煮込みハンバーグ

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レシピ 煮込みハンバーグ2014年2月19日(水)
テレビ朝日

モーニングバード!
プロ技キッチン


今日のモーニングバード!のプロ技キッチンのコーナーでは、片岡宏之さんが、やわらか【煮込みハンバーグ】を紹介していました。


白味噌を加えた、技ありの煮込みハンバーグです。濃厚なコクが出て、時間も短縮できる。という嬉しいレシピ!


たっぷりのパン粉と短い煮込みで、とってもやわらかい仕上がりだそうです。


実際に作ってみました!!

<感想>
早速、夕飯に作ってみました。
本当に「やわらかい!!」


結構なパン粉が入ります。成形した時点で、「やわらかさ」が分かりました。
本来なら、肉100%のようなもっと肉を感じるハンバーグが好みですが、
煮込みハンバーグは、これくらいやわらかい方が美味しいかも♪


ソースは、白味噌が入ってることは、まったく感じません。
でも、トマト缶の酸味を和らげてくれたように思います。
白いご飯にも合って、よかったです(^O^)/


玉ねぎを炒めずに、生のままで肉だねに加えられたら、
もっと楽ちんで、いいんですけどねぇ(^_^.)

レシピ 煮込みハンバーグ2013年12月3日(水)・4日(木)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:土井 善晴

NHKきょうの料理では、ホッとするごはん ごちそう肉おかずということで、土井 善晴さんが【煮込みハンバーグ】を紹介していました。


平たく成形せずに、コロンと肉厚に成形するかわいらしい仕上がりのハンバーグです。


実際に作ってみました!!

ハンバーグがやわらか〜い!そして、「お肉」をしっかり感じられるハンバーグです(^O^)/ 肉だねに食パンを加えた点が、煮込んでもやわらかく仕上がったのかな・・・コロンと肉厚に成形した点もポイントかもしれません(^_-)-☆。


ソースはタマネギ、ケチャップと赤ワインだけ。途中、サラリとして味にコクもなく不安になりましたが、仕上げの煮込みで、グッと美味しくまとまりました。食卓で一口食べた時には、驚きと喜びで鼻の穴が膨らむほどでした(笑)


ソースのタマネギを漉すところが、ひと手間のレシピですが(^_^;)、クリスマスとかここぞ!という日などにオススメ♪ ごちそう&手作り感のあるハンバーグだと思います★

レシピ ハンバーグ2013年11月4日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"和洋中の煮込みハンバーグ"
ゲスト:北斗晶さん

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"和洋中の煮込みハンバーグ"ということで、【チキンハンバーグのトマト煮込み】を紹介していました。


鶏肉のハンバーグで、オレガノの香りがポイントの煮込みハンバーグです。


実際に作ってみました!!

ハンバーグがジューシーで柔らかいです。1人たっぷり200gありますが、鶏肉なので軽く、トマト水煮缶でサラりとした仕上がりです。ペロリと食べられました(^O^)/

レシピ チーズハンバーグ2013年11月3日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ
男子ごはん

〜煮込みチーズハンバーグ〜

男子ごはんでは、子供も大人もみんな大好き!煮込みチーズハンバーグ【チーズinトマト煮込みハンバーグ】を作っていました。


ハンバーグの中から、とろ〜りチーズが嬉しいですよね(^O^)/ ソースには、オリーブを入れるところがポイントの煮込みハンバーグです。



実際に作ってみました!!

オリーブを買い忘れて、「必要なのかなぁ...」と悩みましたが、「ぜひ、入れて」と栗原心平さんがコメントしていたので、スーパーに引き返して買い求めました(^_^;)


っで、オリーブを入れた感想は、程よい酸味がチーズのコクとマッチしています。ケチャップも入らないソースなので大人っぽい仕上がりのソースです。


ちなみに、とろけるチーズを買ったつもりが間違えました(T_T) 思うようにとろけなくてちょっと残念・・・でも、ハンバーグはハンバーグ、満足の夕飯となりました♪




2013年4月30日(火)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"子どもも大人も喜ぶメニュー"
ゲスト:神保悟志さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【煮込みハンバーグ】を紹介していました。"子どもも大人も喜ぶメニュー"というテーマにピッタリです!!私を含め我が家の、子供のような大人2人も大好物です(笑)


この【煮込みハンバーグ】は、タマネギは軽く炒める程度でOK!ソースのきのこ類がゴロゴロッとボリューム感のあるレシピです。


また、ハンバーグにはパン粉でなくパルメザンチーズを入れるところが、面白い。なので、肉のうま味とチーズの風味を感じるハンバーグに仕上がりました。かたい感じもしませんでした。


トマトソースは、5分ほどしか煮込みませんが、デミグラスソースを加えるので、酸味だけでなくコクもあるソースで我が家好み、ナイス(^^)v ご飯にも合う洋風ハンバーグでした♪


【煮込みハンバーグ】レシピ

<材料> 2人分(4個)
    
(肉だね)
合いびき肉...300g
玉ねぎ(みじん切り)...80g
パルメザンチーズ(粉)...大さじ3
ウスターソース...小さじ2
塩...適量
こしょう...適量

(ソース)
玉ねぎ...50g
エリンギ...50g
マッシュルーム...50g
トマトの水煮(カットタイプ)...200g
デミグラスソース...100g
水...50ml

(トッピング)
パセリ(みじん切り)...小さじ2

油...適量


【煮込みハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年1月11日(金)
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO'Sキッチン


「いつものハンバーグにひと工夫を」というリクエストに、速水もこみちさんが、【ハンバーグのトマト煮込み】を作って紹介していました。


ん〜〜〜久しぶりのハンバーグ!作りましたぁ(^O^)/ やわらかくて、ジューシー!! バジルは省略しましたが、トマト缶の酸味で大人っぽい味付け。我が家は、粉チーズをトッピングしました♪


ちなみに、トマトソースはたっぷりの分量です。半分の量で私は作りましたが、上写真のとおりハンバーグが隠れるほどでした(笑) 


速水もこみち流【ハンバーグのトマト煮込み】レシピ

<材料> 2人分

合いびき肉...180g
玉ねぎ...1/2個

(A)
  パン粉...20g
  牛乳...大3
  卵...1/2個
  塩・こしょう・ナツメグ...各少々

オリーブオイル...大1/2
にんにく...1片
セロリ...1/2本

(B)
  トマト水煮缶...300g
  ブイヨンスープ...60ml
  ウスターソース...大1/2
  赤ワイン...大2
  バジル...適量
  塩・こしょう...各少々

(飾り) (私は省略)
ズッキーニ・緑...1本
ローズマリー...適量
バジル...適量
にんじん(ゆで)...適量
ズッキーニ・黄(ゆで)...適量


速水もこみちさんの【ハンバーグのトマト煮込み】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


2011年11月6日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜ハンバーグ〜


今回は、み〜んな大好き「ハンバーグ」を桝谷シェフが、失敗なく作れて美味しい【煮込みハンバーグ】を紹介していました!とっても、美味しそうな映像で早速、作りはじめました。


が、この後、仕事のためソースだけをまずは作りました。冷蔵庫に残っている野菜ならなんでもOK!というソースは煮込み時間たったの20分で美味しい〜〜〜(*^。^*) この段階で、味見が止まらない感じです(^^ゞ 


ハンバーグに加えるタマネギは、炒めずに生のままでOKなので、帰宅後に慌てずに作れそうです。デミグラスソースと一緒に煮込み出来上がるのが、今から楽しみです♪ 


≪追記≫

んーーーソースで煮込んだ具材を「撹拌して混ぜてもOK!」というので、ソースに混ぜたら、美味しいのですが、放送と全然違っちゃいましたぁ(T_T) 本来、もっと照りよく、見た目からして濃厚な感じの仕上がりになる予定でした。

ソースの具材は撹拌して混ぜない。もしくは、もったいないので、具材たっぷりのソースそのままハンバーグと合わせるのも、ありなのでは。とも思いました。


シイタケをのせる効果は、あんまり感じられませんでしたが、ハンバーグはやわらかくて良かったです(*^。^*)!! 何も知らない主人には、好評でとりあえず良かったです♪


【煮込みハンバーグ】レシピ


<材料> 4人分

(たね)
 豚ひき肉・・・350g ※豚肉と牛肉の割合を7:3
 牛ひき肉・・・150g
 玉ネギ・・・1個 (みじん切り)
 パン粉・・・30g
 卵・・・2個
 牛乳・・・大さじ2
 塩・・・小さじ1/2
 コショウ・ナツメグ・・・各少々
 コンソメ(顆粒)・・・小さじ2
 しいたけの軸・・・8枚分(みじん切り)


(ソース)

 オリーブオイル・・・大さじ2
 ニンニク・・・1片
 ベーコン・・・60g (1cm幅くらいに切る)
 玉ネギ・・・1/2個
 セロリ・・・1/2本
 ニンジン・・・1/3本
 赤ワイン・・・400ml
 はちみつ・・・大さじ3
 ホールトマト・・・1缶(400g)

オリーブオイル・・・大さじ1
しいたけ・・・8枚


(トッピング)

 生クリーム・・・適宜
 パセリ・・・適宜(みじん切り)



桝谷シェフの家庭で作れる究極の【煮込みハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓



2011年9月7日(水)
NHKテレビ

あさイチ

あさイチごはん

ゲスト:松本忠子さん(料理研究家)

子育て時代にとても重宝したという【煮込みハンバーグ】のレシピを紹介していました。


肉だねには玉ねぎが入らないので、手軽。

その上『お肉そのものを食べてるって感じ!』


と放送では好評でした。が、我が家では、分量が微妙に違ったみたい!


パン粉の多いふわふわ、やわらかいハンバーグに仕上がりました(^_^;)


それは、それで美味しかったですけどねぇ〜♪


【にんじんピラフ】も、炊飯器で炊くだけの簡単レシピで、ごちそう感がアップして満足でした(*^^)v


【煮込みハンバーグ】【にんじんピラフ(キャロットライス)】のレシピ・作り方は、続きです。
 ↓  ↓


nikomiburg-caper2010年7月3日(土)
テレビ朝日

二人の食卓
 〜ありがとうのレシピ〜

小泉孝太郎さんが、新ドラマ『崖っぷちのエリー』で共演の山田優さんへ洋食屋さんのような、肉汁たっぷりに仕上げる煮込みハンバーグを作っておもてなししていました。


ソースにケイパーなどを使ってひと工夫、赤唐辛子も入って、酸味と辛みのかなり大人の味付けです。モッツァレラチーズものせて、ちょっと贅沢で大満足のレシピでした★★★


【煮込みハンバーグ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓


nikomiburg-miyane2010年5月11日(火)
日テレ
ミヤネヤ

愛のスパルタ料理塾
 〜煮込みハンバーグ〜

ソースもおいしく仕上がった「煮込みハンバーグ」を作って、家族を喜ばせたい!との奥様からのご相談。


黒酢やワインを煮込んだ「ワンランクアップのソース」という林先生の今回のレシピは、作りがいがありました〜★★★良かったぁ〜美味しかったです!!


【煮込みハンバーグ】のレシピは、続きに書きました
 ↓  ↓


nikomiburg-uwasa2010年3月28日(日)
TBSテレビ
噂の!東京マガジン

平成の常識 やって!TRY

美味しそうな【煮込みハンバーグ】をやって!TRYしていました。


お肉のうまみをいかすために、手をいっさい使わずに包丁で成形するなんて、初めてのことでしたが、手でこねなくとも、なんとかハンバーグになるもので、美味しかったです(⌒〜⌒)


レストラン大宮オーナーシェフの【煮込みハンバーグ】のレシピを続きに書きました。
 ↓  ↓



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