりん・・・小さじ2
 薄口しょうゆ・・・小さじ2
 冷水・・・400cc

稲庭うどん(乾麺)・・・160〜200g(冷凍うどんでも可)


<作り方>

●うどんは、たっぷりのお湯で茹でたら、冷水でしめます
※茹で汁(大さじ2)をとっておきます。

1.スダチ(1個)の皮(頭とお尻)を少し摩り下ろしておきます。


2.1のスダチを薄く輪切りにします(種ごと)。


3.ボウルにつゆの和風だし、鶏ガラスープ、うどんの茹で汁を入れて溶かしたら、塩、みりん、薄口しょうゆ、冷水を合わせます。


4.うどんを器に盛り、1のスダチ(すりおろし)をトッピングし、2のスダチの輪切りをのせます。

3のつゆをよそって【すだちの冷やしうどん】の出来上がり
スダチの皮・種ごとお召し上がりを〜




2011年8月2日(火)
フジテレビ
知りたがり!

〜今夜もマロン☆マジック〜

料理研究家のマロンさんが、簡単に出来て美味しい節約アイデアレシピを紹介するコーナーで、切り口が変わっている【バンバンジー】を紹介していました。


青シソを巻くからちょっと仕上がりがおしゃれです♪おもてなしにも良さそう〜


電子レンジで調理が簡単なところもいいです!ラップに包んでしっとり。


でも、実は厚みを均等に切り開く時に大失敗(>_<) 


1/2枚で巻くはめになって、本来のレシピより細巻きです(^_^;)


ご参考にマロン流【香りバンバンジー】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓



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