煮豚
２０１０年１２月８日（水）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理
講師: 陳 建一
焼き豚（チャーシュー）を作ってみよう！と思って、レシピを検索。NHKきょうの料理で、陳 建一さんの【煮豚】のレシピをみつけたので作ってみました。
『焼き豚（チャーシュー）』と『煮豚』って同じ？違うの？何？とふと疑問が沸々と・・・。焼き豚はタレに漬け込んでから焼く。煮豚はタレで煮る。まったく別のものということが判明。
っで、陳 建一さんのレシピは、「少し焼いて香ばしさを出してから、煮る」作り方。『焼き豚風（チャーシュー煮豚）』といったところかな（*^_^*）
パイナップルを加えて煮るところがポイント！ 煮ている間にパイナップルの甘みが出てきました。と言っても、甘さはしつこくありません。ちょうどいい感じ♪
お肉をやわらかくする効果もあるのかもしれませんね、食べたら思ったよりやわらかくジューシーで驚きました＼(◎o◎)／！
コトコト煮て、待ち遠しかったぁ〜。 昨日ブログアップした【簡単中国風おこわ】にも使用し、味がよくボリュームあって大活躍、重宝しました。もっと大っきな【煮豚】を作ればよかったなぁ♪
陳 建一さんの【煮豚】レシピ
＜材料＞
豚肩ロース肉 （塊）...1kg
塩.・こしょう...各少々
サラダ油...大さじ2
（煮汁）
スープ...1.2リットル＊顆粒（かりゅう）チキンスープのもと（中国風）を表示どおりに溶いたもの.
しょうゆ...カップ1/2
紹興酒（または酒）...70ml
オイスターソース...カップ1/4
塩...小さじ1
パイナップル（缶詰/缶汁とともに）...1/2缶（約280g）
赤とうがらし...1本
ねぎ（青い部分）...1本分
しょうが（薄切り）...1かけ分
【煮豚】の作り方は、続きに書きました。
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